Sklizeň lahodného lecha s fazolemi na zimu

Podzim nám dává hojnost zeleniny, kterou si chceme v chladném období dopřát. Lecho s fazolemi na zimu není jen chutné jídlo, ale také způsob, jak zachovat vitamíny obsažené v jeho složkách. Taková příprava je dobrá jako svačina. A také lecho, jako druh salátu, se hodí k bramborám, těstovinám, cereáliím a masovým pokrmům. Jako obvaz jej můžete naplnit borščem pro rychlé vaření.

Přečtěte si také článek: čočková jídla - recepty jsou jednoduché a chutné s fotografií v pomalém sporáku!

Klasický recept

Existují různé možnosti vaření tohoto pokrmu, v závislosti na sadě zeleniny, která je po ruce. K přípravě pěti litrů klasického receptu na lečo s fazolemi na zimu budete potřebovat následující komponenty:

• fazole (suché) - dvě a půl sklenice (je lepší vzít bílé);
• čerstvé rajče - tři a půl kilogramu (je vhodné zvolit masité odrůdy);
• bulharský pepř (barevný, sladký) - dva kilogramy;
• olej (rostlinný) - jedna sklenice;
• granulovaný cukr - jedna sklenice;
• feferonka (červená) - 1 ks. (množství můžete změnit podle svých preferencí chuti);
• sůl (kámen) - 4 lžičky;
• ocet - 4 lžičky.

Kulinářský proces:

1. Chcete-li bobule nabobtnat, namočte je přes noc do čisté vody. Následujícího rána by měly být luštěniny důkladně opláchnuty.
2. Dále vařte fazole do mírného ohně (asi půl hodiny), aniž byste ji přikryli. Musíte se ujistit, že nezačne vařit. Nechte vychladnout.
3. Papriky umyjte, odstraňte ocas, odstraňte semínka a bílé vnitřní přepážky. Znovu důkladně opláchněte. Řezané podle potřeby: tenké nebo silné proužky, kostky, kroužky.
4. Umyjte rajčata a nakrájejte stonky. Připravte bramborovou kaši tím, že projdete rajčaty přes mlýnek na maso. Můžete také použít mixér.
5. Nalijte výslednou hmotu do smaltované pánve, vařte. Poté přidejte cukr a sůl. Vařte rajčata na středním ohni za občasného míchání asi dvacet minut.
6. Přidejte nakrájené papriky, vařte asi 15 minut.
7. Přidejte fazole a slunečnicový olej do hrnce. Vaříme 10 minut. Nalijte ocet, odstavte z ohně. Fazolové a pepřové lečo s přidáním rajčat je připraveno!

Při vaření salátu musíte nádoby a víčka důkladně umýt a sterilizovat. Naplňte nádoby horkou hmotou, srolovat. Banky jsou otočené vzhůru nohama, zabalené na jeden den. Skladujte obrobek na chladném místě.

Fazole by neměly být namočeny déle, než je uvedeno, protože by mohly vyklíčit.

Lecho s fazolemi a mrkví

Tento přípravek je velmi voňavý a nenechá lhostejným nikoho, kdo to alespoň jednou vyzkoušel. Zachovává více vitamínů a stopových prvků než v klasickém receptu na lecho díky přidání mrkve a cibule.

Potřebné komponenty pro sklizeň pěti litrů lecha s fazolemi a mrkví na zimu:

• luštěniny (fazole) - 500 gr .;
• zralá rajčata - tři kilogramy (lze je nahradit dvěma litry rajčatové šťávy);
• paprika (sladká) - jeden kilogram (je lepší vzít masité různé barvy);
• luk (cibule) - od tří do šesti kusů;
• mrkev - jeden kilogram;
• olej (rostlinný) - jedna sklenice;
• sůl - 4-6 lžiček;
• cukr - neúplná sklenice;
• vinný ocet - 8 lžiček

Schéma vaření:

1. Připravte rajčata a fazole stejným způsobem jako v klasickém receptu.Umyjte, oloupejte, nakrájejte papriky a mrkev, jak si přejete (slámy nebo velké kostky).
2. Položte zkroucenou rajčatovou hmotu nebo džus spolu s pepřem a mrkví na oheň a duste asi půl hodiny. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkruhy do hmoty. Dusíme deset minut.
3. Vložte fazole na zeleninu, přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej. Uhasit dalších 5 minut. Nalijte ocet. Lecho s fazolemi na zimu je připraveno!
4. Vložte salát do připravených sterilizovaných nádob. Zašroubujte hotová víčka. Otočte a zabalte.

Když se zeleninová hmota vaří, musí se občas promíchat, aby se nelepila na dno pánve a nespálila se.

Lecho s fazolemi a lilkem

Tento salát je velmi uspokojivý a může být podáván jako příloha k jakémukoli druhu masa. Nezapomenutelná chuť vám umožní otevřít nové nádoby během krátké doby. K vaření receptu na lečo s fazolemi a lilky na zimu budete potřebovat:

• plody lilku - dva kilogramy;
• suché fazole - od dvou a půl do tří sklenic;
• zralá rajčata - od jednoho a půl do dvou kilogramů;
• cibule (cibule) - půl kilogramu;
• vícebarevný pepř (bulharský) - půl kilogramu;
• mrkev - 4 kusy (střední velikost);
• česnek - 200 gr .;
• hořký pepř (červený) - pár tenkých prstenů bez semen;
• slunečnicový olej (nearomatický) - 350 ml;
• ocet (9%) - půl sklenice;
• sůl - 4 lžičky. (vloženo se sklíčkem);
• cukr - jedna sklenice.

Příprava:

1. Podle schématu klasického receptu lecho se připravují fazole a rajčata. Umyjte lilky, odřízněte stonek a nakrájejte na plátky, kostky nebo kostky o tloušťce 1 cm podle vašeho uvážení. Lilek posypeme solí a necháme půl hodiny stát. Přebytečná tekutina z ní odtéká a hořká chuť bude odstraněna. Poté nakrájenou zeleninu opláchněte a nechte ji uschnout nebo namočit čistým vaflovým ručníkem.
2. Oloupaný česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo necháme projít lisem. Pomleté ​​feferonky. Odstraňte semena z umyté papriky a nakrájejte (tvar slámy). Cibuli nakrájejte na půlkroužky o tloušťce půl centimetru.
3. Vložte rajčatovou hmotu s přídavkem rostlinného oleje, česneku, feferonky, soli a cukru na sporák. Po vaření vařte budoucí salát po dobu 3 minut na mírném ohni. Přidejte zeleninu: papriky, lilky, mrkev a cibuli. Míchejte a duste 25 minut. Přidejte vařené fazole a vařte dalších pět minut. Do hmoty nalijte ocet a odstavte z ohně.
4. Naplňte sterilizované nádoby salátem a stočte. Otočte nádoby dnem vzhůru, zabalte je na jeden den.

Z uvedeného počtu ingrediencí vyjde asi 5,5 litru hotového salátu.

Před přidáním octa do směsi ochutnejte zeleninu. V případě potřeby přidejte sůl a cukr.

Lecho s fazolemi a rajčatovou pastou

Tento recept se také nazývá „líný“, protože šetří čas při zpracování rajčat, která se v tomto případě nepoužívají. Salát se hodí k pokrmům z ryb a masa.

K přípravě salátu potřebujete tyto produkty:

• sladká paprika (žlutá, červená, oranžová) - tři kilogramy;
• suché fazole - půl kilogramu;
• cibule - jeden kilogram;
• rajčatová pasta - 250 gramů;
• olej (slunečnice) - jedna sklenice;
• černý pepř (mletý) - podle vašeho uvážení;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• granulovaný cukr - jedna sklenice;
• sůl - 4 lžičky;
• ocet (9%) - půl sklenice;
• čistá voda - 760 gr.

Recept na výrobu lecha s fazolemi a rajčatovou pastou na zimu:

1. Namočte fazole večer. Opláchněte, vařte, dokud nezměkne.
2. Umyjte pepř, odstraňte semínka, nakrájejte na proužky.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkroužky.
4. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl. Nechte to vařit. Udělejte oheň malý a přidejte rajčatový protlak, olej, černý pepř, bobkový list. Za občasného míchání vaříme 5 minut.
5. Do směsi vložte cibuli a papriku. Vařte asi 15 minut. Přidejte fazole na zeleninu. Vydržte dalších 5 minut. Přidejte ocet a odstraňte lecho z tepla.
6. Vložte salát do dříve sterilizovaných nádob a srolovat. Otočte a zabalte do teplé deky na jeden den.

Lecho s fazolemi a rajčatovou pastou na zimu je připraveno!