Nejlepší recepty na solení pražmy doma

Jistě, každý rybář ví, jak solit pražmu. Kdokoli z nich řekne, že tento proces je jednoduchý, nevyžaduje mnoho času a úsilí, nezahrnuje těžko dostupné produkty ani speciální vybavení. Výsledek je ale prostě úžasný a líbí se všem bez výjimky. Pokud nevíte, jak solit doma, pak vám nabídneme několik jednoduchých receptů. Číst jak solit sledě!

Solení pro sušení

Před vařením by měly být ryby pečlivě připraveny. Za tímto účelem opláchněte pražmu pod tekoucí vodou a vyřízněte ji řezáním břicha a opatrným odstraněním vnitřních orgánů a žábry.

Můžete také solit ryby neporušené. Vykuchaný pražma se však solí mnohem rychleji a pravděpodobnost jejího zhoršení je velmi malá. Solení pražmy doma bez vnitřností je relevantní, pouze pokud je k dispozici kaviár. Právě s ní se chuť ryb stává bohatou a nezapomenutelnou.

Vezměte si tedy hluboký hrnec, misku, talíř nebo dřevěnou bednu. Nasypte na dno sůl. Vrstva by měla mít tloušťku asi 1 cm a na ni položte předem vykuchané a sušené pražmy, břicho nahoru. Uspořádejte rybu do řady a nahoře ji znovu velkoryse posypte solí. Pak další řádek a znovu solíme. A tak dále, dokud nedojde ryba. Horní vrstva by měla být velkoryse pokryta solí.

Umístěte víko nahoře a položte na něj útlak. Umístěte nádobu s rybami na chladnou dobu po dobu 7-10 dnů.

Pokud je hřbet ztuhlý, znamená to, že je ryba dobře solená.

Na konci stanoveného času by měla být jatečně upravená těla důkladně opláchnuta solí a ponechána v misce s vodou po dobu 2 hodin, aby se odstranil přebytek soli. Nyní lze pražmu zavěsit a usušit na suchém, větraném místě. Doba vaření je 7-10 dní.

Pokud vás zajímá otázka, jak solit velké pražmy doma, proces vaření se prakticky neliší od předchozího. Ryby by měly být vykuchané, umyté, sušené a hojně otřeny solí. Nyní vezměte misku, na dno dejte sůl a položte ryby.

Chcete-li solit pražmu, musíte si vzít pouze živé ryby.

Ujistěte se, že je zcela pokryta solí. Zatlačte jhem a nechte 6 dní na chladném místě. Poté pražmu namočte na 2-3 hodiny do tekoucí vody. Poté postup opakujte. Sušení velkých pražmy trvá 7-10 dní.

Jak pražmu solit pomocí mokré metody?

Tato metoda je charakterizována skutečností, že v závěrečné fázi vaření není nutné ryby sušit (proto je tento způsob solení relevantní i v zimě). To znamená, že jej lze konzumovat po skončení solení.

Před vařením vyberte malé ryby. Střevo, dobře opláchněte. Vezměte hluboký kontejner, kde budete ryby rozkládat ve vrstvách. Každý z nich je velkoryse posypán solí. Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu červené papriky, bobkového listu a koriandru.

Nádrž na ryby zakryjte víkem, nahoře položte útlak. Cizrnu skladujte na chladném místě po dobu jednoho týdne. Poté jatečně upravená těla důkladně opláchněte pod tekoucí vodou (dokud voda v misce nezprůhlední).

Proces solení ještě neskončil. Ryby musí být sušeny a několik hodin zavěšeny na suchém místě. A je to, pražma je připravena k jídlu.

Solení pro ošetření

Pokud nevíte, jak nakládat pražmu na sušení, je tu pro vás jednoduchý recept.K vaření budete muset připravit:

• sůl;
• čerstvý nezmrazený pražma.

Pokud byla ryba právě ulovena, musí být na několik hodin namočena v misce s vodou, aby se odstranil hlen z povrchu.

Nyní ryby vykuchejte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Jatečně upravená těla osušte a potřete solí (nejlépe hrubou).

Pokud pražma váží více než 1 kg, pak před solením musíte z ní nejprve odříznout hlavu a propíchnout břicho nožem.

Nyní vezměte hlubokou nádobu, zakryjte dno solí (vrstva - 1 cm). Poté položte břicho na kostru. Znovu posypeme solí.

Poté nádobu s pražmou zakryjte gázou a dejte na 12 hodin na solené místo na solení. Poté to otočte, zakryjte víkem nahoře a utlačte. Ryby uchovávejte na chladném místě po dobu nejméně 3 dnů. Nezapomeňte to každých 12 hodin převrátit (jinak se to pokazí).

Po stanovené době ryby důkladně opláchněte, osušte a pověste. Mezi jatečně upravenými těly ponechejte určitou vzdálenost. Pokud se ryby v létě solí, přikryjte je gázou. Cejn by měl být sušen po dobu nejméně 3 týdnů. Pokud je ryba velká - 4 týdny. Když je pražma připravena, získá příjemnou jantarovou barvu.

Solení pražma pro kouření

Mnoho lidí se ptá, jak solit pražmu na kouření? Existuje několik způsobů vaření ryb. Zvažujeme nejoblíbenější a nejjednodušší.

Ryby vyprázdněte, opláchněte.

Pokud je cejn velký, sejměte hlavu a proveďte řezy po stranách. Nyní každý korpus potřete hrubou solí, včetně vnitřku.

Zpracovaná ryba se vloží do hluboké nádoby (ocasy a hlavy by se měly střídat).

Zakryjte víkem nahoře a utlačujte. Doba solení 12-16 hodin - v závislosti na velikosti ryb.

Tady je další způsob, jak nakládat uzené pražmy. Bude to vyžadovat:

• voda;
• sůl;
• Bobkový list;
• Červená paprička.

Vykuchané ryby by měly být naplněny solankou. Nalijte vodu do hrnce a zřeďte v něm sůl (80 gramů na 1 litr vody). Přidejte trochu pepře, 2 bobkové listy. Naplňte pražmu solným roztokem, zakryjte a nechte solit po dobu 7-12 hodin, v závislosti na velikosti jatečně upravených těl.

Poté rybu namočte do tekoucí vody (30 minut), osušte ji a pro zdraví ji kouřte.

Jak nakládat kaviár pražmu doma?

Připravte si tedy následující jídla:

1. Kaviár jednoho velkého cejna.
2. Slunečnicový olej - 4 lžíce l.
3. Sůl.
4. Pepř.

Řezník Rybapo řezání břicha a velmi opatrně, aniž byste poškodili žlučník, vyjměte vajíčka. Uvolněte jej z filmu umístěním do vody a dobře promíchejte lžící nebo vidličkou. Opakujte postup několikrát. Poté vložte kaviár do misky a přidejte sůl.

Vezměte mixér a začněte šlehat nízkou rychlostí. Pokračujte v tomto procesu, dokud se nevytvoří bílá pěna. Nyní přidejte máslo a znovu porazte.

Sterilizujte nádoby, vyložte kaviár, nalijte olej tak, aby byl kaviár zakryt (5 mm). Uchovávejte na chladném místě po dobu 7 dnů.

Doufáme, že již nebude vyvstávat otázka, jak nakládat pražmu. Dobrou chuť!

Přečtěte si také článek: jak správně solit sádlo?