Užitečné vlastnosti a recepty s vrcholy řepy
Běžnou řepu, kterou najdete téměř v každé zeleninové zahradě, lze nazvat všestrannou a jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. A nejde jen o výhody, které přinášejí sladké vínové kořeny, ale také o šťavnaté, elegantní vrcholy této rostliny.
Na rozdíl od listů příbuzných druhů jsou listy řepy shromážděné v růžici hladké, bez tvrdých chlupů, ale se silným masitým řapíkem.
Řepy, které se objevují, když na zahradních záhonech nejsou saláty nebo rané bílé zelí, mohou tyto plodiny snadno nahradit a doplnit lidskou stravu vysoce kvalitními vitamínovými pokrmy.
Výhody řepy a způsoby jejich použití jsou v Rusku známy již dlouho. Ne bez důvodu mezi tradiční pokrmy ruské kuchyně patří studená botvinya a horký bohatý boršč s listy červené řepy.
Složení vrcholy řepy
Pokud byly představy našich předků o prospěšných vlastnostech listů řepy pouze povrchní, ale na základě pozorování je dnes biochemické složení vrcholů dobře studováno.
První věc, kterou stojí za zmínku, je nízkokalorický obsah produktu. 100 gramů řepy obsahuje pouze 28 kcal.
Zelení obsahují 1,2% bílkovin, 0,1% tuků a 6% sacharidů ve formě mono- a disacharidů. Zelená řepa je vynikajícím zdrojem vlákniny, mnoha minerálů, vitamínů a organických kyselin.
Složení makro a mikroelementů z čerstvé řepy obsahuje vápník, hliník a molybden, bór a draslík, sodík, hořčík a kobalt. Kromě toho jsou vrcholy poměrně bohaté na fluor, mangan a železo, zinek a měď. Řepné listy obsahují jód, síru a fosfor. Není divu, že prospěšné vlastnosti řepy a recepty z ní dnes neztrácejí svůj význam.
Složení vitamínů v řepných listech bude závidět mnoha moderním lékům. Zde kromě karotenu a kyseliny askorbové existuje vitamin K, B9 a B6, B2, B1, PP a vitamin U.
Části vrcholů s bohatou červenofialovou nebo vínovou barvou jsou bohaté na antokyany - přírodní antioxidanty.
Výhody a poškození listů řepy
Soudě podle složení řepy může být takový produkt oprávněně považován za dietní a používán jako přírodní terapeutický a profylaktický prostředek pro lidi trpící poruchami v různých orgánech a systémech těla.
Především jsou to řepné topy užitečné pro ty, kteří mají diagnostikovány problémy s kardiovaskulárním a endokrinním systémem, stejně jako pro ty, kteří mají cukrovku.
Když do své každodenní stravy zahrnete pokrmy z řepných listů, můžete výrazně zlepšit metabolismus, zmírnit průběh gastrointestinálních onemocnění, jako je gastritida a peptický vřed. Vláknina spolu s pektiny z řepy účinně čistí střeva a brání rozvoji patogenní flóry, která narušuje normální trávení a vede k vážným chorobám.
Jako součást salátů, příloh a polévek jsou čerstvé řepy užitečné jako vynikající preventivní opatření proti ateroskleróze a také jako pomoc při tvorbě krve. Listy také pomohou při poruchách endokrinního systému.
Příznivé vlastnosti řepných listů, zejména cholinu obsaženého v zeleni, mohou chránit játra před usazováním tuků a degenerací tkání.
Díky přítomnosti silných antioxidantů a velkého množství vlákniny jsou listy vysoce účinné jako protirakovinné, čisticí a ochranné látky.
Stejně jako v mnoha druzích zeleniny s bohatou tmavě zelenou barvou jsou řepy bohaté na vápník, hořčík a vitamin K, které mají příznivý vliv na stav kosterního systému, zubů a chrupavek. Jídla s řepou lze doporučit pro starší lidi jako profylaxi proti osteoporóze.
Stejný vitamin K, ale společně s karotenem a železem, podporuje a normalizuje schopnost tvorby krve. Tato blahodárná vlastnost řepných listů poskytuje významnou pomoc srdci a cévnímu systému a má závažnou reakci na rozvoj anémie. Pod vlivem vitamínů K, PP a U se zlepšuje pružnost cév, snižuje se riziko vnitřního krvácení a normalizuje se srážení krve.
Lékaři zjistili, že vrcholy obyčejné červené řepy a zelené řepy, mangold, pomáhají diabetikům kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Flavonoidy přítomné v vrcholcích řepy chrání srdce a antokyany ve šťavnatých řapících jsou silnými protizánětlivými, čisticími a omlazujícími látkami.
Je třeba poznamenat, že vrchní části obsahují látky, které jsou prospěšné pro zdraví očí, vlasů a pokožky. Vitamin C perfektně dodává tělu energii, vitamíny skupiny B podporují fungování mozku a nervového systému. S tak velkou výhodou listů řepa nemohou způsobit škodu, pokud tento produkt nezneužijí.
Kulinářské využití vrcholků řepy
Abyste plně využili výhod řepných listů, nemusíte kupovat drahé léky.
Lék roste v zahradě a můžete z něj vařit velmi chutné a originální pokrmy.
Díky jakým receptům jsou plně zachovány prospěšné vlastnosti řepy? Jelikož listy červené řepy neobsahují látky toxické pro člověka, lze je konzumovat čerstvé. To znamená, že saláty s jasně šťavnatými listy by měly mít na stole důstojné místo.
Rajčata sladkých odrůd, okurky a šťavnaté odrůdy dýní, všechny druhy zelených, ořechů a bobulí, ředkvičky atd. Se často stávají společníky vrcholů čerstvého občerstvení. Paprika... Tuto pochoutku můžete ochutit rostlinnými oleji, zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou. Citronová šťáva nebo aromatický balzamikový ocet zdůrazní kořeněnou chuť vrcholů.
Ocet a sůl pomohou uchovat řepné listy na zimu. I když jsou v solené a nakládané formě, výhody listů řepy jsou menší a poškození je patrné u onemocnění trávicího systému a ledvin.
Kromě salátů se listy řepy používají jako příloha k různým masovým pokrmům a drůbeži. Pružné listy lze podávat s těstovinami a bramborami, luštěninami a rýží.
V zelných rolích, stejně jako v boršči, vrcholy dokonale nahrazují zelí. Červená řepa a stolní desky jsou velmi lehká a chutná náplň pro domácí koláče, kastroly a rohlíky.
Pokud si chcete připravit zdravou polévku z řepy, nemusíte ji připravovat z červené řepy. Vaši blízcí si bezpochyby pochutnají na vydatné fazolové nebo hrachové polévce s vrcholy, houbovým polévkám nebo vegetariánské polévce s letní zeleninou.
Video o mladé řepě a jejích vrcholcích