Exkluzivní recepty na houbové koláče

Moderní kuchaři ochotně používají houby k přípravě různých pokrmů, protože je lze jednoduše smažit, dusit v kastrolu, upečet v troubě a přidat do sendvičů. Čestné místo v každé kuchyni zaujímá houbový koláč, který umí vařit i nezkušená žena v domácnosti. Hlavní je použít osvědčený recept a vyhradit si dostatek času. Nejprve je ale rozumné seznámit se se základními pravidly pro vytvoření tak lahodného jídla.

Obecné tipy na pomoc kuchařům

tenký koláč s houbami

Chcete-li udělat lahodný houbový koláč, je třeba si všimnout několika klíčových památek. Praxe ukazuje, že k jídlu jsou vhodné různé druhy hub. Především jsou upřednostňovány dary přírody:

lišky;
hřib;
Bílé houby;
hřib;
osiky houby;
medové houby.

Pokud není možnost jít do lesa za cenným produktem, obchod prodává čerstvé žampiony nebo hlívy ústřičné. Sušené varianty jídlo nezkazí. hlívy ústřičné a žampiony

Název kulinářského mistrovského díla Koláč s houbami naznačuje přítomnost moučného základu. Vhodné jsou následující typy zkoušek:

šušenka;
droždí;
sušenka;
hromadně;
obláček.

Každá žena v domácnosti si ji vybírá podle svého vkusu a přání. Kromě toho může být koláč vařený zakrytý nebo otevřený. V každém případě vychází s příjemnou vůní a vynikající chutí.

Čerstvé houby se nejprve očistí, odstraní se zbytky půdy, listy (pokud jsou z lesa), odstraní se zkažená místa nožem. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud se k tomu používá mísa, měla by se voda několikrát vyměnit.

Před vařením musí být suché houby několik hodin namočené a poté vařené ve smaltované pánvi.

Podpisový houbový koláč se peče v troubě. Použijte obvyklou formu, pánev nebo litinovou pánev. Náplň je připravena zejména (klasická verze): houby se na mírném ohni důkladně smaží, přidá se cibule a bylinky. Rozložte na mouku. Doba pečení - ne déle než 50 minut.

Exkluzivní recepty na vaření

Protože houby skvěle fungují se zeleninou, masem a bylinkami, lze s nimi snadno experimentovat. Exkluzivní recepty na houbové koláče vám pomohou vytvořit jedinečné kulinářské speciality. Příjemná vůně, úžasná chuť přináší mnoho příjemných minut potěšení. Jakmile to jednou vyzkoušíte, určitě si budete chtít jídlo vychutnat znovu. Zbývá se naučit, jak to správně vařit. Podrobný popis a fotografie jsou spolehlivými orientačními body v kulinářském umění.

Harmonie chuti - kuře a houby

Něžné kuřecí maso je považováno za nejoblíbenější produkt v každé kuchyni. Slouží k přípravě prvního a druhého kurzu. Lahodný kuřecí a houbový koláč se snadno připravuje doma. To bude vyžadovat produkty:

máslo;
dva druhy sýra (tvrdý a tvaroh);
kuřecí fileta;
houby všeho druhu;
žárovka;
kravské mléko;
vejce;
sezamová semínka;
muškátový oříšek;
Černý pepř;
sůl.

Počet produktů se vybírá individuálně. Vše záleží na velikosti konečného výsledku. V průměru si na malý koláč vezměte 200 g másla, 400 g masa a 200 g hub. Zbytek ingrediencí podle chuti.

Pokud existuje exkluzivní recept na kuřecí a houbový koláč, můžete jej bezpečně začít vařit:

Do široké nádoby dáme máslo nakrájené na malé kousky. Drcený tvaroh a mouka. Přidejte sůl a hodně vody.Hněte těsto měkké konzistence.
Opatrně z toho vytvarujte kouli. Zabaleno do potravinářské fólie. Pošlete na chladné místo nebo do chladničky na 60 minut.
Zatímco se těsto ochladí, připravte bešamelovou omáčku. Do hrnce dejte trochu másla (asi 50 gramů) a dejte na mírný oheň. Když se roztaje, vhoďte do něj mouku (1 lžíci). Důkladně promíchejte. Za stálého míchání se nalije tenkým proudem kravské mléko (300 ml). Do omáčky dáme černý mletý pepř, muškátový oříšek (na špičce nože), sůl a přivedeme k varu. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
Na předehřátou pánev dejte houby nakrájené na poloviny. Smažte do zlatova. Přidejte plátky cibule a duste do měkka.
Kuřecí řízek se vaří ve slané vodě a potom se nakrájí na malé kousky. Pak se ponoří do pánve s houbami a cibulí. Všechny produkty se míchají a dusí ještě několik minut. Odstraňte z tepla a přidejte tvrdý sýr ve formě hoblin. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.
Chlazené těsto je dobře hněteno. Rozdělené na dvě nerovné koule.
Z většího kusu se vyvalí vrstva. Roztáhněte ji na formu a na několika místech ji propíchněte.
Moukový základ naplňte houbovou náplní a zalijte bešamelovou omáčkou.
Vrstva je vyrobena z menší koule těsta a síť je vytvořena speciálním válečkem. Pokud takové zařízení není v kuchyni k dispozici, můžete ho nakrájet na malé proužky tak, že z nich rozložíte rošt. Těsto přelijte tenkou vrstvou našlehaného žloutku a posypte sezamovými semínky. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte asi 45 minut.
Vyjměte koláč z trouby. Nechte čas vychladnout a teprve poté přeneste na podnos nebo široký talíř. Nakrájejte na porce.
Podává se na večeři.

V pikantním tandemu s bramborami

Originální rosolový koláč s bramborami a smaženými houbami se dá snadno vyrobit, pokud má kuchyň následující ingredience:

mouka;
zakysaná smetana;
vejce;
majonéza;
prášek na pečení;
houby;
brambory;
cibule (několik kusů);
máslo;
sůl;
koření.

Výrobky z těsta se odebírají ve stejném množství. Pokud jsou mouky 3 šálky, pak by měly být podle toho odebrány ostatní přísady. Nikdy není příliš mnoho vajec, ale s rozumným přístupem.

Při přípravě těsta šlehejte vejce, dokud se neobjeví pěna. Nejprve se k nim přidá majonéza, pak zakysaná smetana - vše je dobře promícháno.

Prosévejte mouku s práškem do pečiva (přibližně 2 čajové lžičky na 1 sklenici). Nalijte ji do rozšlehaných vajec v malých porcích. Uhněteme těsto. Nechte působit 15 minut.

Pro plnění nejprve připravte plátky. Nakrájejte cibuli. Brambory nakrájejte na malé plátky. Houby - na tenké poloviny.

Smažte cibuli s kousky hub na pánvi, dokud nebude vařená. Formu namažte olejem, několikrát ji rozetřete kuličkami: brambory - houby atd. Nalijte těsto nahoře. Koláč s houbami se peče v troubě při maximální teplotě asi 180 stupňů.

Aby tekutá náplň dosáhla spodní vrstvy brambor, je vhodné při pokládání produktů mírně ustoupit od okrajů formy.

Houbový listový koláč

Takové jídlo můžete připravit z jednoduchých produktů:

zakoupené listové těsto;
Žampión;
luk;
tvrdý sýr;
zakysaná smetana;
žloutek;
tymián;
sůl;
mletý černý pepř.

Žampión důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Velké vzorky jsou rozřezány na polovinu. Cibule jsou nakrájeny na kruhy. Vše promíchejte a vložte do široké mísy. Ke směsi se přidá zakysaná smetana, třese se tvrdý sýr, pepř, sůl a tymián.

Připravenou náplň natřeme na vyválenou vrstvu těsta. Okraje jsou přehnuty, aby měl dort pěkný tvar. Nahoře se šlehaným žloutkem. Listový koláč s houbami se peče při teplotě nepřesahující 180 stupňů. Těsto by mělo být zlatohnědé.

Není třeba se obávat, že by pokrm vypadal suchý. To se neděje.Při vysokých teplotách uvolňují houby hodně tekutiny, která se kombinuje se zakysanou smetanou, sýrem a kořením. Ukázalo se to jako vynikající omáčka.

houby koláč