Cibulová marmeláda: originální recepty na francouzské univerzální koření
Cibulová marmeláda je oblíbené francouzské jídlo. Samotné jméno je rozporem a zdá se absurdní. Ale to je jen na první pohled. Ve skutečnosti je toto originální jídlo již dlouho součástí stravy Evropanů a je dokonce vyráběno v průmyslovém měřítku. S čím to sloužit? S vašimi oblíbenými jídly: aromatický bílý chléb, ryby, maso, jaterní paštika, sýr a steaky. Výsledek bude tak neobvyklý, že si tuto marmeládu z první lžíce zamilujete.
Klasická marmeláda z cibule
Požadované přísady:
- červená cibule (1 kg);
- suché červené víno (180 ml);
- tekutý Miláček (2 lžíce L.);
- balzamikový ocet (1,5 lžíce. l.);
- olivový olej (1/2 šálku);
- čerstvě mletý černý pepř;
- sůl.
Proces vaření:
- Oloupanou a umytou cibuli nakrájejte na čtvrtky. Dále je rozdrťte tak, abyste získali tenkou čtvrtinu prstenu. Pro urychlení procesu můžete také použít struhadlo.
- Poté přeneste hlavní přísadu do pánve se zahřátým olejem a za stálého míchání smažte. Pro ty, kteří milují dušenou cibuli, můžete jednoduše přidat sůl a přikrýt. Vařte do měkka a průhlednosti
- Po chvíli přidejte do nádoby víno, med a ocet, pokračujte v vaření, aby se veškerá kapalina odpařila. Pepř je nejlepší přidat na samém konci. Při dlouhodobém tepelném zpracování vydává příliš mnoho hořkosti.
Konečnou příchuť cibulové marmelády lze snadno upravit.
Pro ty, kteří chtějí sladší - musíte přidat více medu, pro milovníky kyselých - musíte nalít více octa, pro kořenitost - měli byste použít různé papriky.
Jakmile se cibulová směs stane karamelovou a vláknitou, musí být odstavena z ohně. Přeneste vše do připravených nádob a nechte vychladnout. Taková marmeláda je uložena pod euro kryty v chladničce.
Cibulová marmeláda s garni kyticí
Požadované přísady:
- cibule (2 kg);
- sklenku červeného vína;
- cukr (6 lžíce. l.);
- med (100 g);
- vinný ocet (7-8 lžíce. l.);
- rostlinný olej (0,5 šálků);
- kytice garni;
- mletý pepř.
Proces výroby marmelády z cibule:
- Připravenou cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a nechejte chvíli odstát a misku přikryjte velkým talířem (aby nevyronila moře slz).
- Nyní připravte garni kytici. Jedná se o spoustu aromatických provensálských bylin. Tradičně zahrnuje vavřínové listy, petržel a tymián. Další přísady mohou být rozmarýn, bazalka, tymián a celer.
- Nalijte olej do pánve nebo pánve a přidejte cibuli. Smažte prvních 5 minut za intenzivního míchání. Poté snižte teplotu a zeleninu pod pokličkou duste dalších 15 minut. Cibule by měla být měkká, jemná. Pokud hoří, jídlo bude zkažené.
- Dušenou cibuli posypte, osolte, přidejte med, bylinky, víno a pokračujte v vaření, pouze bez pokličky.
- Jakmile je cibule zkaramelizována, stane se příjemně viskózní a lesklou, musí být vyjmuta ze sporáku a vložena do sterilních nádob, uzavřena a umístěna vzhůru nohama.
Cibulová marmeláda se hodí k pokrmům různých národností.
S takovými recepty na cibulovou marmeládu získají známá jídla novou chuť a vůni. Váš obvyklý kuřecí nebo masový sendvič bude mít jemnou medovou příchuť a paštika bude ještě měkčí. Stojí za to hýčkat sebe a své blízké originálním předkrmem s jantarovými tóny sladkého karamelu!