Řecká musaka s lilkem: středomořská klasika

Řecký recept na moussaki s lilkem Moussaka je tradiční řecké klasické jídlo, které si získalo nesmírnou popularitu v kuchyni mnoha národů po celém světě. Řecký recept na baklažánovou musaku má mnoho moderních interpretací, je to vydatný a aromatický kastrol plněný mletým masem, zeleninou a chutnou zlatou krustou.

Na toto téma:recept na bramboráky s fotkou krok za krokem na pánvi!

Recept na řeckou mousaku s lilkem a zeleninou

Recept na řeckou mousaku s lilkem a zeleninou

Řecká musaka s lilkem, jejíž klasický recept je považován za živého „zástupce“ tradiční řecké kuchyně, se připravuje ze zeleniny, nakrájeného jehněčího masa a bešamelová omáčka... Vzhledem ke specifičnosti přípravy je toto jídlo velmi podobné italským lasagnám, ale zelenina se nepoužívá jako „pokrmy“.

Musaka se tradičně vyrábí z mletého jehněčího masa, ale pokud není k dispozici, můžete použít hovězí nebo vepřové maso. Chuť jídla se mírně změní, ale nebude o nic méně chutná, šťavnatá a aromatická.

Složení:

  • lilek - 8 ks;
  • mleté ​​hovězí maso - 900-950 g;
  • tvrdý sýr - 160-180 g;
  • cibule - 3-4 ks;
  • rajčata - 8-10 ks;
  • suché bílé víno - 320 ml;
  • olivový olej - 120 ml.

Omáčka:

  • mléko - 820 ml;
  • tvrdý sýr - 320 g;
  • kuřecí vejce - 4 ks;
  • prvotřídní mouka - 80-100 g;
  • máslo - 170 g;
  • muškátový oříšek v prášku.

Fáze výroby musaka

mleté ​​maso na musakuU klasického řeckého receptu Moussaka s lilkem, jehněčím, hovězím nebo vepřovým masem rozemlejte na mlýnku na maso. Proveďte křížové řezy na rajčatech, zalijte vroucí vodou a okamžitě je ponořte do ledové vody - tím se ze zeleniny snadno odstraní slupka. Oloupaná rajčata nakrájejte na tenké plátky.

smažte moukuOmáčku připravte zvlášť. Na mírném ohni změkněte máslo v hrnci, přidejte pšeničnou mouku a za stálého míchání přiveďte do zlatohnědého masa. Nalijte ohřáté mléko do hrnce a ještě trochu poduste.

příprava bešamelové omáčkyVejce lehce rozšlehejte, nastrouhejte sýr a za důkladného míchání přidejte do omáčky. Mělo by mít elastickou, krémovou konzistenci bez hrudek. Do hotové masy přidejte muškátový oříšek a trochu solte.

připravte lilekLilky nakrájejte na tenké plátky a osmahněte je na pánvi s olivovým olejem do zlatova. Smažte cibuli samostatně, nakrájejte na poloviční kroužky. Když jsou lehce opečené, přidejte k nim mleté ​​maso, vařte 7 minut, zalijte vínem a duste, dokud se alkohol zcela neodpaří. Na jiné pánvi trochu smažte plátky rajčat, aby vyschly a přebytečná kapalina se odpařila.

upéct musakaMoussaka je rozložena do pekáče ve vrstvách - lilkové kruhy, mleté ​​maso, rajčata. Opakujte vrstvy, dokud nezmizí všechny ingredience, hojně je zalijte omáčkou a posypte strouhaným sýrem.

Řecká musaka by měla být pečena 42-46 minut v troubě předehřáté na 200 °.

Hotové jídlo by mělo být napuštěno pod teplým ručníkem po dobu půl hodiny - díky tomu bude šťavnatější a něžnější.

Řecká musaka s bramborami

Recept na řeckou musaka s lilkem a bramboramiExistuje mnoho interpretací klasického řeckého receptu na baklažánovou musaku. Toto tradiční středomořské jídlo se připravuje z rýže a různé zeleniny. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů je musaka s bramborami.přísady pro musaka

Složení:

  • brambory - 550-650 g;
  • lilek - 1,3 kg;
  • parmezán - 170 g;
  • mleté ​​maso - 850 g;
  • bílá cibule - 2 ks;
  • rajčata - 550 g;
  • polosuché červené víno - 170 ml;
  • oregano - 1 1.l;
  • mletá skořice - ½ lžičky;
  • česnekové zuby - 4-6 ks;
  • rajčatová pasta - 1-2 lžíce. l;
  • máslo - 70-80 g;
  • olivový olej - 2 lžíce l.

Omáčka:

  • prvotřídní mouka - 70-90 g;
  • máslo - 70-90 g;
  • mléko - 130 ml;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • mletý bílý pepř.

Kroky k přípravě musaka s bramborami

nakrájejte a smažte lilekNejprve musíte připravit zeleninu. Oloupejte lilky a bramborové hlízy, nakrájejte na plátky, dejte na plech a pečte 22-23 minut na 160 °.

smažte mleté ​​maso s kořenímNa pánvi s vroucím olivovým olejem smažte mleté ​​maso s přídavkem nakrájené cibule a česneku, lehce osolte a dochuťte aromatickým kořením. Poté, co je mleté ​​maso opečené, přidejte rajčata, dříve strouhaná na struhadle, rajčatový protlak a víno na pánvi, posypte nasekanými bylinkami.

upéct musakaOmáčku musaka připravte zvlášť. Za tímto účelem rozpusťte máslo v malé pánvi, když trochu změkne - přidejte pšeničnou mouku a důkladně promíchejte. Do omáčky za stálého míchání postupně nalijte předehřáté mléko. Do mírně zahuštěné směsi přidejte vejce a dobře zašlehejte.

V zapékací misce namazané olivovým olejem položte po vrstvách - krémovou omáčku, bramborové plátky a lilek, střídavě až na samý vrchol. Nalijte moussaku krémovou omáčkou a vložte do trouby na 18 - 20 minut, poté posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 8 - 10 minut.

Přečtěte si také: Francouzský bramborový recept!

Dietní musaka se zeleninou

dietní musakaKlasická řecká musaka je vysoce kalorické jídlo. Může být lehčí a štíhlejší nahrazením mletého masa rýží, mrkví nebo nízkokalorickou cuketou.

Složení:

  • brambory - 10 ks;
  • mrkev - 4 ks;
  • rýžové krupice - 250 g;
  • zelené fazole - 900 g;
  • stonky celeru - 200 g;
  • kuřecí vejce - 8 ks;
  • mléko - 400 ml;
  • cibule - 3-4 ks;
  • olivový olej - 130 ml.

Celer nakrájejte na jemno, mrkev nastrúhejte, cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Smažte zeleninu na olivovém oleji do zlatova. Brambory, rýži a fazole vařte zvlášť do měkka.

smažte mleté ​​masoVařené fazole a brambory nakrájejte na malé plátky. Připravené ingredience vložte do pekáče, naolejovaného v tomto pořadí - brambory, cibule a mrkev, riziko a zelené fazole.

Rozšlehejte vejce s mlékem a touto směsí zalijte dietní musaku. Pokud chcete, můžete si připravit klasickou krémovou omáčku. Poté pošlete kastrol do trouby vyhřívané na 180 ° po dobu 20-25 minut.

Řecký recept na moussaki s lilkemMoussaka v řečtině je lahodné a lákavé jídlo, které bude vydatným a výživným jídlem pro celou rodinu. Obrovské množství interpretací klasického kastrolu vám umožní nový pohled na klasický pokrm a učiní jeho chuť originálnější a zajímavější.

Videorecept na přípravu musaka s lilkem, bramborami a cuketou

Zahrada

Dům

Zařízení