Najděte si svůj recept na namočené jablko a zapomeňte na zdravotní problémy

Skuteční profesionálové vědí, jak zachovat prospěšné vlastnosti produktu, aniž by se obětoval jeho vzhled. Při výběru vhodného receptu na namočená jablka obdrží hosteska krásné a hlavně opevněné ošetření. Kyselina mléčná v tomto případě působí jako konzervační prostředek. Přirozeně se vyskytující látka se uvolňuje přidáním koření, cukru a soli. Toto trio slouží jako záruka bezpečnosti ovoce.

Recept na namočené jablko - tak jednoduchý

Můžete si rychle a bez námahy vyrobit své oblíbené sladkosti. Hosteska je povinna připravit pouze koncentrovaný roztok soli a cukru. Nebude nadbytečné si pamatovat, že plody jsou vybírány v dobré kvalitě, bez trhlin a jiných „zranění“. Sterilizované nádoby (2-3 l plechovky) jsou naplněny ovocem. S bobkovými listy získají kořeněnější chuť, takže se přidá také koření.

Poté se podle receptu na namočená jablka doma připraví bohatá marináda:

• litr kapaliny;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 50 g soli.

Ovoce doporučuje zvolit střední nebo malou velikost. Díky tomu dokonale absorbují konzervační prostředek a zachovávají si veškerou chuť a aroma. Navíc příliš velké vzorky nebudou vlézt do krku.

Obsah se důkladně promíchá, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Výsledná suspenze se nalije do nádoby. Chybějící objem se upraví studenou vodou do normálu. Nádobu uzavřete plastovým víkem. Příprava nakládaných jablek trvá jen 5 minut. Poté jsou naplněné pokrmy ponechány na tmavém a suchém místě po dobu 3-4 dnů, přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu. Na následujících 26 dní budou banky „deportovány“ do celkem chladné místnosti. Po uplynutí doby použitelnosti jsou chutná jablka připravená k jídlu.

Díky tak jednoduchému receptu na namočená jablka se plody skladují po celý rok až do příštího podzimu.

Zvyšujeme hlasitost

K výrobě 3 lahví solení použijte 5 litrů vody. Kapalina se vaří 3 minuty. Poté se v něm rozpustí 400 g soli spolu se 100 g rafinovaného cukru. Nechejte chvíli vychladnout solanku. Souběžně s tím jsou plody umístěny do misky v řadách, mezi které jsou umístěny listy černého nebo červeného rybízu. Poté se obsah nalije sladkým sirupem. Uzavřete víčky. Prvních 4-5 dní je kontejner v kuchyni, poté jsou banky odeslány do sklepa. Optimální skladovací teplota by měla být mezi 5-6 ° C.

K fermentaci jsou vhodné pouze pozdní nebo zimní odrůdy. Buničina těchto odrůd je obzvláště hustá. Proto hostesky dávají přednost Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka a Babushkino.

Odrůda Antonovka ve fermentovaném výkonu

Cena People's Choice Award se uděluje této slavné odrůdě, která obsahuje rekordní množství kyseliny askorbové - až 13 mg. Pod vlivem solných sloučenin se procento vitaminu C ve fermentovaných plodech zvyšuje 2-3krát. Výsledek nicméně do značné míry závisí na tom, jak jsou jablka Antonovky smáčena.

Existuje několik technologií pro tento proces:

1. Cukrový ráj. Na 1 kg ovoce se spotřebuje 250-300 g cukru. Sypké látky se rozpustí v 1,5 nebo 2 litrech převařené vody. Dno nádobí (smaltované nebo plastové) musí být pokryto listy rybízu, lze použít třešně.
2. Sladká a kyselá rovnováha. Chcete-li namočit 5 kg jablek, musíte si připravit 2,5 litru marinády. To bude vyžadovat 1 polévkovou lžíci. l. jak sůl, tak rafinovaný cukr.
3. Pikantní exotika.Třílitrové nádoby jsou naplněny ovocem, aby se vyrobily 3 nádoby. Každá řada je posunuta listy koření. Často se volí citrónový balzám, rybíz, máta, oregano nebo třešeň. Sirup je vařený: sklenice cukru a 1 polévková lžíce. l. sůl se sklíčkem.

Výhody nakládaných jablek jsou neocenitelné. Fermentované potraviny uvolňují látky, které stimulují imunitní systém. Kromě toho prospěšné sloučeniny obnovují všechny gastrointestinální funkce.

Zbývající marináda je zachována, protože v průběhu fermentace plody postupně absorbují tekutinu. Chybějící objem je doplněn tak, aby bylo ovoce zcela ponořeno do mladiny. Banky jsou ponechány při teplotě 22 ° C, ale ne nižší. Jinak nedojde k nezbytným biochemickým reakcím. Recept na výrobu nakládaných jablek vyžaduje přísné dodržování teplotního režimu. Pokud teploměr stoupne na 25-27˚С, začne v marinádě aktivní vývoj bakterií kyseliny máselné. To je plné smutných důsledků.

Pěna se bezchybně odstraní. Mikroorganismy v něm obsažené jsou schopné zpomalit nebo zastavit proces fermentace.

Namočená jablka podle receptu na medovou baklavu

Příznivci zdravého životního stylu (zdravého životního stylu) odvážně a aktivně odmítají používat cukr. A mnoho z nich stojí před dilematem, jak vyrobit nakládaná jablka bez použití olověné přísady. Právě z rafinovaného cukru často závisí na tom, zda bude reagovat kyselina jablečná. Kreativní hostesky rychle našly řešení. Pokusili se nahradit cukr medem a ukázalo se velmi zajímavé složení. Ženy se odvážily do pochoutky přidat koření s větvičkami voňavé bazalky (100 g) a listy různých odrůd rybíz (až 20 ks).

V tomto případě se nakládaná jablka připravují doma pomocí jednoduché technologie:

• 10 litrů vody se přivede k varu;
• počkejte, až se kapalina ochladí na 40 ° C;
• slaná voda (170 g soli);
• přidá se kaše z žitné mouky (je zapotřebí 150 g produktu);
• rozpusťte 500 g medu.

Jablka jsou položena s listy podle určitého vzoru. Zelené rybízy jsou umístěny na dně a bazalkové větve jsou umístěny mezi plody. Aromatické třešňové listy jsou položeny nahoře.

Aby se zabránilo tvorbě hrudek, je mouka samostatně smíchána s malým množstvím tekutiny. Poté se malý proud nalije do větších koncentrátů. Je třeba mít na paměti, že med ztrácí své vlastnosti při kontaktu s vroucí vodou. Přírodní přísada se proto přidává pouze do teplé marinády. Pokud jsou nakládaná jablka vařená v kbelíku, musí být nainstalován útlak. Ovoce je v tomto stavu po dobu 14 dnů. Optimální teplotní podmínky pro kvašení: + 15… + 17 ° C. Poté je produkt zkontrolován na připravenost a zabalen do kontejnerů. Zdravou pochoutku skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Tento recept na nakládaná jablka je určen pro 15–20 kg ovoce. Výstup by měl být až 10 třílitrových plechovek.

Všechny nádoby musí být ošetřeny párou nebo vroucí vodou. Někteří lidé používají roztok jedlé sody.

Pikantní namočená jablka s hořčicovou příchutí

K dosažení takové božské dochuti pomůže jedinečný recept na zelí na bázi hořčice.

K přípravě mladiny na 1 kg ovoce budete potřebovat:

• 2,5 litru vroucí vody;
• 200 g cukru;
• 2 lžíce. l. hořčičný prášek;
• 1 lžička sůl.

Rozpusťte koření v samostatné misce a v malém množství tekutiny, aby se nehromadilo.

Proces fermentace trvá 1 měsíc. Jablka s hořčicí budou pikantní a získají sladko-kořeněnou chuť. Luxusní předkrm bude skvělým doplňkem příloh, masa, zejména pečených vepřových žeber s bramborami a kořením. Ve světové sbírce okurek však existuje další „královský“ recept na nakládaná jablka.

Jeho příprava probíhá ve 3 fázích:

1. Nákup sladu. Bude zapotřebí pouze 100 g suché přísady. Zředí se ve 350 ml vařené, ale studené kapaliny. Nalije se další 1 litr vroucí vody a napustí se 15 minut. Nakonec je obsah filtrován.
2. Vyplnit.Všechny sypké složky: 150 g soli, 300 g rafinovaného cukru a 150 g suché hořčice se nalije do vroucí vody. Potom se do slaného nálevu zavede sladový kvásek.
3. Finále. Jablka (1 kg) jsou umístěna do sklenic. Každá řada je oddělena vinnými listy. Ovoce se přelije a zafixuje víkem se zátěží. V tomto stavu jsou 45 dní.

V ostatních případech se k navrhované sadě ingrediencí přidá také med (300 g). Množství hořčice se sníží na 100 g a objem kapaliny se zvýší na 3 litry. V tomto případě komponenty doplňují 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Proces „balení“ kontejnerů má svá specifika:

• plody jsou rozloženy ve vrstvách;
• listí směny máta;
• přidejte 1 litr studené vody;
• nalijte hořčičný prášek;
• zalijeme chlazeným roztokem medu a cukru;
• namontujte kryt s útlakem;
• nechte 3 dny teplé;
• následně jsou nakládaná jablka ve sklenicích odeslána do „karantény“ ve sklepě.

Máta se hodí k třešňovým listům a rybízu. Proto mnozí odvážně kombinují navrhované možnosti a střídají zelené v řádcích.

O měsíc později se tento gurmánský předkrm odvážně podává u slavnostního stolu. Máta přinese své poselství na jídlo.

„Záchrana“ nakládaných jablek v duchu ruských tradic

K normalizaci krevního tlaku a plné aktivaci imunitního systému je mezi lidmi široce používán viburnum. Voňavé bobule, čerstvě vymačkaný džus nebo odvar z nich dělají zázraky se všemi druhy nemocí.

Proto, pokud jde o to, jak solit jablka pro lékařské účely, miliony volí následující recept:

• 1 kg cukru se přidá do 8 litrů vody;
• připravte 50-100 g soli;
• Zavedou se 2 litry čerstvé šťávy z kaliny;
• jablka jsou umístěna v sudu (10 kg);
• zalijeme solankou;
• uzavřít útlakem;
• nechte měsíc na chladném místě.

Můžete si také připravit nakládaná jablka s kalinou ve sklenicích. Dno nádoby je pokryto třešňovými listy, které dodávají zvláštní aroma. Nádoba je naplněna ovocem (10–12 ks) a 1–2 shluky kaliny. Bobule jsou rovnoměrně rozloženy mezi plody. Horní vrstva je vytvořena ze zelených. Marináda se připravuje z 1 sklenice vroucí vody, 1 polévkové lžíce. l. cukr a ½ lžičky. sůl. Směs se vaří 3 minuty a poté se nalije ovoce. Nádoba je uzavřena víkem. Po dobu 10 dnů se pravidelně otevírá, aby se uvolnil přebytečný vzduch. Nádoba se skladuje dalších 30 dní při teplotě 5-6 ° C.

Výsledné občerstvení se odešle do chladničky. Při mírně nízkých teplotách si léčivé plody zachovávají své vlastnosti po celou zimu.

Originální tandem nakládaných jablek a zelí

Kysané zelí je jednou z potravin, které snižují riziko rakoviny. Nakládaná jablka zároveň přispívají k vylučování škodlivých toxinů a toxinů z těla. Kombinace těchto dvou prospěšných složek vytváří zázračný a léčivý produkt.

Solení můžete vařit podle klasického receptu, který zná každý:

• vezměte 3 kg jablek;
• nakrájejte 2-3 hlavy zelí (pouze 4 kg);
• nastrouhejte 2 mrkve na hrubém struhadle;
• drcená zelenina je smíchána;
• přidejte 3 lžíce. l. sůl a 2 lžíce. l. Sahara;
• připravte bobkové listy a pepř;
• rozdrobte hmotu, dokud se neobjeví šťáva.

Marináda je v tomto případě zeleninová šťáva. Pokud se ukáže příliš málo, je solný roztok dodatečně připraven. Do 1 litru vody přidejte lžíci cukru a sůl.

Pak začnou plnit nádobí. Dno je pokryto mrkví a zelím, které je pevně utlačeno. Další vrstva je vytvořena z jablek. V tomto pořadí pokračujte v „balení“ nádoby, dokud není zcela naplněna. Horní řada je nutně vyrobena ze zeleniny. Sklenici / pánev zakryjte těžkým víkem. Pak jednají podle standardního schématu: obsah kvasí několik dní při pokojové teplotě a poté se měsíc skladují ve sklepě.

Namočená jablka se žitnou moukou - nadčasová klasika

Vítězem této kategorie je nejběžnější a nejstarší recept na originální svačinu. Pro kvašení připravte speciální nádobu ze skleněných, hliněných nebo dubových sudů. Nádoba by měla mít tvar válce a měla by mít také velké hrdlo.

Zálivka z žitné mouky se připravuje obvyklým způsobem:

• mouka (2-3 sklenice) se suší v troubě, dokud nezíská zlatý odstín;
• nalil do litinové pánve, aby byl teplý;
• nalijte vroucí vodu tenkým proudem (2-3 l);
• šlehat intenzivně a nepřetržitě.

Je vybrána mořící nádoba o objemu až 12 litrů. Počet použitých jablek se pohybuje od 32 do 36, v závislosti na velikosti.

Když se objeví hrudky, hmota se důkladně promíchá a přefiltruje přes tenkou látku. Zbývající kapalina (8 až 7 litrů) se použije k přípravě solanky. Voda se ohřívá. V něm jsou rozpuštěny 3 lžíce. l. (se sklíčkem) hrubé soli. Pro takové množství ovoce můžete použít dávku 150 g. Do ochlazené marinády se vnese směs žitného pudinku a hmota se důkladně promíchá.

Koření je umístěno na dně mísy pro kvašení jablek žitnou moukou:

• koprové deštníky;
• listy třešní nebo rybízu;
• karafiátové pupeny (6 ks);
• křenové listy.

Není nutné používat všechny uvedené bylinky, můžete si vybrat pouze svoji oblíbenou. Zelené koření se střídá s ovocem. Vytvořte horní řadu koření. Poté je vše nalito solankou. Krk je svázán gázou a podroben útlaku. Konečné fáze vaření zůstávají nezměněny.

Výše uvedených 11 receptů na výrobu namočených jablek slouží jako „zachránce“ každé domácnosti. S takovým sortimentem bude moci potěšit nejen svou rodinu a přátele, ale dokonce i svou tchyni.

Neobvyklý recept na namočená jablka - video