Překvapte své blízké - udělejte z nich neobvyklý rebarborový a houbový džem
Myšlenka používat zeleninu k přípravě dezertních pokrmů není nová, ale někteří, zvláště vynalézaví kuchaři, nepřestávají svými mistrovskými díly žasnout. Jedním z nich je velmi originální rebarborový džem s přídavkem tajné přísady - hub. Zdá se, že tyto produkty nejsou vůbec kompatibilní. Dobře, rebarbora - její kulinářské využití bylo dlouho legendární, ale houby? Kdo vlastně připravuje houbový džem, protože je obvykle solený nebo nakládaný?!
Ukazuje se, že v portugalské kuchyni není použití hub při vaření vůbec neobvyklé. Pojďme se pokusit uvařit tento neobvyklý dezert, který je jak chutný, tak nevyžaduje speciální výdaje, protože je na něj zapotřebí velmi málo cukru, na rozdíl od většiny ostatních receptů na sladké přípravy.
Přečtěte si také článek: rebarborový kompot na zimu!
Co je potřeba k zaseknutí?
K přípravě originálního dezertu budete potřebovat:
- rebarbora - 700 g;
- Zrzavý - 70 g (ve vyčištěné formě);
- voda - 100 ml;
- cukr - 200 g;
- malé žampiony - 100 g;
- nasekaný čerstvý tymián - 0,5 lžičky.
Měly by být vybrány pouze mladé stonky rebarbory, protože přezrálé budou velmi tvrdé a vláknité. Kromě toho již nemají potřebnou šťavnatost a je velmi obtížné udělat něco chutného ze suché rebarbory.
Příprava přísad
Začněme rebarborou - nakrájíme ji na malé kostky. Nakrájejte zázvor náhodně. Nyní musí být veškerý zázvor a 3/4 nasekaných řapíku prošlé kuchyňským robotem, dokud nebude pyré. Přidejte k tomu vodu.
Mělo by se nechat trochu nasekané rebarbory.
Pojďme nyní k žampionům - je třeba je rozdělit na dvě části. Polovinu hub nakrájejte na plátky a druhou nakrájejte nadrobno.
Kousky hub a rebarbory dodají struktuře džemu marmeládu.
Jak udělat džem?
Nalijte hotové zeleninové pyré do hrnce, přidejte cukr. Když se hmota vaří, přidejte k ní zbývající kousky rebarbory a houby. Vložte koření. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Pokud je to žádoucí, můžete dobu vaření prodloužit na 1 hodinu - pak dostanete velmi hustý džem. Přestože se dezert dobře vaří půl hodiny, než se může natřít na chléb.