Díky blahodárným vlastnostem žeruchy je jídlo léčivem
Lidé již dlouho znají blahodárné vlastnosti žeruchy (neboli kupyr). Bylina se používá nejen v kuchyni různých zemí světa, ale úspěšně léčí mnoho nemocí. Promluvme si o tom podrobněji.
Co je kerblík
Rostlina z rodiny deštníků. Jedná se o jednoroční bylinu, která dorůstá až do výšky 70 cm. Miluje suchou půdu, slunná místa, někdy v lese. Tráva se sklízí během kvetení. Lze ji poznat podle perovitě rozřezaných listů a bílých květů. Má jemnou anýzovou chuť, která ji odlišuje od ostatních zelených. Má několik typů.
Tuřín žerucha
Dvouletá rostlina. V prvním roce se vytvoří kořen mrkve, ve druhém - hlízovitá formace. Distribuováno hlavně na Kavkaze, ale také ve Střední Asii, na Sibiři a v dalších regionech. Berou mladou zelenou na saláty, stonky a kořeny - vařené nebo smažené.
Příznivé vlastnosti kerblíku se již dlouho používají v lidovém léčitelství. Používá se na tuberkulózu, horečku, žloutenku a jiné závažné stavy, stejně jako k léčbě hemoroidů, závratí a některých dalších nemocí. Šťáva z červené řepy pomáhá při lišejníku, scrofule, svědění.
Prolamované kerblík
Je to každoroční bylina koření a chutí. Používá se v potravinách nejen pro svou příjemnou anýzovou vůni, ale také pro své bohaté vitamínové a minerální složení. V saláty, jako koření pro různé pokrmy, je při solení a konzervaci produktů široce používán prolamovaný kerblík, jehož prospěšné vlastnosti jsou potřebné pro udržení zdraví.
Rostlina slouží jako dodavatel proteinů, vitamínů, kyseliny askorbové a minerálních solí pro lidskou stravu. Pikantní bylinky navíc zlepšují trávení potravy. Hypertenzní pacienti rádi přidávají tuto rostlinu do jídel, protože jim pomáhá snižovat krevní tlak.
Další užitečnou vlastností žeruchy je, že rostlina je docela nenáročná, odolná vůči nízkým teplotám. Již po 2 týdnech klíčí a až do sklizně není delší než 45 dní. Vysívá se brzy na jaře, hloubka výsadby je 1-1,5 cm, ředění je povinné.
Užitečné vlastnosti žeruchy
Jako každá jiná bylina má hodně nestravitelné vlákniny. V žeruchě je více vitamínů a mikroelementů než v jiných zelených. Ostrá chuť byliny naznačuje, že má baktericidní účinek.
Při žvýkání větvičky kerblíku dochází k dezinfekci ústní dutiny působením anýzových éterických olejů. Kervel je příbuzný celer... To se projevuje nejen vnější podobností. Všechny vlastnosti spojené s dezinfekčním účinkem a stimulací slinění jsou u kerblíku stejné jako u celeru.
Nízkokalorická zelenina, méně než 20 kcal na 100 g. Má vysoký obsah:
- vitamín C;
- karotenoidy;
- kyselina listová (B9);
- vitamíny skupiny B.
Kyselina listová se nachází ve velkém množství (270 mg / 100 g). Ovlivňuje tvorbu červených krvinek a červených krvinek. Pomáhá naší DNA být stabilní během dělení. Je důležité užívat kyselinu listovou během puberty, přibližně od 11 do 12 let.V tomto věku se potřeba látky v těle zvyšuje dvakrát ve srovnání s mladšími dětmi a dospělými staršími 18 let.
Aplikace v medicíně
Chervil našel své použití v lidovém léčitelství kvůli vysokému obsahu provitaminu A. Jeho hodnota spočívá v silném antioxidačním účinku, proto častá konzumace kořeněných bylin v potravinách může vyřešit mnoho zdravotních problémů:
- normalizovat metabolické procesy v těle;
- snížit hromadění tukové tkáně;
- zmírnit depresi;
- zlepšit paměť.
Chervil má mnoho dalších užitečných vlastností. Má mnohostranný terapeutický účinek na tělo:
- opevnění;
- stimulující;
- svíravý;
- diuretický;
- expektorans.
Tím, že bereme žeruchu jako potravu, umožňujeme jí aktivně se podílet na tvorbě a fungování dýchacích, kardiovaskulárních, zrakových a dalších systémů:
- indikátory krevního tlaku jsou normalizovány;
- krev je očištěna;
- stimuluje funkci ledvin, močového měchýře;
- zastavují se zánětlivé procesy horních cest dýchacích;
- játra začnou lépe fungovat;
- zmírňuje napětí z očí;
- dna, artritida jsou vyléčeny;
- edém je odstraněn;
- vředy jsou uzdraveny;
- rány se hojí;
- další kožní problémy jsou vyřešeny.
Bylina kerblík ve vícesložkových bylinných čajích se používá k léčbě rakoviny. Tato vlastnost rostliny byla testována lidovými zkušenostmi a praxí léčitelů v Evropě a Asii. Infuze vody léčí amenoreu, - pomáhá při nepřítomnosti menstruace. Švestková šťáva je cenná pro zvětšené žlázy a lymfatické uzliny u dětí.
Tinktura vyrobená z čerstvých bylin vám pomůže rychle zhubnout.
Kervilkové koření
Kerblík se přidává nejen do salátů. Připravuje se k tomu maso a kuřecí pokrmy. Umístit ne více než 2 minuty před koncem vaření. V tomto případě by miska měla být téměř hotová. Tato bylina se přidává pro chuť a koření. Listy kerblíku jsou rychle hrubé, proto je dobré je před blanšírováním 1-2 minuty ve vroucí vodě. Cook jako špenát ve formě bramborové kaše nebo náplně na koláče.
Klasickým použitím byliny ve Francii jsou studené polévky, salátová zelenina a vaječné pokrmy. Sýr a nízkotučný jogurt se zde připravují ve formě pomazánek s červeným ovocem. To dává výrobkům velmi příjemnou chuť a zdraví.
Když sbíráte kupyr (divoký kerblík), měli byste si dávat pozor na podobnou jedovatou rostlinu stejné čeledi skvrnité. Lze je odlišit následujícími vlastnostmi:
- Listové řapíky jsou v průřezu trojúhelníkového průřezu a v jedlovci kulaté.
- Jedovatá rostlina má na spodní části nohy načervenalé skvrny, kupyr je nemá.
- Hemlock má nepříjemný myší zápach a štiplavou chuť. Kupyr dává pocit mírné štiplavosti
Mladé výhonky kupiru, oloupané z kůže, jsou docela jemné a jedlé syrové. Starší rostliny lze konzumovat po kvašení nebo mletí v mlýnku na maso. V této formě se z nich vyrábějí polévky, zelná polévka, bramborová kaše. Na Kavkaze jsou kořeny také považovány za jedlé. Podle některých zpráv však obsahují škodlivé látky. Po konzumaci můžete do svazku přidat různá množství vápna. Tato kombinace je velmi příjemná na chuť.
Kervilková zelenina je více než jen skvělé gurmánské koření. Na základě této byliny lze připravit silné léky, které mohou člověka zbavit vážných nemocí a utrpení s nimi spojených.