Gruzínské zelí s řepou - dva jednoduché recepty

Připomeňte mi, jak se vyrábí gruzínské zelí s řepou? Kdysi to vařila moje babička, všichni jsme toto jídlo velmi milovali. Rozhodl jsem se to udělat sám, ale chuť nebyla stejná. A moje zelí se rozpadlo na listy.

Gruzínští kuchaři připravují nejlepší masové pokrmy na světě, ale ani zelenina jim není lhostejná. Například sotva najdete člověka, který by neměl rád gruzínské zelí s řepou. Šťavnatá, křupavá, krásná vínová barva s pronikavou kořeněnou chutí, voňavá vůní koření ... Uvaříme si také takovou chutnou pochoutku.

Existuje mnoho receptů na zelí a červenou řepu a všechny mají téměř stejné přísady. Jediný rozdíl je v koření a metodách vaření. Můžete rychle nakládat zelí a hodovat na něm hned druhý den. Nebo ji nechte důkladně namočit do marinády, nebo ji dokonce připravte na zimu.

Pro vaření je lepší zvolit malé hlávky zelí. Po řezání by měly držet svůj tvar a neměly by se rozpadat.

Klasický recept na zelí s řepou

Nakrájejte 3 kg zelí na malé kousky. Nejprve rozdělte hlávku zelí na dvě části a poté - na plátky o tloušťce asi 3 cm Oloupejte řepu (1,5 kg). Nakrájejte na plátky, můžete libovolný tvar, ale tak, aby nebyly silné. Nakrájejte také na 8 pažitek, oloupané a 3 pálivé červené papriky na kroužky. Umyjte 50 g celeru.

Připravte solanku:

• vařte 2 litry vody;
• dát 1 polévkovou lžíci. l. ocet (9%) a sůl.

Solanka by měla úplně vychladnout.

Nyní rozložte řepu a zelí ve vrstvách, posypané pepřem a česnekem. Celer zakryjte vrstvy zelí. Naplňte vše solankou a nechte 5 dní.

Gruzínské zelí s řepou - zimní sklizeň

Obecná technologie vaření je stejná jako v předchozím receptu. Nuance se týkají množství produktů, marinády a potřeby sterilizovat obrobek.

Pro 2 láhve o objemu 3 litry budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• řepa - 0,5 kg;
• malá hlava česneku;
• feferonka - 2 lusky;
• 8 lavrushkas;
• černý pepř - 0,5 lžíce. l. (hrách);
• sušený kopr - 4 deštníky pro každou nádobu.

Nakrájejte zeleninu a naplňte nádoby vrstvami. První vrstva by měla být řepa.

Nyní připravte marinádu: přiveďte k varu 3 litry vody. Přidejte stejné množství octa, soli a cukru (každá 4 lžíce). Horkou marinádu okamžitě nalijte na zeleninu, aby ji kapalina zcela zakryla. Sterilizujte 15 minut a srolovat.

Jak udělat kysané zelí s řepou v gruzínském stylu