Potřebujete vědět: Vše o nejedlých žampionech
Zkušení houbaři vědí, že mezi lesními dárky jsou exempláře, které nepřinesou škodu, ale nepřinesou ani potěšení. Mluvíme o nepoživatelných houbách. Nemají nic společného s jedovatými druhy, nicméně je také nemožné jíst takovou „sklizeň“. Do této kategorie patří houby, jejichž dužina neobsahuje nebezpečné toxiny způsobující těžkou otravu, ale současně má kombinaci znaků nebo jednoho z nich:
- velmi tuhá konstrukce;
- nepříjemná chuť (většina hub je velmi hořká);
- nechutný zápach, který se může vyskytovat buď v syrové houbě, nebo se projevuje v procesu její přípravy.
Některé druhy mají kromě uvedeného popisu na čepicích ošklivé výrůstky.
Dáváme vám do pozornosti krátký seznam nejznámějších nejedlých hub s názvem, popisem a fotografií. Doufáme, že vám pomůže vyhnout se nepříjemným chybám a vybrat jen ty nejchutnější houby.
Obyvatel jehličnatých lesů - Ryadovka
Houby Ryadovka patří k jednomu z druhů, jehož rozmanitost může zmást i zkušeného houbaře. Kromě lahodných jedlých a upřímně nebezpečných jedů existují i nepoživatelné řádky. Nejslavnější z nich:
- Řádek je smrk. Roste ve vlhkých houštinách jehličnanů a jedlí. Čepice je malá, do průměru 10 cm, podobně jako světle hnědý zvon s mírným vydutím uprostřed. Povrch je pokryt sotva znatelnými šupinami a pruhy a u přezrálých hub čepice praskají a odhalují lehkou, vodnatou kaši s velmi štiplavou chutí a nepříjemným zápachem. Noha je poměrně vysoká, zakřivená, uvnitř prázdná.
- Řada je sirově žlutá. Nalezeno v listnatých a jehličnatých lesích. Mladé houby mají zaoblené čepice sírově žluté barvy, ve starých se vyrovnají a uprostřed se vytvoří boule a barva ztmavne. Po dešti je pokožka kluzká; za suchého počasí je však hladká, sametová. Štíhlá noha v horní části je jasně žlutá, zesílená nebo zužující se a blíže k zemi se zbarví špinavěji. Nohy starých hub jsou zdobeny tmavými šupinami, ale ne vždy. Buničina je žlutozelená, voní jako aceton, hořká.
Mladé smrkové řady lze zaměnit s podmíněně jedlými zelinami, ale na rozdíl od těch prvních rostou zelení na krátkém masitém stonku a barva zeleně převládá.
Někteří vědci připisují smrk a sírově žlutou ryadovku jedovatým. Při jejich konzumaci můžete mít mírnou poruchu stravování, ale malé množství toxinů obvykle není smrtelné.
Russula krásy nebo zdání klame
Mezi všemi známými rusulami je většina hub považována za jedlou a velmi chutnou a někteří obzvláště riskantní houbaři je dokonce používají bez předchozího vaření. Zároveň mezi nimi existují odrůdy, které se neodváží ochutnat ani ten nejzoufalejší jedlík, a důvod spočívá v štiplavé chuti.
Nepoživatelné russula, které však mají velmi krásný vzhled, zahrnují:
- Žíravina (jsou to zvratky nebo žíravina). Na bílé křehké noze, prázdné uvnitř, se chlubí konvexní jasně růžovou čepicí se světlejšími okraji pokrytou lepkavou kůží. K dispozici jsou také houby červené nebo fialové barvy. Buničina je bílá, tenká a drobivá, bez zápachu, ale velmi hořká.
- Krvavě červená (aka sardonyx). Má také červenou čepici v různých variantách této barvy, ale liší se v růžové masité noze ve formě kyje nebo válce. Okraje víčka jsou mírně zvlněné, pokožka je lesklá, dobře odnímatelná. Buničina je bílá, hustá, štiplavé chuti a nic necítí.
- Pikantní. Velmi jasná a nápadná houba, kterou určitě nelze projít: čepice tmavě fialové barvy s tmavším středem, nejprve konvexní a poté vyrovnaná. Hladký stonek je tmavě růžový. Buničina a desky jsou žluté. Chuť je velmi štiplavá.
- Bříza. Jedna z nejvíce hořkých russula, štiplavá chuť nezmizí ani po delším namáčení. Ale vypadá to docela atraktivní a dokonce voní lahodně, jako ovoce, s nádechem medu. Noha je bílá, čepice béžová, buničina lehká a křehká.
Dokonce i hrudka je bez chuti
Mnoho začínajících houbařů si myslí, že mléčné houby lze sbírat a jíst všechno, a pak se upřímně diví, proč se chutná houba nakrájená pod břízou ukáže být hořká. K tomu dojde, pokud narazíte na nejedlé mléčné houby, které se také nazývají mlékaři pro svou viskózní mléčnou šťávu uvolněnou během přestávky.
Mezi nejedlé mlékaře patří:
- Trnitý. Houba je střední velikosti s mírně konvexním nebo nataženým víčkem s nepravidelnými okraji, barva se mění od růžové po světle hnědou. U starších vzorků se na povrchu víčka často tvoří načervenalé odlupující se šupiny připomínající malá trny. Dutá noha stejné barvy, zakřivené, žluté desky pod čepicí, jsou k ní pevně připevněny. Maso této nepoživatelné houby je nažloutlé nebo nazelenalé, bez zápachu, ale velmi štiplavé.
- Lepkavé (aka šedozelené nebo slizké). Název je docela v souladu se vzhledem: lehká noha se drží na rukou, nahoře je zdobena špinavě zeleným, dokonce šedým kloboukem s tmavými skvrnami. Také lepkavá a mléčná šťáva, která vytéká, když se rozbije křehká, bílá a ostrá buničina bez zápachu.
- Jaterní. Malé houby jsou zcela zbarveny do krásné hnědé barvy, víčko je mírně nálevkovité, hladké. Buničina je také hnědá, ale lehčí, velmi křehká, bez zápachu, nechutně štiplavá.
- Zlatožlutá (aka zlatá). Víčko je konkávní, hladké, červeno-zlaté barvy, s tmavšími tenkými pruhy nebo skvrnami. Noha je o něco lehčí, zpočátku hustá, poté dutá. Buničina a šťáva jsou bílé, ale při krájení zbarví žlutě. Neexistuje žádná děsivá vůně, ale houba chutná velmi hořce. Ve tvaru je mléčná podobná camelině, ale ta má pomerančový džus s přechodem do nazelenalého odstínu.
- Šedo-růžová (aka jantarová nebo hnědá). Nálevkovitý klobouk a stonek jsou zbarvené špinavě růžově, blíže hnědé. Bílo-růžové desky pod víčkem jsou pevně připevněny k volnému stonku. Charakteristickým rysem takové hrudky je ostrý nepříjemný zápach vycházející ze nažloutlé dřeně a připomínající libeček nebo čekanku.
- Pryskyřičná černá (aka pryskyřičná). Klobouk je čokoládově hnědý se sametovým povrchem, téměř plochý. Robustní noha je ve tvaru válce s prodloužením v horní části a je pokryta lehkým péřem. Buničina a šťáva jsou bílé, ale při řezání zčervenají. Je zajímavé, že i přes hořkou chuť vydává houba příjemnou ovocnou vůni.
Podle některých zdrojů patří lepkavá mléčná jedovaté houby: velké množství toxinů může způsobit těžkou otravu.
Krásný, ale hořký hřib
Mezi hezkými houbami jsou takové „soudruhy“, které ani po dlouhém vaření nestanou chutnými. Jejich hustá dřeň obsahuje hodně hořkosti, takže je zcela nepoužitelná.
Nejedlý hřib zahrnuje:
- Pohledný (je krásně nohama nebo prostě nepoživatelný). Houbové tělo je charakteristické pro tento druh a je velmi masité, čepice je hnědá, pokrytá suchou kůží. Celá noha je růžově červená nebo nažloutlá s růžovou síťovinou.Krémová hořká dužina se při řezání zmodrá.
- Zavalitý (aka kořen nebo hořký houbovitý). Polokulovitý uzávěr je téměř bílý, hladký, často popraskaný. Citronově zbarvená noha se světlou síťovinou, u země má zesílení ve tvaru hlízy. Buničina je také žlutá, po stisknutí zmodrá, bez zápachu, hořká.
Obyvatel luk chlorophyllum olovnatá struska
Tato nepoživatelná houba se složitým názvem svým vzhledem připomíná deštníky a někteří vědci ji klasifikují jako jedovatý druh. Zcela toxické vlastnosti chlorofylu olověné strusky ještě nebyly plně studovány, a proto je dnes stále klasifikován jednoduše jako nepoživatelná houba.
Aby se zabránilo možným poruchám příjmu potravy, je lepší neriskovat a nedotýkat se hub, se kterými se setkáte během procházky.
Houby mají čepici jako deštník. U starších jedinců je to prostaty, ale v mládí má zvonovitý tvar. Klobouk je malován šedobíle s malým tuberkulem uprostřed, který je tmavší. Kůže na povrchu víčka chlorofylu olovnatého struskového je suchá se zbytky přehozu. Vysoká noha je tenká, bílá, ale při zlomení zhnědne. U mladých hub je zdoben prstenem nahoře. Buničina je bílá, při kontaktu se vzduchem zčervená.
Křehká olšová stupnice olše
Na shnilých zbytcích dřevin na konci léta najdete malé houby s křehkými dužninami - olšovými vločkami. Okrově žlutá čepice má uprostřed tmavší barvu a zbytky přehozu kolem okrajů. Hnědý stonek je nejprve prstencovitý, ale poté hladký. Žluté maso se snadno láme a chutná velmi hořce.
Pro svou ohnivou barvu se houba také nazývá olše.
Hliněný obyvatel Gebelomu se zúžil
Ten, koho rozhodně nelze zaměňovat s jinými houbami, je zúžená hebele, a to vše díky tomu, že jeho dlouhá šedá noha pokrytá malými nahnědlými šupinami je napůl skrytá v zemi. Klobouk je ale poměrně malý, zpočátku je půlkruhový, poté je zarovnaný. Kůže je lesklá, lehká cihla se zarostlými šupinami. Maso mladého gebelomu je sladké, ale pak sladkost odejde a ustoupí hořkosti. Nemá zdvojnásobení, kvůli své chuti se nepoužívá v potravinách.
Nejmenší houba - maso askokorin
Ukázalo se, že fialově fialové masité výrůstky na kmenech a pařezech jsou také houby zvané maso askorinů. Barvou skutečně připomínají čerstvé maso. Samotné houby jsou velmi malé, ne více než 1,2 cm, zpočátku rostou jeden po druhém, ale rychle se spojí do pevného hustého koberce. Tvar dospělé houby je různorodý: může mít trychtýř uprostřed lesklé čepičky nebo může být konvexní. Početná rodina nepoživatelných hub askorinu, rostoucích na stromě, vypadá jako víceúrovňový výrůstek, zatímco každé další „patro“ pevně narostlo na předchozí. Houby mají také nohy, ale jsou velmi malé, menší než 1 cm. Ačkoli dužina hub nemá hořkou chuť nebo nepříjemný zápach, jsou považovány za nepoživatelné kvůli jejich miniaturní velikosti, která je poměrně obtížně zpracovatelná před vařením.
Když jdete do lesa, pamatujte - vnější krása houby může klamat a může přinést alespoň zlost. Před cestou si pečlivě prostudujte obrázky nepoživatelných hub vybraných v článku. Buďte opatrní a pečlivě vybírejte pouze jedlé houby a v případě sebemenších pochyb je lepší vrátit se domů s prázdnými rukama, než přinést upřímně nepříjemná překvapení. Hezký lov "!