Pozor - nakládané houby jsou zakalené, co s nimi a můžete jíst

Pomoc, nakládané houby se zakalily, můžete s nimi něco udělat? Shromáždil jsem hodně hub, bílé jsou normální, průhledné a solanka ve vředech byla zakalená. Uvařil jsem je podle jednoho receptu, vyzkoušeného v průběhu let, nerozumím ničemu, co se stalo. Zhřeším jen na nekvalitních obálkách, protože tehdy došly a můj syn běžel do obchodu pro nové. Je škoda zahodit to, dal jsem tolik práce, možná ještě můžeš zachránit mé houby?

Určitě jste alespoň jednou měli situaci, kdy plechovka s konzervací náhle ztratila svou původní barvu. A pokud se v případě nakládaných rajčat a okurek stále můžete pokusit proměnit je v okurky, pak s houbami toto "číslo" nebude fungovat. Pokud jsou vaše nakládané houby zakalené, berte tento problém velmi zodpovědně. Dokonce i jedlé druhy mohou poškodit naše tělo, pokud nejsou řádně připraveny. A otrava z hub se stává mnohem častěji než z konzervované zeleniny.

Dodržujeme recept a pravidla, aby byly houby vysoce kvalitní a dobře skladované

Chcete-li chránit sebe a svou ochranu, postupujte správně a nezanedbávejte následující pravidla:

1. „Zpracujte“ houby ihned po sklizni. Můžete je skladovat po řezání ne déle než jeden den a vyčistit a dokonce i 3-4 hodiny. Je lepší vařit a mrazit, než vařit „zpoždění“.
2. Před vařením dobře očistěte a několikrát opláchněte. Pozemní a rostlinné zbytky se lepí na nohy a klobouky. Pokud se dostanou do nádoby, nebude to dlouho stát.
3. Při namáčení nezapomeňte vyměnit vodu každé 3 hodiny, jinak již houby v této fázi vykysnou.
4. Sterilizujte sklenice a víčka.
5. Nepřehánějte to s cibulí - pomáhají kvasit. A nešetřete na octě, kyselé prostředí není podle představ patogenních bakterií.
6. Pro přípravu na zimu (dlouhodobé skladování) dodatečně sterilizujte nádoby již naplněné houbami.
7. Skladujte houby při teplotě nepřesahující 3 ° C pod nylonovými pokrývkami nejdéle 3 měsíce. Doporučuje se použít polotovary srolované s kovovými víčky do jednoho roku.

A ještě jeden důležitý bod - každý typ vařte zvlášť. Měkké a měkké houby mají různé doby vaření. Například hříbky se vaří rychleji než hřib... Mimochodem, tyto druhy jsou schopny barvit některé druhy, jako je máslo, v tmavé barvě.

Nakládané houby jsou zakalené - co dělat

Vše záleží na tom, kdy jste problém objevili. Pokud solanka napěnila v plechovkách, které jsou jen pár dní od okamžiku přípravy, je stále možné situaci napravit. Za tak krátkou dobu se houbám nic nestalo. Tak rychle otevřete sklenice a vylovte houby. Nezapomeňte je oddělit nejen od staré marinády, ale také vybrat bylinky, cibuli nebo jakékoli další přísady, které jste přidali. Nyní vařte houby dvakrát po dobu pěti minut a vyměňte vodu. A naplňte čerstvou solankou.

Jinou věcí je, když se marináda zakalila již během skladování. Zvláště nebezpečné jsou nádoby s oteklým víkem. Mohou obsahovat bakterie, které vedou k otravě jídlem a botulismu. A ani lékaři z toho nemohou vždy zachránit. Proto takové houby v žádném případě nepoužívejte, ale bez lítosti je zahoďte.

Řízení růstu plísní při solení hub