Řecká musaka s lilkem: středomořská klasika
Moussaka je tradiční řecké klasické jídlo, které si získalo nesmírnou popularitu v kuchyni mnoha národů po celém světě. Řecký recept na baklažánovou musaku má mnoho moderních interpretací, je to vydatný a aromatický kastrol plněný mletým masem, zeleninou a chutnou zlatou krustou.
Na toto téma:recept na bramboráky s fotkou krok za krokem na pánvi!
Recept na řeckou mousaku s lilkem a zeleninou
Musaka se tradičně vyrábí z mletého jehněčího masa, ale pokud není k dispozici, můžete použít hovězí nebo vepřové maso. Chuť jídla se mírně změní, ale nebude o nic méně chutná, šťavnatá a aromatická.
Složení:
- lilek - 8 ks;
- mleté hovězí maso - 900-950 g;
- tvrdý sýr - 160-180 g;
- cibule - 3-4 ks;
- rajčata - 8-10 ks;
- suché bílé víno - 320 ml;
- olivový olej - 120 ml.
Omáčka:
- mléko - 820 ml;
- tvrdý sýr - 320 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- prvotřídní mouka - 80-100 g;
- máslo - 170 g;
- muškátový oříšek v prášku.
Fáze výroby musaka
U klasického řeckého receptu Moussaka s lilkem, jehněčím, hovězím nebo vepřovým masem rozemlejte na mlýnku na maso. Proveďte křížové řezy na rajčatech, zalijte vroucí vodou a okamžitě je ponořte do ledové vody - tím se ze zeleniny snadno odstraní slupka. Oloupaná rajčata nakrájejte na tenké plátky.
Omáčku připravte zvlášť. Na mírném ohni změkněte máslo v hrnci, přidejte pšeničnou mouku a za stálého míchání přiveďte do zlatohnědého masa. Nalijte ohřáté mléko do hrnce a ještě trochu poduste.
Vejce lehce rozšlehejte, nastrouhejte sýr a za důkladného míchání přidejte do omáčky. Mělo by mít elastickou, krémovou konzistenci bez hrudek. Do hotové masy přidejte muškátový oříšek a trochu solte.
Lilky nakrájejte na tenké plátky a osmahněte je na pánvi s olivovým olejem do zlatova. Smažte cibuli samostatně, nakrájejte na poloviční kroužky. Když jsou lehce opečené, přidejte k nim mleté maso, vařte 7 minut, zalijte vínem a duste, dokud se alkohol zcela neodpaří. Na jiné pánvi trochu smažte plátky rajčat, aby vyschly a přebytečná kapalina se odpařila.
Moussaka je rozložena do pekáče ve vrstvách - lilkové kruhy, mleté maso, rajčata. Opakujte vrstvy, dokud nezmizí všechny ingredience, hojně je zalijte omáčkou a posypte strouhaným sýrem.
Řecká musaka by měla být pečena 42-46 minut v troubě předehřáté na 200 °.
Hotové jídlo by mělo být napuštěno pod teplým ručníkem po dobu půl hodiny - díky tomu bude šťavnatější a něžnější.
Řecká musaka s bramborami
Existuje mnoho interpretací klasického řeckého receptu na baklažánovou musaku. Toto tradiční středomořské jídlo se připravuje z rýže a různé zeleniny. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů je musaka s bramborami.
Složení:
- brambory - 550-650 g;
- lilek - 1,3 kg;
- parmezán - 170 g;
- mleté maso - 850 g;
- bílá cibule - 2 ks;
- rajčata - 550 g;
- polosuché červené víno - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- mletá skořice - ½ lžičky;
- česnekové zuby - 4-6 ks;
- rajčatová pasta - 1-2 lžíce. l;
- máslo - 70-80 g;
- olivový olej - 2 lžíce l.
Omáčka:
- prvotřídní mouka - 70-90 g;
- máslo - 70-90 g;
- mléko - 130 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mletý bílý pepř.
Kroky k přípravě musaka s bramborami
Nejprve musíte připravit zeleninu. Oloupejte lilky a bramborové hlízy, nakrájejte na plátky, dejte na plech a pečte 22-23 minut na 160 °.
Na pánvi s vroucím olivovým olejem smažte mleté maso s přídavkem nakrájené cibule a česneku, lehce osolte a dochuťte aromatickým kořením. Poté, co je mleté maso opečené, přidejte rajčata, dříve strouhaná na struhadle, rajčatový protlak a víno na pánvi, posypte nasekanými bylinkami.
Omáčku musaka připravte zvlášť. Za tímto účelem rozpusťte máslo v malé pánvi, když trochu změkne - přidejte pšeničnou mouku a důkladně promíchejte. Do omáčky za stálého míchání postupně nalijte předehřáté mléko. Do mírně zahuštěné směsi přidejte vejce a dobře zašlehejte.
V zapékací misce namazané olivovým olejem položte po vrstvách - krémovou omáčku, bramborové plátky a lilek, střídavě až na samý vrchol. Nalijte moussaku krémovou omáčkou a vložte do trouby na 18 - 20 minut, poté posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 8 - 10 minut.
Přečtěte si také: Francouzský bramborový recept!
Dietní musaka se zeleninou
Klasická řecká musaka je vysoce kalorické jídlo. Může být lehčí a štíhlejší nahrazením mletého masa rýží, mrkví nebo nízkokalorickou cuketou.
Složení:
- brambory - 10 ks;
- mrkev - 4 ks;
- rýžové krupice - 250 g;
- zelené fazole - 900 g;
- stonky celeru - 200 g;
- kuřecí vejce - 8 ks;
- mléko - 400 ml;
- cibule - 3-4 ks;
- olivový olej - 130 ml.
Celer nakrájejte na jemno, mrkev nastrúhejte, cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Smažte zeleninu na olivovém oleji do zlatova. Brambory, rýži a fazole vařte zvlášť do měkka.
Vařené fazole a brambory nakrájejte na malé plátky. Připravené ingredience vložte do pekáče, naolejovaného v tomto pořadí - brambory, cibule a mrkev, riziko a zelené fazole.
Rozšlehejte vejce s mlékem a touto směsí zalijte dietní musaku. Pokud chcete, můžete si připravit klasickou krémovou omáčku. Poté pošlete kastrol do trouby vyhřívané na 180 ° po dobu 20-25 minut.
Moussaka v řečtině je lahodné a lákavé jídlo, které bude vydatným a výživným jídlem pro celou rodinu. Obrovské množství interpretací klasického kastrolu vám umožní nový pohled na klasický pokrm a učiní jeho chuť originálnější a zajímavější.