Okurky v hroznových listech - chutné předkrm pro váš stůl
Esteticky krásnou a neobvykle chutnou přípravou na zimu jsou okurky v hroznových listech. Kdo ještě nezkusil takové kulinářské mistrovské dílo, určitě si prohlédněte všechny lahůdky z konzervování. Hroznový list je schopen uchovat sytou barvu okurky během skladování jídla a chuť zůstává téměř přirozená a svěží po zelenině. Listy jsou rozděleny na tři nebo pět laloků, takže mohou snadno zabalit celý povrch okurek.
Na vašich stolech by se určitě měly objevit okurky v hroznových listech, jejichž recept s fotografií vám pomůže připravit se na zimu po etapách. Kromě toho jsou recepty rozmanité, tato zelenina může být konzervována nejen solí, ale také octem, vodkou, kyselinou citronovou a jablečným džusem. Pozitivní skutečností v této ochraně je, že vinné listy lze poté použít jako přísadu do jídlo "Dolma".
Hroznové listy rostou v průměru o 11 cm na délku a šířku, okurky by měly být vybrány ne větší.
Okurky v hroznových listech s octem
Konzervování kroků s fotografií:
- Umytou zeleninu zalijte vroucí vodou a okamžitě ji vložte do misky se studenou vodou.
- Umyjte listy hroznů a každou okurku v nich stočte.
- Zabalenou zeleninu naaranžujte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechejte 10 minut nasycovat vodou, přeneste vodu z nádoby do kastrolu a znovu vařte. Nalijte nádobu s obsahem znovu na 5 minut.
- Potřetí vypusťte vodu z plechovek a připravte marinádu, která bude obsahovat 50 gramů soli, stejné množství cukru a 100 gramů octa.
- Nalijte marinádu na budoucí zásoby a srolovat kovovými víčky. Otočte a zabalte přikrývkou, dokud nevychladne. Po vychladnutí odešlete do komory do normálního stavu.
Nakládané okurky v hroznových listech
Postup konzervování okurky v hroznových listech se příliš neliší od jiných receptů. Liší se pouze poměr složek. Zde budete muset zvýšit množství soli (100 gramů), aby se konečný produkt ukázal být slaný a ne sladký a kyselý. Pro bezpečnost potravin je nutná kyselina citronová v množství 1 čajové lžičky. Pro třílitrovou nádobu jsou tedy vybrány malé elastické okurky, asi 2 až 2,5 kg. Počet hroznových listů bude znám až poté, co si spočítáte, kolik kousků okurek vám vyšlo ze 2 kilogramů zeleniny. Chcete-li dát sklizeň okurek v hroznových listech na zimu jemnou vůni, musíte si připravit deštník kopru, pár bobkových listů, 3 stroužky česneku, až 10 kusů černého pepře, na koření můžete přidejte červenou feferonku.
Konzervování kroků s fotografií:
- Vložte koření do sterilizované nádoby.
- Umyl okurky zabalte s hroznovými listy a pošlete do nádoby na koření.
- Vařte vodu a nalijte přísady do nádoby.Nechejte v tomto stavu 30 minut.
- Vypusťte vodu do hrnce a připravte solný roztok ze soli a 1,5 lžíce. lžíce cukru. Uvařte to a nalijte na sklenici. Nalijte kyselinu citrónovou na povrch ingrediencí a korku. Otočte jídlo dnem vzhůru a zabalte jej do teplé látky. Po vychladnutí odešlete na obvyklé úložiště.
Okurky v hroznových listech s vodkou
Připravit okurky v hroznových listech s vodkou budete potřebovat 30 kusů miniaturních, hustých okurek a stejný počet hroznových listů. Tyto hlavní přísady jsou umístěny v jedné 3litrové nádobě, takže nádoba této velikosti by měla být sterilizována. Dalšími přísadami budou aromatické koření a byliny: kopr - 2 ks, list rybízu - 5 ks, nové koření - 5 ks. hrášek, stejné množství černého pepře. Nezapomeňte na česnek, 3 stroužky by měly stačit.
Konzervování kroků s fotografií:
- Okurky omyjte od špíny a zalijte vroucí vodou, ihned vložte do studené vody.
- Na obou stranách odřízněte ocasy malou částí masa okurky.
- Nalijte vroucí vodu na vinné listy a vydržte v této vodě po dobu 5 minut, vypusťte ji.
- Přidejte do nádoby další přísady a rozdělte pažitku na dvě části.
- Okurky zabalte do hroznových listů a umístěte je svisle do nádoby.
- Vařte vodu a nalijte obsah do nádoby. Budete potřebovat asi půl litru vody.
- Po 15 minutách nasycení okurek vodou a uvolnění jejich šťávy do vody musí být vypuštěno. Do výsledné voňavé tekutiny přidejte velkou lžíci soli a 2 lžíce cukru. Vařte a znovu nalijte na okurky tak, aby solný roztok dosáhl pouze na ramena nádoby, a ne ke krku.
- Vyplňte prázdné místo v bance 5 lžícemi. lžíce octa a 50 gramů vodky. Okamžitě utáhněte jídlo plechovým víkem a otočte ho dnem vzhůru. Zabalte do teplé deky a počkejte asi den, než vychladne.
- Vraťte vychlazenou nádobu do normální polohy a přesuňte se do komory.
Mírně zvadlé okurky by měly být ponořeny do vody po dobu nejméně 2 hodin.
Okurky v hroznových listech s jablečným džusem
Okurky v hroznových listech mají příjemnou kysele sladkou chuť. jablečný džus. Pro takové opatření budete potřebovat 2,5 kilogramu malých okurek a velkých hroznových listů, jejichž počet bude odpovídat počtu okurek. Pro marinádu připravte 50 gramů soli a stejné množství cukru, to vše se zředí 1 litrem vody a 300 gramů jablečného džusu. Dodané přísady se vejdou do jedné skleněné nádoby o objemu 3 litry, kterou je třeba 7 minut umýt sodou a sterilizovat párou.
Konzervování kroků s fotografií:
- Důkladně umyté okurky zblednou, aby si během skladování zachovaly křupavost.
- Umyjte vinné listy a lehce osušte. Okurky zabalte do listů.
- Zabalenou zeleninu nahromadíme pevně do nádoby. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření.
- Nakládané okurky s hroznovými listy naznačují přípravu marinády. Vařte marinádu z daných surovin. Nalijte vroucí směs na nádobu, zakryjte víčkem a počkejte 5 minut. Vylijte tekutinu do hrnce a znovu vařte. Tento postup opakujte třikrát.
- Po třetím zašroubování víka zpět a převrácení. Zabalte teplé prádlo, počkejte, až vychladne. Po přibližně 24 hodinách odešlete do větrané skladovací místnosti.
Místo jablečného džusu můžete použít hroznovou šťávu. Postup v tomto případě se nezmění.
Můžete také nakládat okurky v hroznových listech s rajčaty. V takovém receptu se místo slaného nálevu nebo marinády objeví rajčatová šťáva. Kroky vaření budou stejné jako v receptech výše, změní se krok přípravy marinády, ve kterém budete muset vařit rajče, nikoli směs soli, cukru a octa. Krásné přípravy a příjemná zima!