Vaření podzimního jídla - nakládaný lilek plněný zeleninou
Existuje mnoho fanoušků tohoto lahodného jídla. Nakládané lilky a zelenina plněná zeleninou jsou nejen zdravé a uspokojivé, ale také velmi chutné s příjemnou kyselostí, která se objeví během fermentace a bez přidání octa.
K náplni je nejlepší mrkev a rajčata, česnek pro milovníky kořeněnosti a také různé lahodné kořeny, jako je petržel, petržel nebo celer. Která zelenina upřednostňovat je věcí vkusu, vyzkoušejte různé možnosti nebo si vytvořte svůj vlastní jedinečný recept na nakládaný lilek, přičemž základem bude ta naše.
Toto jídlo je ideální na jakýkoli stůl a hodí se k bramborům i masu. Je také možné připravit tyto lilky ve sklenicích pro dlouhodobé skladování. Příprava tohoto jídla je však akrobací vaření. Faktem je, že plechovky lilku mohou jednoduše „explodovat“ kvůli procesu fermentace. Je pravda, že existují další možnosti přípravy nakládaných lilků na zimu, ale o nich později. Nejprve si připravíme nakládané lilky.
Toto jídlo nevařte ve větších dávkách. Přehnané lilky ztrácejí pikantnost a nepříjemně zakysají.
Přečtěte si článek v tématu: lilkový recept na zimu jako houby!
Požadované přísady
- skutečné lilky (mimochodem, také se jim říká „modrý“);
- 2 - 3 ks mrkve;
- asi 100 g kořeněných kořenů, o kterých jsme mluvili výše;
- pokud se rozhodne přidat rajčata, pak stačí pár kusů střední velikosti;
- 1 hlava česneku (pro amatéra), obecně se doporučuje vařit nakládané lilky s česnekem na zimu, protože tato zelenina pomáhá posílit imunitní systém ve sněhové sezóně;
- podnikání pro koření, potřebujete 1 lžičku. mletý černý pepř nebo 1 lusek feferonky, 1 polévková lžíce. l. mletá paprika a trochu petrželky;
- sůl je potřeba, pro vaření lilku potřebujete 2 lžíce. l. na 2 litry vody a na solanku - 3 lžíce. l. na 1 litr;
- několik stonků petrželky je užitečné pro vázání již plněných lilků, stejně jako koprové květenství a bobkové listy pro moření.
Proces vaření krok za krokem
Ingredience jsou hotové, budeme se zabývat přímo přípravou nakládaných lilků plněných zeleninou:
- Modré vařte ve slané vodě (poměry jsou uvedeny výše). Před odesláním ovoce do vroucí vody uděláme vidličkou v jejich sudech několik vpichů, aby se kůže během vaření neroztrhla.
Doba vaření závisí na velikosti ovoce, v průměru to trvá asi 10 minut. Hlavní věc není strávit! Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím kůže vidličkou, pokud snadno propíchne, pak je čas vyjmout lilky.
- Uvařené lilky jsme dali na několik hodin pod improvizovaný lis. Přebytečná tekutina a hořkost ovoce tedy zmizí.
- Vymačkané a mírně zploštělé lilky nakrájejte na polovinu, ale ne úplně, asi na tři čtvrtiny. To je vše, náš polotovar je připraven k následnému plnění.
- Vaření náplně. K tomu rozdrobte mrkev a kořeny na struhadle, rajče bez kůže a semen a zbytek jemně nakrájejte. Pak dušíme zeleninu, někdo to dělá na různých pánvích, ale zločin se nestane, pokud je celá zelenina dušená.Nakonec přidejte koření (směs paprik a nasekaných bylinek).
- Modré v místech řezů potřeme česnekem, předtím drceným lisem, a plníme náplní. Nelutujeme toho posledního, je úžasně lahodný! Svázejte lilky připravené k fermentaci stopkami petrželky. Pokud není možné se vyrovnat se stonky pro oblékání, vezmeme jednoduché nitě a spojíme s nimi lilky, nebudou žádné velké potíže.
- Připravíme solanku. Za tímto účelem vařte vodu a přidejte sůl (proporce jsou uvedeny výše).
- Poslední fáze. Vezměte si kastrol, kde naše nakládané lilky s mrkví, česnekem a dalšími přísadami dosáhnou stavu, na dno dejte koprové květenství a vavřínové listy, pak pevně vložte plněné lilky a naplňte chlazenou solankou.
Ve slaném nálevu lilek by měl stát den při pokojové teplotě a dalších 12 hodin v chladničce. Hotovo! Můžete to pohltit. Dobrou chuť!
Kyselé lilky, které zbyly z jídla, je třeba vyjmout ze slaného nálevu a uložit do chladničky s trochou rostlinného oleje.
Přečtěte si také:jak kvasit zelí doma chutné a rychlé?
Video recept na výrobu nakládaného lilku s mrkví a paprikou
Možnosti přípravy nakládaných lilků na zimu
Vyrostlo spousta zeleniny, včetně lilků, na podzim jsme neměli čas všechno sníst, ušetříme si je na dlouhou zimu, abychom si mohli pochutnat na našem oblíbeném jídle, například na slavnostním novoročním stole.
Začněme nejjednodušším způsobem, hlubokým zmrazením polotovaru. Lilek by měl být zmrazen po třetím kroku procesu vaření popsaného výše. V zimě je po vyjmutí zeleniny z mrazničky velmi snadné udělat zbytek kroků vaření, protože s mrkví a česnekem nejsou žádné problémy.
Doporučuje se rozmrazovat polotovar v chladničce, nikoli při pokojové teplotě. Takže lilky neztratí svůj tvar a neochabnou.
Nyní si na zimu připravíme nakládaný lilek plněný zeleninou. Recept se mírně liší od výše uvedeného.
Přísady jsou tedy stejné, ale v tomto případě místo solného roztoku připravíme marinádu. K tomu vařte 3 litry vody s přidáním pouze 2 lžíce. l. sůl, bobkový list (5 ks) a pepře (10 ks). Navíc náplň nebudeme dusit, používáme ji syrovou.
Plněné lilky pevně vložíme do kastrolu, naplníme vychlazenou marinádou a po dobu 2 týdnů vystavíme útlaku při pokojové teplotě. Po stanovené době se pokusíme, pokud nejsou dostatečně kyselé, můžete proces prodloužit o další týden. Připravené lilky musí být skladovány ve sklepě, a pokud není k dispozici, v chladničce.
Pro milovníky tradičního způsobu skladování zimní přípravy můžeme doporučit na zimu srolovat nakládané lilky do sklenic. K tomu budete muset nádoby sterilizovat obvyklým způsobem, poté do nich vložit plněný lilek, nalijte marinádu a srolovat víčka.
Přečtěte si také článek: korejský lilek!