Cibulová omáčka a recepty na její přípravu
Při vaření se cibulová omáčka používá jako příloha k pokrmům z ryb, masa a zeleniny. Základem omáčky je cibule různých odrůd. Jako doplněk se používá zakysaná smetana, rajčatový protlak, houby, nakládané okurky.
Hovězí cibulová omáčka
Složení cibulové omáčky na maso:
- 2 lžíce. lžíce rozpuštěného másla;
- 1 malá cibule;
- 2 lžíce škrobu nebo mouky;
- 2 šálky masového nebo zeleninového vývaru;
- 2 lžíce. lžíce zakysané smetany;
- zelené cibule;
- špetka soli.
Krok 1.
Na rozpálené pánvi rozpusťte máslo a smažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nebude průhlednější. Vypněte plyn.
Krok 2.
Do smažené cibule přidejte pšeničnou mouku a počkejte, až směs zezelená.
Krok 3.
Nalijte vodu nebo vývar do směsi cibule a mouky a vařte několik minut.
Voda nebo vývar musí být teplé, aby omáčka měla jednotnou konzistenci.
Krok 4.
Do výsledné směsi přidejte zakysanou smetanu s nakrájenou zelenou cibulkou a sůl. Poté udržujte na mírném ohni a míchejte další minutu.
Hovězí maso v cibulové omáčce připravené podle tohoto receptu odhalí svou chuť novým způsobem. Sladká chuť omáčky zdůrazňuje jemnost masa a zakysaná smetana a zelená cibule ve složení takové přísady způsobí, že pokrm bude vypadat atraktivněji a chutněji. Klasická omáčka je ideální pro černý chléb s česnekovým česnekem.
Cibulová a houbová omáčka na kuře
Cibule se hodí k houbám, kuře v cibulové omáčce bude jemnější a šťavnatější.
Co potřebujete k výrobě kuřecí cibulové omáčky:
- 1 středně velká cibule;
- nakrájené zelené nebo zelené cibule;
- 2 lžíce. lžíce zakysané smetany;
- 1,5 lžíce. lžíce pšeničné mouky nebo škrobu;
- 2 šálky vývaru nebo teplé vody
- 0,5 šálku nasekaných hub: žampiony, hlívy ústřičné nebo porcini;
- 2 lžíce. lžíce ghee másla;
- špetka soli.
Krok 1.
Houby musí být smažené s cibulí na rozpuštěném másle. Je lepší nakrájet houby na velké kousky, takže omáčka bude vypadat chutněji.
Krok 2.
Mouka se přidá 2 minuty před nalitím do vody nebo vývaru. Po přidání tekutiny by omáčka měla vařit další 2 minuty.
Krok 3.
Jakmile je cibule a houby hotové, přidá se zakysaná smetana. Připravenost lze určit podle barvy, cibule se stane průhlednou a houby se smaží a trochu ztmavnou. Po přidání zakysané smetany musí být omáčka minutu povařena a poté přidána sůl a bylinky podle chuti.
Tato omáčka se hodí k pečeným nebo smaženým prsu, protože i přes způsoby přípravy jsou prsa často suchá. Houby v omáčce dobře tlumí sladkost cibule a dělají chuť pokrmu jemnou a všestrannou. Česnek může být příjemným doplňkem k receptu pro milovníky pikantních pokrmů, nicméně tato ingredience má specifickou vůni, která bude po použití omáčky dlouho slyšet.
Cibulová omáčka s okurkami
Omáčka, která zahrnuje nakládané okurky, se hodí k různým přílohám. Pečený vesnické brambory, rýže, těstoviny nebo dušená zelenina odhalí jejich chuť pod slanou cibulovou omáčkou s nakládanými okurkami.
K vaření budete potřebovat:
- masový nebo zeleninový vývar 2 lžíce .;
- 2 lžíce škrobu nebo mouky;
- 1 malá cibule;
- 2 lžíce. lžíce rozpuštěného másla;
- 2 lžíce. lžíce zakysané smetany;
- zelené cibule;
- špetka soli;
- 2 nakládané okurky;
- 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty nebo rajčatového pyré;
- křen nebo středně horká hořčice (pro milovníky pikantní štiplavosti).
Krok 1.
Při přípravě omáčky se používá klasický recept popsaný výše, pouze s nuancí, že se do cibule během smažení přidává rajčatový protlak.
Krok 2.
Mouka se nalije do smažené cibule, když se stane průhlednou a dá šťávu. Poté se směs 2 minuty smaží. Nakrájené nakládané okurky se přidávají do omáčky spolu s vývarem. Vařte tuto směs stejným způsobem jako v receptu na klasickou omáčku po dobu 2 minut.
Krok 3.
Nakonec se do omáčky přidá zakysaná smetana, sůl a zelená cibule. Hořčice nebo křen strouhaný na jemném struhadle se přidávají na základě osobních preferencí, nejsou to požadované přísady do jídla, ale s nimi bude chuť omáčky zajímavější.
Pomocí cibulové omáčky
Cibulová omáčka na maso je univerzální a lze ji použít v mnoha pokrmech. Omáčka s okurkami a rajčatovým protlakem dodá pokrmu mírnou kyselost. Tato omáčka je vhodná k oblékání teplého salátu, který zahrnuje ryby. Ozdoby jsou dokonale doplněny omáčkou a získávají novou chuť. Z omáčky můžete udělat plnohodnotný předkrm z přílohy, například pokud ji poléváte přes brambory pečené v koření. Hovězí maso pečené v cibulové omáčce podle tohoto receptu má neobvyklou chuť a hodí se ke slavnostnímu stolu.
Existuje mnoho receptů na cibulovou omáčku, některé jsou těžší a jiné mají více přísad. Vždy si můžete vyzvednout recept, který se stane vaším oblíbeným, hlavní věcí je nebát se experimentovat. Například v jednom z receptů můžete přidat trochu více mouky, pak bude omáčka hustší a ve druhém rozetřete cibuli na struhadle, pak omáčka získá krémovou konzistenci a rovnoměrnou strukturu.