Příjemné porušení tradice - pilaf s houbami
Možná, když někdo uslyší název jídla - pilaf s houbami, udělá nespokojenou grimasu. Pro mnohé toto orientální jídlo musí být nutně maso. Ne vždy se však vaří s jehněčím masem, jak je na Kavkaze zvykem, ale konzumuje se s radostí s přáteli.
Ukazuje se, že vaření je široké pole pro kreativitu, kde vděční lidé vítají jakékoli porušení tradic. Pokud nahradíte maso houbami, získáte vynikající a zdravé jídlo, které není v žádném případě horší než klasická verze. Jak vařit pilaf s houbami? Docela jednoduché, pokud se budete řídit osvědčenými recepty.
Klasická verze vaření dietního jídla
Tradiční recept na nízkokalorické jídlo se skládá z produktů:
- houby všeho druhu (žampiony, hlívy ústřičné, medové houby, bílý);
- několik cibule (cibule nikdy není mnoho);
- mrkev (2 nebo 3 kusy);
- rýže;
- česnek (3 nebo 4 hřebíček);
- rostlinný tuk;
- sůl;
- pepř;
- kurkuma;
- dřišťál;
- petržel nebo kopr.
Pokud se lesní houby považují za pilaf, musí se nejprve vařit ve slané vodě. Jinak může jídlo způsobit vážné zdravotní problémy.
Když jsou ingredience hotové, začnou vařit pilaf s houbami klasickým způsobem:
- Houbová příprava. Pokud jsou pro jídlo vybrány žampiony, jsou důkladně omyty tekoucí vodou a snaží se odstranit zbytky země. V případě potřeby odstraňte kůži. Suchý. Nakrájejte na čtvrtiny nebo poloviny.
- Hlavní složkou je rýže.
Aby byl pilaf krásný a chutný, rýže se důkladně promývá ve „sedmi vodách“. Když je kapalina čirá, produkt je připraven k vaření. Poté se rýže nalije horkou vodou, aby nabobtnala. Tímto způsobem můžete ušetřit čas vaření. - První krok k cíli. Hluboká pánev nebo kotel se omastí rostlinným tukem a zahřeje se na vysokou teplotu. Nastrouhané houby se natírají a smaží do poloviny. Během této doby se šťáva odpaří a zhnědnou.
- Zelenina. Nakrájenou cibuli hodíme do nádoby, kde jsou houby již osmažené a dusené asi 15 minut. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a promíchejte základnu pilaf.
- Koření. Když zelenina změkne, přidá se ke směsi koření: pepř, dřišťál a kurkuma. Díky tomu získává jídlo úžasnou vůni.
- Postava: Oteklé obiloviny jsou rozloženy v kotlíku a naplněny vodou tak, aby jejich hladina stoupala 1 cm nad rýži.
- Poslední fáze hoří. Po dokončení nezbytných operací je jídlo odesláno do trouby. Pokud to není možné, vařte na běžném sporáku, aniž byste pánev nebo kotel zakryli pokličkou. Do hotového pokrmu se nalepí česneková pažitka, která zvýrazní aroma.
Praxe ukazuje, že je lepší použít dlouhozrnnou rýži pro pilaf, protože poskytuje méně lepivou látku. Výsledkem je, že pilaf bude drobivý, což se mnoha lidem líbí.
Pilaf se podává horký, zdobený petrželkou nebo koprem. Kdo by odmítl voňavé jídlo připravené s láskou? Sotva existují.
Zjednodušený houbový rýžový recept
Kvůli rušnému životnímu tempu se mnozí snaží vařit jídlo rychle a efektivně. K tomu používají vhodné recepty, které zahrnují jednoduché produkty. Vařená nebo dušená rýže s houbami je vynikajícím řešením. Miska je připravena rychle, obsahuje užitečné prvky a je vhodná pro jakoukoli dietu.
Nejlepší je vařit takové jídlo v pánvi nebo pánvi.
Recept na houbovou rýži obsahuje přísady:
- rýže (nejlépe dlouhozrnná);
- čerstvé houby (žampiony);
- cibule (několik kusů);
- mrkev;
- rostlinný olej;
- sůl;
- koření;
- zelenina.
Nalijte houby studenou vodou a nechte 5 minut. Během této doby zbytek půdy ochabne a usadí se na dně mísy. Voda se vypustí a houby se umyjí pod tekoucí vodou. Rozložte se na stůl a vysušte.
Rostlinný tuk se nalije do pánve a nadrobno nakrájená cibule se na ní smaží, dokud se neobjeví zlatá kůra. Poté se do pánve hodí houby a mrkev. Vařte na středním ohni, dokud se kapalina zcela neodpaří.
Zatímco jsou houby smažené, rýže je důkladně vymyta a zalita vroucí vodou, aby mohla nabobtnat. Tato metoda zkracuje dobu vaření.
Rýže a sůl se přidávají do nádoby s houbami, mrkví a cibulí. Vše dobře promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozložila na krupici. Přiveďte k varu a přidejte vodu, aby se cereálie úplně zakryly. Zakryjte pánev víkem a duste na mírném ohni, dokud nebude vařená.
Aby bylo jídlo drobivé, nesmíte do něj během vaření zasahovat. Stačí to udělat hned na začátku.
Koření se přidává do rýže 5 minut před vařením. Česnek a pepř jsou vynikající volbou (pro milovníky kořeněných jídel). Na výběr se používají zelení - tradiční petržel nebo bazalka... Podáváme horké na večeři s okurkami nebo salátem. Proč si po náročném pracovním dni nevařit rýži s houbami. Rychlé, jednoduché, chutné a zdravé.