Smažená kuřecí játra s cibulí ve zakysané smetaně: nejlepší recepty na jemnou dužinu v ochucené omáčce
Smažená kuřecí játra s cibulí ve zakysané smetaně je vynikající a jednoduché jídlo, které se dobře hodí k houbám, mrkvi, vínu a česneku. Při správném vaření budou játra měkká a jemná a pokrytá hustou krémovou omáčkou.
Domácí recept
Potřebovat:
- 500 g čerstvého kuřete nebo kuřecích jater;
- 2 ks cibulové hlavy;
- 3 lžíce. l. zakysaná smetana s obsahem tuku 20%;
- 2 lžíce. l. prosévaná mouka;
- 2 lžíce. l. oleje na smažení;
- sůl s čerstvě mletým pepřem podle vašeho vkusu.
Krok za krokem recept:
- Odřízněte krevní žíly z jater, opláchněte, osušte a nakrájejte játra na malé plátky.
- Nakrájejte cibuli s jemným peřím a smažte dozlatova.
- Ponořte játra do pšeničné mouky a smažte je 5 minut a míchejte plátky.
- Nalijte cibuli a zakysanou smetanu do pánve, přikryjte pokličku víkem a nechte na mírném ohni dusit po dobu 20-25 minut.
- Na konci vaření dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Je lepší dát jídlo s nasekanou pažitkou a zeleninovým salátem.
Kuřecí játra s cibulí ve zakysané smetaně a mrkev pečená
Kuřecí játra, smažená s cibulí a mrkví, se ukázala být bohatá a velmi měkká.
Seznam produktů:
- 500 g rozmrazené kuřecí játra;
- 1 sladká mrkev;
- cibulová hlava;
- 3 lžíce. l. zakysaná smetana 15% tuku;
- 1 lavrushka;
- 2 lžíce. l. oleje bez aroma;
- 1 lžička mletý černý pepř;
- jemná sůl podle chuti.
Jak připravit pochoutku krok za krokem:
- Očistená játra rozdělte na malé kousky.
- Oloupejte a nastrouhejte mrkev na středním struhadle.
- Nakrájejte oloupanou cibuli na malé kostky.
- Vložte nakrájenou játra do horké pánve s máslem a smažte.
- Přidejte zeleninu, duste do měkka, misku dochuťte kořením, osolte a vložte bobkový list.
- Vařte jídlo po dobu 15 minut pod uzavřeným víkem a snižte teplotu na minimum.
Kuřecí játra, smažená s cibulí a strouhanou mrkví na zakysané smetaně, se ukáží jako obzvláště šťavnatá a mírně kořeněná. Při podávání je lepší nalít hustou zakysanou smetanovou omáčkou.
Játra musíte rozetřít pouze na horký povrch pánve, aby vedlejší produkt ztratil minimální množství tekutiny a zůstal šťavnatý.
Miska s aromatickými houbami
Houby doplňují chuť pokrmu, což ho činí uspokojivějším a chutnějším.
Součásti:
- 0,5 kg čerstvých jater;
- 0,3 kg loupané žampiony;
- velká cibule;
- 2 stroužky mladého česneku;
- sklenici kysané smetany s vysokým obsahem tuku;
- 3 lžíce. l. mouka;
- 3 lžíce. l. olej na smažení;
- špetka jemné soli;
- 1 lžička drcený pepř v třecí misce;
- hrst nasekané petrželky.
Metoda vaření krok za krokem:
- Oloupaná a nasekaná kuřecí játra za stálého míchání 5 minut rozpálíme na rozpálené pánvi.
- Houby nakrájíme na plátky, oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme nadrobno. Nasekejte petržel.
- Nalijte houbové a cibulové plátky na játra, osmažte 5-6 minut, osolte a posypte aromatickým kořením.
- Přidejte zakysanou smetanu a trochu vody, aby omáčka zcela zakryla játra.
- Nalijte mouku a míchejte, dokud omáčka nezíská požadovanou tloušťku.
- Vložte nakrájený česnek s bylinkami, přikryjte a pomalu duste na mírném ohni po dobu 20 minut.
Podávejte voňavá a uspokojující játra s čerstvou zeleninou, pažitkou nebo drobivou rýží.
Smažená pikantní kuřecí játra s cibulí ve zakysané smetaně
Chutné droby ve voňavé husté omáčce mají bohatou chuť a příjemnou dochuť.
Součásti:
- 500 g jater;
- sklenku suchého vína (nejlépe červeného);
- 1 velká cibule;
- sklenice zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
- 2 lžíce. l. rafinovaný olej;
- 1 lžička jemně nasekaný pepř;
- 1 lžička prášková směs paprik.
Proces vaření krok za krokem:
- Uvolněte játra z filmů a žil, rozdělte velké kusy na části.
- Nakrájejte oloupanou cibuli na jemné peří nebo malé čtverečky.
- Smažte játra na oleji do zlatohněda a lehké kůry. Plátky vložte do hrnce.
- Nalijte víno do přípravku a vařte jídlo na mírném ohni.
- Přidejte nakrájenou cibuli, dochuťte kořením, přidejte zakysanou smetanu a za míchání duste čtvrt hodiny.
- Předložte kuřecí játra smažená na cibulce se zakysanou smetanou, lépe bramborová obloha, křupavý okurkový salát a nasekané bylinky.
Játra by měla být solená na samém konci vaření, takže droby budou šťavnaté a měkké.
V česnekovo-ořechové omáčce
Jemná kuřecí játra s cibulí a ořechy, ponořená do zakysané smetanové omáčky, se stanou pokrmem restaurace na vašem domácím stole.
Požadované:
- 500 g rozmrazených a vyčištěných jater;
- 3 stroužky česneku;
- ½ šálku loupaných jader vlašské ořechy;
- 5 plné umění. l. mastná zakysaná smetana;
- 4 lžíce. l. oleje na smažení;
- 3 celý čl. l. prosévaná mouka;
- 1 lžička směsi kuřecího koření;
- špetka jemné soli;
- ½ čajové lžičky kari.
Smažená kuřecí játra s cibulí ve zakysané smetaně by měla být vařena podle plánu:
- Rozdělte droby na malé kousky.
- Samostatně v misce smíchejte mouku, sůl a koření.
- Ponořte plátky jater do kořeněné směsi a osmažte na polovině oleje.
- Stiskněte česnek lisem a minutu samostatně opečte.
- Ořešte ořechy válečkem a přidejte k česneku.
- Omáčku dusíme 2-3 minuty a mícháme, aby se nespálila.
- Do misky dejte zakysanou smetanu, přidejte mouku a hmotu pošlete na ořechově-česnekovou smažení.
- Omáčku dochutíme kořením, podle chuti osolíme a povaříme. Pokud je směs příliš hustá, zřeďte ji vodou.
- Vložte smažená játra do omáčky, misku přikryjte pokličkou a duste 10-15 minut na mírném ohni.
Podávejte s nakrájenou zeleninou, fazolemi nebo zeleným hráškem.
Nasekané lístky koriandru a granátového jablka přispějí k kavkazské pikantnosti.
Kuřecí játra smažená na cibuli jsou jednoduché a cenově dostupné. Játra nevyžadují předběžné namáčení, a když se dusí ve smetanové omáčce ze zakysané smetany, ukáže se jako obzvláště šťavnatá a aromatická.