Vlastnosti použití, výhody a poškození fazolí
Luštěniny byly mezi prvními, které lidé používali k jídlu. Nenáročné na podmínky růstu, časné zrání a poměrně produktivní rostliny se staly dostupným a výživným jídlem pro zástupce mnoha národů. Fazole jsou původem z Jižní Ameriky, kde archeologové objevili fazole této rostlinné plodiny ve vrstvách pocházejících z dob starověké civilizace Aztéků. Od té doby se kultura rozšířila do celého světa a díky svým blahodárným vlastnostem se fazole staly vítaným hostem na stolech po celém světě.
Složení fazolí a obsah kalorií
- 54,5 gramů sacharidů, z toho 4,5 gramů jsou cukry, a zbytek je škrob;
- 22,5 gramů bílkovin;
- 1,7 gramu tuku;
- 14 gramů vlhkosti;
- 3,9 gramů vlákniny.
Téměř čtvrtina fazolí se skládá z bílkovin, cenných pro lidské tělo, což již určuje jeho významný význam ve stravě moderních lidí. Kromě toho jsou fazole bohaté na vitamíny B1, B2, B3 a B6, B9, E a PP. Co jiného je užitečné pro fazole? Zralá semena a šťavnaté chlopně obsahují látky důležité pro lidský život, jako je fluor a železo, fosfor a vápník, draslík a molybden, jód, mangan a hořčík a také měď, zinek a sodík.
Vysoký obsah kalorií ve fazolích je třeba vzít v úvahu, pokud chcete zhubnout, stejně jako u těhotných žen, které kontrolují tělesnou hmotnost. Na 100 gramů semen je podle odrůdy od 298 do 301 kcal. Ale zelené lusky, které nemají o nic méně užitečné vlastnosti než loupání fazolí, obsahují pouze 31 kcal.
Fazole lze právem považovat za produkt, který obsahuje téměř všechny látky, které člověk potřebuje, ve správných množstvích.
Proteiny fazole se překvapivě snadno vstřebávají, což usnadňuje přítomnost vitamínů ve složení, z nichž nejdůležitější je kyselina askorbová a sloučeniny patřící do skupiny B. Vitamin PP podporuje metabolismus bílkovin, podporuje účinnost kardiovaskulárního a nervového systému. Kyselina nikotinová také podporuje stav střevní sliznice, podílí se na zažívacím ústrojí a příznivě působí na krevní tlak.
Užitečné vlastnosti fazolí
Semena fazolí jsou také užitečná v minerálech, které je tvoří. Jedná se o přirozený zdroj železa, který je velmi žádaný v podmínkách blízkých anémii, kdy jsou tkáně a orgány kvůli nedostatku tohoto prvku ohroženy hladem kyslíkem. Blahodárné vlastnosti fazolí jsou neocenitelné při infekčních chorobách, hrozbě sezónních nachlazení a virových onemocnění. A fosfor a hořčík se stávají vynikající podporou zraku, srdce a cév.
Hlavní účinek fazolových pokrmů je na trávicí systém, stimuluje očistu těla od patogenních mikroorganismů, toxinů a toxinů. Vydatné a chutné fazole jsou prevencí aterosklerózy, hypertenze a cukrovka. Proto se fazole často doporučují lidem zralého a staršího věku.
S pozorovanou oslabenou intestinální motilitou užitečné fazole ve složení kulinářských pokrmů jistě aktivují trávení a zajistí, aby všechny orgány zapojené do procesu fungovaly jasně a efektivně. Kromě toho všechny nahromaděné toxiny, nestrávené zbytky potravy a toxiny opustí střeva.
Fazole také hrají roli jakési štětky ve vztahu k cholesterolu. Tuto užitečnou vlastnost fazolí již dlouho znají lékaři, kteří doporučují každému, kdo je náchylný k ateroskleróze nebo již pociťuje její negativní účinky na jídelníček.
I přes vysoký obsah kalorií jsou fazole součástí dietní a lékařské výživy s množstvím onemocnění a metabolických poruch. Fazole také nachází místo ve stravě lidí, kteří zažívají účinky dlouhodobého fyzického a nervového stresu. Pokrmy z fazolí této rostliny mohou obnovit sílu, obnovit duševní rovnováhu a posílit imunitní systém. Proto lékaři doporučují fazole v případě ohrožení nebo již rozvinuté tuberkulózy.
Rovněž byla zaznamenána diuretická vlastnost fazolí, která spolu s protizánětlivým účinkem umožňuje hovořit o výhodách používání fazolí pro různá onemocnění urogenitálního systému, včetně cystitidy a urolitiázy.
Existuje legenda, že drcená semena luštěnin byla součástí prášku, který kdysi používala Kleopatra.
Dnes je ženám k dispozici účinnější kosmetika, ale je docela možné využít blahodárné vlastnosti fazolí ve prospěch pokožky. Vařená fazolová kaše pomůže normalizovat oddělení mazu, zmírní podráždění a jemně napne vrásky. I odvar ze semen má podobný účinek.
Opatření
Díky velkým výhodám fazolí není škoda při konzumaci fazolí o nic menší váha, pokud nezohledníte některá jednoduchá pravidla. Nejprve nejezte semena a listy, které nebyly tepelně ošetřeny. Faktem je, že kromě užitečných látek fazole obsahují řadu bílkovin a sacharidů, které je pro tělo extrémně obtížné nebo dokonce nemožné asimilovat. Kromě toho jasně zbarvené, červené nebo černé fazole obsahují glykosidy, které jsou toxické pro tělo.
Aby fazole pocítily výhody a nepoškodily, jsou nejen vařené před použitím, ale musí být také několik hodin namočené. Toto opatření umožňuje, aby většina škodlivých látek opustila produkt a dostala se do vody.
Přesto glykosidy, množství vlákniny a bílkovin, mohou mít negativní dopad na pohodu, způsobovat bolest a pocit těžkosti v žaludku. Výrazným příznakem po konzumaci nedostatečně vařených a nasáklých fazolí je hojná tvorba plynů a dokonce příznaky otravy. Vzhledem k těmto vlastnostem by fazole měla být během těhotenství používána velmi opatrně, jinak nejsou vyloučeny bolestivé křeče škodlivé pro matku i dítě. Když se nastávající matka chce hýčkat svým oblíbeným fazolovým pokrmem, můžete do vody, kde se vaří fazole, přidat semínka fenyklu nebo kopr... A dochuťte svou porci čerstvými bylinkami těchto bylin, které snižují tvorbu plynů.
Pokud existují taková varování týkající se těhotných žen, je možné, aby kojící matka měla fazole? Vzhledem k tomu, že dítě může mlékem přijímat jak škodlivé látky, tak alergeny, je lepší se během kojení fazolím vyhnout, pokud dojde k negativním reakcím na produkt mateřského těla. Jinak jsou doporučení stejná jako pro fazolová jídla během těhotenství. Je důležité si uvědomit, že červené fazole jsou pro rizikové skupiny nebezpečnější než bílé fazole.
Také byste se neměli nechat unést fazolemi pro starší lidi, ale s exacerbací pankreatitidy, gastritidy a peptických vředů, cholecystitidy a kolitidy je tento produkt zcela kontraindikován.