Jak připravit lahodnou jablečnou marmeládu na zimu
Domácí sladkosti vyrobené z přírodních produktů připravené vlastními rukama jsou nejchutnější a nejzdravější. Můžete to snadno ověřit tím, že se pokusíte na zimu vyrobit vlastní jablečnou marmeládu - ovocný dezert, jehož chuť připomíná bezstarostné dětství. Sdílíme tajemství výroby voňavé jablkové pochoutky.
Jak si vybrat jablka pro domácí jablečnou marmeládu
Marmalade v tomto ohledu absolutně není domýšlivý. Nezáleží na tom, zda používáte tvrdé zralé ovoce nebo měkké přezrálé ovoce, jídlo bude v každém případě úspěšné. Hlavní věc je, že jsou zralé a nezkažené.
Pokud jde o odrůdu, nejsou zde ani přísné požadavky. Jablka s příjemnou kyselostí však obsahují více přírodních pektinů, proto gelují rychleji. Například Saffron, Gloucester nebo Royal Gala.
Doma vám obvyklá potravinářská želatina nebo zhelfix, látka obsahující přírodní pektin, pomůže urychlit proces přeměny jablečného pyré na želatinovou hmotu.
Kromě želatiny lze k zahuštění produktu použít při výrobě následující přísady:
- agar-agar;
- pektin;
- modifikovaný škrob.
Jablka patří mezi ovoce, které se může proměnit v želé bez použití zahušťovadel. Musíte si dát na čas a udělat vše podle receptu.
Jak si vyrobit klasickou jablečnou marmeládu na zimu
Chcete-li připravit tradiční ovocnou pochoutku, zásobte se následujícími ingrediencemi:
- zralá jablka - 1 kg;
- granulovaný cukr - 600 g;
- voda - 500 ml;
- skořice - na špičce nože.
Je povoleno experimentovat s kompozicí, místo skořice se používají jiné oblíbené koření používané v cukrářském průmyslu. Například, Zrzavý, citronová kůra, anýz. Vše záleží na osobním vkusu.
V navrhovaném receptu na jablečnou marmeládu na zimu se můžete zcela obejít bez koření, pokud si chcete vychutnat čistou chuť přírodního produktu.
Miska se připravuje v následujícím pořadí:
- Jablka jsou důkladně umyta, zbavena jader a oloupána. Poté nakrájejte na malé kostky nebo tenké plátky.
- Nasekané ovoce vložte do hrnce se silným dnem, zalijte vodou a vložte na sporák. Vařte na mírném ohni až do konzistence pyré a za stálého míchání dřevěnou špachtlí, aby se nic nespálilo.
- Je nutné přerušit proces vaření, aby se hmota ochladila a rozdrtila přes síto. K tomuto účelu lze použít moderní kuchyňské spotřebiče. To vám pomůže dosáhnout dokonalé rovnoměrnosti a poté znovu začít vařit.
- Granulovaný cukr by měl být přidáván postupně a opatrně za míchání jablečné marmelády.
- Asi po hodině, když se miska začne odlupovat ze dna pánve, musí být odstavena z ohně. Je snadné určit připravenost produktu - kapky se nešíří a samotný produkt se stává jako husté želé.
- Horká viskózní pochoutka je balena ve sterilizovaných nádobách, jako je běžný džem, a uzavřena plastovými víčky.
Taková sendvičová verze jablečné marmelády na zimu může být potřena chlebem nebo použita k výrobě koláče.Doporučuje se uchovávat produkt v chladničce.
Možnost s želatinou
Dlouhodobé tepelné ošetření plodů negativně ovlivňuje hodnotu marmelády a snižuje obsah vitamínů. Aby byl dezert zdravý, lze dobu vaření jablek zkrátit dvakrát. Pro zahuštění hmoty se do ní jednoduše přidá potravinářská želatina.
Chcete-li to provést, musíte produkt připravit předem:
- Želatinu rozpustíme v trochě studené vody a necháme 30-40 minut nabobtnat.
- Když směs vypadá jako houba, musí se zahřívat ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí, v žádném případě ji nenechte vřít.
Hotový roztok se nalije do horké hmoty připravené podle výše uvedeného receptu na jablečnou marmeládu na zimu. Důkladně promíchejte. Na 1 kg ovoce budete potřebovat alespoň 5 čajových lžiček suché želatiny.
Vegetariáni mohou místo želatiny použít agarové zahušťovadlo tak, že jej rozpustí podle pokynů v přiložených pokynech.
Recept na přípravu jablečné marmelády z džemu
Stává se to tak, že zimní přípravky uvíznou v ledničce a děti chtějí rozmanitost. Můžete z nich udělat zdravé pochoutky. Například připravte marmeládu z jablečného džemu.
V zásadě je džem již hotovým základem pro takový dezert. Zbývá už jen vařit hmotu do požadovaného stavu.
To se děje následovně:
- Jablečný džem zahřívá se v nádobě se silným dnem. Nezapomeňte pravidelně míchat, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří.
- Hmotu trochu ochlaďte a přidejte dobře nabobtnanou želatinu, připravenou předem podle pokynů.
- Složení je důkladně promícháno.
Pomocí níže popsaných technologií je snadné z výsledného produktu vytvořit krásné figurky.
Jak vyrobit marmeládu z desek
Ovocná marmeláda ve formě vrstvy je zajímavým způsobem zdobení. Hostům a zejména dětem se bude líbit. Za tímto účelem se hustá látka rozprostírá ve silné vrstvě, zatímco je ještě horká, na jakýkoli rovný povrch. Marmeláda se vyrovná nožem a nechá se uschnout. Poté je pečlivě nakrájen na kousky.
K vytvoření vrstvené marmelády je vhodný pouze plochý smaltovaný talíř. Je předem navlhčen vodou. Použitý a pergamenový papír, hojně potřený máslem.
Ještě slavnostnější varianta zahrnuje použití plastových a silikonových forem na pečení nebo led. Ovocné želé ve formě srdcí, hvězd nebo skořápek ozdobí jakýkoli stůl a nebude vypadat o nic horší než obchod.
Před podáváním se doporučuje, aby se výsledné produkty válely v práškovém nebo cukrovém písku. Takže se nebudou navzájem držet a vypadat chutně.