Lahodný, vydatný a zdravý ječmen - co je to za cereálie?

Rozhodl jsem se držet dietu, obrátil jsem se na odborníka na výživu, ten mi na týden načrtl přibližné menu. Mezi jídly je ječmen, o jaký druh obilovin se jedná? V mé kuchyni nic takového nikdy nebylo, samozřejmě, jíme kaši, ale většinou pohanku, arnautku, rýži, někdy ječmen. Jak to vypadá, tento perličkový ječmen a z čeho je vyroben?

O výhodách obilovin už bylo řečeno mnoho a každá z nich je zdrojem vitamínů a minerálů. Perlový ječmen je zvláště ceněn při vaření a dokonce i při dietetice - o jaký druh obilovin se jedná a z čeho je vyroben, bude zajímavé, aby to každý věděl. Určitě každá hosteska vícekrát viděla na pultech obchodů tašky s oválnými zrny krémové barvy. Většina z nás obvykle míjí takové nepopsatelné obiloviny a marně. Jedná se o ječmen, velmi užitečný a také dietní produkt.

Perlový ječmen - co je to obilovina

Toto je název perlového ječmene, který je zase jedním z druhů ječmenných krup. K jeho výrobě se používají speciální odrůdy ječmene - sklovité a polosklovité. Jsou očištěny od květinových filmů, rozdrceny, aby se získaly jádra, která jsou vybroušena a vyleštěna. Výsledné krupice podléhají zbytkovému třídění proséváním přes speciální síta. Výsledkem je, že je vybrán podle velikosti zrn do větších oválných a malých kulatých.

Věděli jste, že perličkový ječmen a yachka (ječné krupice) jsou příbuzné druhy? Obě cereálie jsou vyrobeny z ječmene, ale perličkový ječmen je větší a při vaření si zachovává svůj tvar. Yachka je malá, někdy téměř jako zrnka písku, a vaří se v homogenní viskózní hmotu.

Na rozdíl od jiných obilovin, které se vaří rychleji, vaření ječmene trvá asi 1,5 hodiny. Zároveň silně absorbuje vodu a zrna se výrazně zvětšují, ale nerozpadají se a zachovávají si svůj tvar. Perlový ječmen Ovesná kaše jsou drobivé, chutné a uspokojující.

Užitečné vlastnosti ječmene

Perlový ječmen obsahuje mnohem důležitější prvky, jako jsou vláknina a bílkoviny, než jiné. Proto rychle uspokojí pocit hladu a zasytí na dlouhou dobu. Současně je obsah kalorií v hotových zrnech pouze 96 kcal na 100 g. Perlový ječmen je tedy ideálním produktem pro ty, kteří sní o ztrátě hmotnosti a bojí se zůstat hladoví.

Chemické složení obilovin je bohaté na vitamíny a minerály, díky čemuž je prospěšné nejen z hlediska hubnutí. Zahrnutí ječmenové kaše do stravy tedy pomáhá:

• očistit tělo od toxinů;
• snížit hladinu cholesterolu;
• stabilizovat hladinu glukózy v krvi (obiloviny mají nízký glykemický index a jsou absorbovány pomalu, aniž by došlo k prudkým skokům v cukru);
• posílit nervový a kardiovaskulární systém;
• zlepšit stav vlasů a pokožky;
• zpomalit proces stárnutí.

Ječmen je obzvláště užitečný pro ženy. Obsahuje hodně selenu, který slouží jako prevence rakoviny prsu.

Kontraindikace použití ječmene

Ačkoli je hodnota perlového ječmene obtížné přehánět, v některých případech to nestojí za to. Nebo jej musíte použít v omezeném množství a ne často. Nejprve je třeba mít na paměti, že po kaši z perlového ječmene se zvyšuje tvorba plynů. Proto za přítomnosti chronických a akutních onemocnění gastrointestinálního traktu by se obiloviny měly používat opatrně a postupně.

Cereálie jsou přísně zakázány, pokud jste alergičtí na lepek a máte citlivost na aminokyseliny, které obsahují.

Také s častou zácpou a vysokou kyselostí se nedoporučuje jíst ječmen, aby nedošlo ke zhoršení situace. Ale i pro absolutně zdravé lidi, aby mohli těžit z ječmenové kaše, bude stačit zahrnout ji do stravy třikrát týdně.

Perlový ječmen - druhy a výhody