Vídeňské sušenky s marmeládou: klasický rakouský dezert za pár minut
Hlavní město Rakouska je známé nejen valčíkem, malebnými parky, starou architekturou, ale také lahodnými dezerty. Vídeňské sušenky s marmeládou se objevily náhodou. Mnoho návštěvníků přišlo do jedné z kaváren v hlavním městě. Aby každý mohl ochutnat lahodné pečivo, majitel přišel s jednoduchým a rychlým receptem na sušenky z improvizovaných produktů. Tak se objevil jemný křehký dezert s mírně kyselým džemem. Od té doby si získal obrovskou popularitu, a to jak doma, tak daleko za jeho hranicemi.
Klasické vídeňské sušenky s džemem
Požadované přísady:
- máslový margarín nebo máslo (250 g);
- jedno kuřecí vejce;
- pšeničná mouka (350 - 400 g);
- soda (1/2 lžičky);
- sklenici krystalového cukru;
- sklenici jakéhokoli džemu (pouze vypeckovanou).
Podrobný recept na vídeňské marmelády obsahuje následující kroky:
- Nejprve máslo úplně rozpusťte ve vodní lázni a přeneste ho do kapalného stavu.
- Poté přidejte cukr a důkladně ho promněte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Poté oddělte žloutek od bílkovin. Nalijte žloutek do směsi másla a cukru a vše znovu dobře promíchejte.
- Konečnými ingrediencemi jsou soda hasená octem a předem prosetá mouka.
- Nyní můžete začít hnětet těsto. To by mělo být provedeno nejprve lžící v misce.
- Poté těsto položte na pomoučený stůl a důkladně promíchejte. Hmotnost by měla být poměrně hustá, ale zároveň zůstat měkká a pružná. Možná budete potřebovat trochu více mouky, vše bude záviset na její kvalitě. Až bude těsto hotové, přestane se vám lepit na ruce.
- Rozdělte výsledné těsto na dvě části: jedna by měla mít poloviční velikost než druhá. Každý kousek zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut v chladu.
- Forma na pečení musí být pokryta listem pergamenového papíru. Položte na něj větší kousek těsta a jemně ho vyhlaďte po celé ploše.
- Na vrch dáme džem a lžící ho natřeme na těsto. Pokud je například džem dostatečně tekutý třešeň, musíte z těsta předem udělat nárazníky, aby sirup nevytekl.
Pro klasické vídeňské pečivo použijte džem. S náplní však můžete bezpečně experimentovat i za použití čerstvého ovoce.
Nyní vyjměte zbytek těsta a nastrouhejte ho na hrubém struhadle. Hmota dostatečně zatvrdla, takže nebudou žádné problémy. Posypte náplň výslednou drobenkou. Aby se vršek v drobe ukázal krásně a jemně, měl by být na některých místech dobře viditelný džem.
Formu s vídeňskými cookies s džemem zašlete do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi půl hodiny. Čas od času zkontrolujte stav vrchní vrstvy těsta. Jakmile je příjemně opečená, můžete cookies vyjmout. Vychlazené pečivo nakrájejte na malé čtverečky a naaranžujte na krásné jídlo.
Tajemství dokonalého pečení
Dokonalosti se nekladou žádné meze. A vídeňské sušenky s džemem mohou také přidat vaši vlastní chuť.
Při pečení byste měli věnovat pozornost následujícím tipům:
- Aby bylo těsto ještě chutnější a aromatičtější, můžete ho potřít citrusovou kůrou nebo do něj přidat vanilku.
- Jako náplň je ideální tvaroh s cukrem a bílkovinami natlačenými do smetany, nebo marmeláda.
- Takové sušenky budou vypadat velmi zajímavě, pokud je budete péct v porcovaných koších.
Vídeňské sušenky lze podávat s čajem nebo kávou. Každý bude milovat tento jednoduchý a propracovaný dezert. Kombinace lahodného křehkého pečiva se sladkokyslou náplní dává sušenkám zvláštní originalitu. Na chvíli můžete být návštěvníky útulné vídeňské kavárny a pochopit, že toto pečivo bylo vytvořeno právě pro vás.