Užitečné vlastnosti ředkviček
Na jaře a počátkem léta, kdy byl zbytek zahradních plodin právě zasazen do záhonů a nabírá na síle, jsou šťavnaté křupavé kořeny ředkvičky připravené k jídlu. Hodnota rané zeleniny však není jen v její rané zralosti a nasládlosti s lehkou štiplavostí chuti, ale také v příznivých vlastnostech ředkviček.
Pokud nedávno s postele Vzhledem k tomu, že kořenové plodiny měly převážně červeno-růžový odstín, dnes se zahradníkům nabízejí odrůdy, které dávají ředkvičky bílé, světle růžové, žluté a fialové barvy. Na stole milovníků rané zeleniny padají nejen zaoblené, ale také podlouhlé kořenové zeleniny, dlouhé až 10-15 cm.
Jaké jsou výhody ředkvičky? Jaké je složení této zeleniny a jsou okopaniny různých barev stejně užitečné?
Složení a obsah kalorií ředkvičky
Neméně rozsáhlý je seznam minerálních prvků ve složení ředkvičky. Jedná se o vápník nezbytný pro tvorbu kostí, železo, které je nepostradatelné při procesu krvetvorby, které zajišťuje fungování nervového a kardiovaskulárního systému, hořčík a draslík. Kořeny a vrcholy ředkvičky také obsahují fosfor, zinek a sodík, měď a jód, které se podílejí na činnosti endokrinního systému. Pro co jiného je ředkev užitečná?
Kromě toho je v křupavé buničině a mladých listech mnoho fytoncidů, které mají přirozený antimikrobiální a antiseptický účinek. Hořčičný olej má podobnou vlastnost, která určuje chuť zeleniny a její charakteristickou štiplavost.
Dokonce i růžovo-červená barva kořenové zeleniny má význam, pokud jde o zdravotní výhody ředkviček.
Čím nasycenější barva, tím více antokyanů v povrchové vrstvě, které mají výrazné antioxidační vlastnosti.
Je důležité, aby obsah kalorií v ředkvičkách byl velmi nízký. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování existuje pouze 16–21 kcal na 100 gramů okopanin a vrcholků. Zároveň 94,8% ředkvičky tvoří vlhkost, 2,4% hmotnosti tvoří sacharidy a dalších 1,5% tvoří vláknina.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Výhodou ředkviček je obsah účinných látek ve všech jedlých částech rostliny.a ve vztahu k lidskému zdraví. Za prvé stojí za zmínku, že s potěšením jíst časné kořenové plodiny, mnozí zapomínají na takový zdroj vitamínů, stopových prvků, tříslovin a organických látek, jako jsou ředkvičky.
Mladé zeleniny obsažené v salátech a studeném občerstvení dodají tělu nejen tyto vitamíny a minerály, ale také vlákninu.
Dietní vláknina ve střevech působí jako kartáč, vymetá toxiny, stimuluje trávicí systém a zvyšuje metabolismus. Takovou prospěšnou vlastnost ředkvičky nelze při prevenci a léčbě aterosklerózy ignorovat, protože přebytečné množství cholesterolu opouští tělo vlákninou.
Jíst listy a kořenovou zeleninu bohaté na vlákninu je dobré pro:
- s oslabenou intestinální peristaltikou;
- pokud chcete snížit váhu a očistit tělo od toxinů;
- aktivovat trávicí procesy a metabolismus;
- pokud máte problémy s vyprázdňováním.
Výhody ředkvičky a účinek jejího použití jsou doplněny organickými kyselinami, fytoncidy a éterickými oleji, které mají zahřívací, dezinfekční a tonizující účinek. Vitamíny, které vstupují do těla s prvními saláty ředkvičky a jarní zeleniny, jsou také nesmírně důležité. To je vynikající lék nejen na nedostatek vitamínů, ale také na doprovodnou špatnou náladu, sníženou vitalitu a stres.
Antokyany, které jsou zodpovědné za bohatou barvu povrchu kořenových plodin, stejně jako aktivně zabraňují rozvoji nádorových útvarů a mají příznivý účinek na krevní cévy a tkáně, také přispívají ke kyticí užitečných vlastností ředkvičky.
Pokud chcete použít zeleninu jako přírodní protinádorovou drogu, je lepší dát přednost červené nebo fialové kořenové zelenině, která má vyšší obsah antokyanů, což znamená, že jsou příznivější vlastnosti ředkvičky znatelnější. Na jaře, když je snížena imunita, phytoncides v kompozici ředkev se stane přirozenou obranou proti nachlazení, infekcím a zánětu. A takovou výhodu ředkvičky je těžké přeceňovat!
Kromě toho lze dezinfekční účinek rostliny pocítit také při vnějším použití kaše z drcených listů a kořenových plodin. Tradiční medicína doporučuje používat tento lék jako obklady na bolestivé pocity v kloubech, po modřinách a jiných středně velkých úrazech.
Šťáva a dužina ředkvičky jsou užitečné jako improvizované prostředky pro dezinfekci a mírnou anestezii na oděry a nemoci doprovázené poškozením kůže.
Vzhledem k místnímu dráždivému účinku takové mléko:
- odvrátit pozornost od bolestivých pocitů;
- zmírnit zánět;
- zastaví vývoj bakteriální infekce.
Nízkokalorický obsah ředkviček v kombinaci s přítomností přírodních cukrů a vlákniny přitahuje pozornost odborníků na výživu na zeleninu.
Jak je v tomto případě užitečná ředkev? Salát s křupavou kořenovou zeleninou vytvoří pocit sytosti, doplní energetické zásoby, ale v pase nezanechá ani centimetr navíc.
Zároveň by se každý, kdo se stará o svůj vzhled, neměl omezovat na saláty a ředkvičkové občerstvení. Tato zelenina pomůže:
- zvlhčujte pokožku obličeje a krku;
- zmírnit zánět akné;
- zmírněte svědění a dezinfikujte pokožku pod vlasy seboreou.
Masky a tření ředkvičkovou dužinou nebo džusem zlepší pleť, zvýší její tón a odstraní přebytečný maz.
Kontraindikace pro použití ředkvičky
Ale se spoustou užitečných vlastností může ředkev v některých případech také způsobit zhoršení zdraví. Stejné sloučeniny jsou navíc schopné vyvolat exacerbaci konkrétního onemocnění, což je výhodné při použití okopanin a mladých vrcholků.
Především je třeba vzít v úvahu vysoký obsah dráždivých látek u lidí trpících gastritidou, peptickým vředem a jinými chorobami trávicího traktu. Pokud má člověk vážné problémy s intestinální motilitou, může jíst ředkvičky bolestivé křeče a situaci ještě zhoršit.
Kyselina šťavelová v zelené a kořenové zelenině není pro pacienty s ledvinami vždy bezpečná.
V nadměrném množství nejsou ředkvičky vůbec užitečné pro lidi, kteří jsou vystaveni riziku mrtvice a infarktu, stejně jako s predispozicí k křečovým žilám.
Existuje také individuální nesnášenlivost zeleniny vyjádřená místními alergickými reakcemi a obecným zhoršením pohody. Důvodem je nejčastěji esenciální hořčičný olej a také přírodní pigmenty, které dodávají kořenové plodině tak jasný vzhled.
Abyste se nebáli o své zdraví a stále konzumovali ředkvičky v malém množství, je lepší věnovat pozornost bílým odrůdám nebo odstranit nejbarevnější vrstvu před konzumací kořenové plodiny.
Bez ohledu na to, jak zázračný je účinek zeleniny na tělo, skutečné výhody ředkvičky jsou možné pouze při použití v kombinaci s jinými skupinami potravin a při zohlednění stavu lidského zdraví a doporučení lékařů. Kromě toho by na stůl měla být umístěna pouze čerstvá šťavnatá kořenová zelenina pěstovaná v oblastech bezpečných z hlediska životního prostředí.