Výhody a poškození zahradní ředkvičky

Mezi ranou zeleninou je ředkev jednou z prvních v popularitě. A to není překvapující, protože pouze zelená cibule a některé další zelené plodiny, ale daleko od kořenových plodin, se mohou chlubit takovou zralostí a přátelskou sklizní od sousedů v zahradě.

Kulaté a podlouhlé ředkvičky se používají do všech druhů občerstvení, salátů, studených polévek a dalších pokrmů. K dispozici zahradníkům odrůdy ředkvičky s bílými, růžovými, červenými a dokonce i tmavě fialovými a žlutými kořeny. Na tuto kulturu však přitahuje pozornost nejen rozmanitost druhů a krátké doby zrání, ale také vlastnosti ředkvičky užitečné pro tělo.

Šťavnatá dužina kořenové zeleniny, která má osvěžující nasládlou chuť s příjemnou štiplavostí, je nasycena aktivními živinami, jejichž nedostatek po zimě pociťuje lidské tělo.

Jaké vitamíny jsou v ředkvičkách? Je tato zelenina užitečná pro všechny a jaký je nejlepší způsob, jak si vybrat ředkvičku a jíst ji?

Přečtěte si také článek v tématu: jaké je použití ředkviček?

Vitaminové složení ředkvičky a její obsah kalorií

Ředkev také obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, až 25 mg vitaminu C, minerální soli a fytoncidy s antimikrobiálním účinkem.

Obsah kalorií v ředkvičce je velmi nízký, 100 gramů okopanin obsahuje od 15 do 20 kcal. Zároveň je nutriční hodnota obsažena ve 100 gramech produktu:

• 1, 2 gramů bílkovin;
• 0,1 gramu tuku;
• 3,4 gramů sacharidů;
• 3,1 gramů cukrů;
• 1,6 gramu vlákniny;
• 93 gramů vody;

Také ve složení buničiny a zelené ředkvičky jsou menší množství organických kyselin, škrobových látek a popela.

Složení makroživin v kořenech ředkviček je určeno vysokým obsahem draslíku, vápníku a hořčíku, fosforu a sodíku. Stopové prvky jsou železo, zinek, měď a jod, bór a mangan. A hořčičný olej, který má antiseptické vlastnosti, dává ředkvičce rozpoznatelnou chuť.

Jak si vybrat nejpříznivější ředkvičky pro tělo?

Pro maximalizaci zdravotních výhod ředkviček v salátu nebo okroshce je důležité zvolit pevné a zdravé kořeny s hladkou pokožkou. Ředkvička rychle ztrácí svou šťavnatost, kořenová plodina je pomalá, měkká a množství živin v ní klesá. Pokud jsou na pokožce i tvrdé kořenové zeleniny viditelné černé skvrny, je to první známka vývoje plísní. Když jíte pokrm vyrobený z takové ředkvičky, neměli byste čekat na potěšení nebo výhody, ale poškození je docela možné. Proto je čerstvost ředkvičky rozhodujícím faktorem pro její zdraví.

Nezapomeňte, že vrcholky této kultury nejsou o nic méně nasycené látkami cennými pro tělo než okopaniny. Je lepší jej použít k jídlu ihned po odběru, protože listy uschnou během několika hodin.

Užitečné vlastnosti ředkvičky

Kořeny a vrcholy ředkvičky obsahují extrémně málo kalorií, ale jsou bohaté na účinné látky a vlákninu, což dává důvod hovořit o užitečnosti této zeleniny pro mnoho problémů spojených s trávením a vstřebáváním potravy. Kořenová zelenina obsažená ve složení pokrmů aktivuje peristaltiku střev, přispívá k včasnému uvolnění trávicího systému a má mírný projímavý účinek. Ředkvičky zelené, ze kterých se vyrábí infuze, nejsou o nic méně užitečné při zácpě.

Ředkvička, jejíž obsah kalorií je velmi nízký, byla dlouho respektována lidmi, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů se zdravotními přínosy.S tím může pomoci vláknina. Prochází střevy, vláknina je čistí a odstraňuje nahromaděné toxiny. Glykosidy obsažené v ředkvičkách mají dráždivý účinek, podporují produkci žaludeční šťávy a rychlé trávení potravy.

Ředkvičky jsou užitečné pro pacienty trpící srdečními a cévními chorobami. Cholesterol hromadící se na stěnách cév zhoršuje jejich propustnost a pružnost, což negativně ovlivňuje přísun krve do tkání a orgánů a vede k vážným zdravotním problémům. Ředkvička s nižším obsahem kalorií než mnoho jiných rostlinných plodin, stejně jako její nejbližší příbuzní: ředkev, křen, hořčice a tuřín, předchází nejen obezitě, ale také hromadění cholesterolu a rozvoji aterosklerózy.

V ředkvičkách jsou látky, které mají pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi. Proto tato zelenina může a měla by být zařazena do jídelníčku lidí se sklonem k cukrovce nebo již trpících tímto vážným onemocněním.

Kůže pestrobarevných kořenů ředkvičky obsahují přírodní antokyany, které podle posledních studií aktivně působí proti vývoji rakovinných buněk. S příchodem tmavě fialových odrůd se prospěšné vlastnosti ředkvičky z hlediska boje proti rakovině pouze zvyšují.

Díky fytoncidům lze ředkvičku použít jako přírodní a velmi chutný prostředek k boji proti infekcím, včetně sezónních nachlazení a doprovodné bronchitidy, rýmy a laryngitidy. Ředkvičková šťáva, stejně jako ředkvičková šťáva, pomůže při kašli, ucpání nosu a dalších nepříjemných projevech. Vitamin C dodá energii a dodá sílu k boji proti onemocněním.

Je zajímavé, že blahodárné vlastnosti ředkvičky můžete využít pro kosmetické účely. Kořenová kaše vyživuje pokožku vlhkostí, má tonizující a bělící účinek a také pomáhá vyrovnat se se zánětlivými procesy. Vitamin E obsažený v ředkvičkách aktivuje regeneraci a omlazení pokožky.

Je všeobecně známo, že kořenová zelenina z ředkvičky je nepostradatelná v chladných letních polévkách a občerstvení. Je vynikající přísadou do salátů, vitaminovým doplňkem a součástí ozdoby na masové pokrmy a brambory. Většinou se ředkvičky konzumují syrové, protože kořenové plodiny při tepelném zpracování ztrácejí většinu užitečných vlastností ředkviček, svůj vzhled a šťavnatou konzistenci.

Jen málo lidí ví, že ředkvičky lze nakládat a takové občerstvení se v zimě stane skutečnou ozdobou stolu. Ještě méně často věnují pozornost zeleně a užitečné vlastnosti vrcholků ředkviček nejsou o nic menší než vlastnosti kořenových plodin. Tato část rostliny v mladé čerstvé formě se používá na okroshku a saláty. Vrcholy si můžete na zimu odložit ve formě omáčky, kde se přidává olivový olej, sůl, koření a drcené vlašské ořechy nebo piniové oříšky spolu s nasekanými bylinkami.

Je ředkev dobrá pro každého?

Se vší jedinečností složení a sadou užitečných vlastností nelze ředkvičky považovat za plodinu pro všeobecné použití. V některých případech může místo očekávaných přínosů pro zdraví ředkvičky způsobit špatné zdraví.

To je způsobeno přítomností rostlinných glykosidů v kořenech a částečně v listí, které dráždí žaludeční sliznici a způsobují aktivní produkci kyseliny. Při vysoké kyselosti, pankreatitidě a cholecystitidě, stejně jako při gastritidě a žaludečních vředech, mohou čerstvé ředkvičky způsobit nežádoucí zhoršení.

Každý může posoudit výhody nebo poškození ředkviček pro své vlastní zdraví, ale pokud existují kontraindikace, neměli byste si myslet, že byste měli bezpodmínečně opustit ranou zeleninu. Světlé a bílé odrůdy ředkvičky mají měkčí chuť a účinek a například v daikonu nejsou prakticky žádné glykosidy.

Video o výhodách ředkvičky