Několik jednoduchých receptů na vaření mražených zelených fazolí
Blahodárné vlastnosti zelených fazolí díky přítomnosti mnoha stopových prvků a vitamínů v zelenině byly dobře prostudovány a samotný produkt milují všichni, kterým není lhostejné jejich zdraví a jen chutné jídlo. Zelené lusky odstraněné ze zahrady však můžete vyzkoušet až v letních měsících, protože fazole nemůžete dlouho uchovat šťavnatá a křupavá.
Abychom vám neodepřeli potěšení a připravili si zdravé přílohy mimo sezónu, jsou zelené fazole na zimu zmrazené. Toto je nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak lusky neztrácejí svou chuť, konzistenci nebo užitečné vlastnosti.
Jak zmrazit zelené fazole na zimu?
- plody se teprve začínají tvořit, nepřesahují délku 3–7 mm, se šťavnatou měkkou dužinou a uvolněnou slupkou;
- listy mají rovnoměrně zelenou nebo nažloutlou barvu, v závislosti na odrůdě, stínu a jsou snadno nehtem poškozeny.
Čím silnější a šťavnatější jsou listy lusku, tím snazší je podle receptu připravit chutné přílohy, saláty a kastrolky ze zmrazených zelených fazolí. Mnoho žen v domácnosti posílá lusky do mrazničky, suroviny pěstuje pouze praním a odřezáváním hrubých částí. V tomto případě, když potřebujete fazole vařit, rozmrazené lusky ztratí svou bohatou barvu a zhnědnou. Aby se tomu zabránilo, musí být zelené fazole zbledlé. Jak zmrazit zelené fazole na zimu a pokud existují další vlastnosti tohoto procesu?
Z dříve umytých lusků zelených fazolí je odříznuta hrubá část, kde je připevněna stopka.
Pro usnadnění skladování a přípravy fazolových pokrmů jsou lusky nakrájeny na kousky dlouhé 2 až 5 cm.
Zelené fazole jsou ponořeny do vroucí vody po dobu tří minut. Během této doby zelenina neztratí svou konzistenci, ale lusky se stanou elastickými, a co je nejdůležitější, získají krásný odstín.
Z vroucí vody se fazole přenesou do ledové vody, která za tři minuty zafixuje barvu a ochladí surovinu.
Zelené fazole uložené v cedníku se suší.
Zelené fazole, připravené na zimu ke zmrazení, jsou rozloženy v těsných pytlích.
V této formě lze zeleninu skladovat až 4–6 měsíců. Ale zde je důležité si uvědomit, že takový produkt nelze znovu zmrazit. Fazole nejen ztrácí svůj vzhled, ale také většinu vitamínů.
Průmysl používá paprsek velmi studeného vzduchu k zmrazení zelených fazolí. Proces proto trvá jen několik sekund a kousky hotového výrobku jsou drobivé, bez ulpívání hrudek a ledových vměstků.
Zmrazení zelených fazolí na zimu tímto způsobem doma nebude fungovat. Ale:
- pokropení již blanšírovaných a usušených lusků na mělké pánvi;
- a poté jej pošlete do mrazničky, můžete získat kvalitní drobivé fazole pro jakékoli kulinářské potěšení.
Teplota by měla být co nejnižší a vrstva lusků by měla být co nejnižší.
Jak vařit zmrazené zelené fazole na zimu?
Mražené zelené fazolky se používají k přípravě široké škály pokrmů, od vegetariánských polévek a lehkých dietních příloh až po vydatné druhé chody s houbami a masem, saláty a kastroly.
Kromě toho jsou téměř všechny takové recepty na přípravu zmrazených zelených fazolí celkem jednoduché a nezabírají mnoho času.
Recept na vařené fazole
Nejčastěji se vařené zelené fazolky stávají součástí toho či onoho kulinářského pokrmu. Lusky smažené na zelenině nebo másle jsou o něco méně časté u receptů na mražené zelené fazole.
Není vůbec těžké připravit takové prázdné místo.
- Fazole se vaří ve slané vodě bez rozmrazování. Navíc po vaření by zelenina měla být v ohni po dobu nejvýše 5-7 minut.
- Je pohodlnější smažit lusky rozmrazené při nulové teplotě. To jim zabrání změkčit a přidat do hrnce příliš mnoho vody. Proces smažení také netrvá déle než 6 minut.
Zelené fazole jsou již v této formě vynikajícím doplňkem k pečenému nebo vařenému masu, sporáku a mořským rybám. Ale pokud je to žádoucí, do šťavnatých zelených lusků se přidávají sladké nakládané lusky luk, sojová omáčka a nakrájené žitné krutony.
Tento salát uspokojí hlad, povzbudí a bude dobrým doplňkem k pečeným bramborám nebo mletým masným výrobkům.
Na začátku jara vám pomůže přiblížit léto lehký salát z čerstvé ředkvičky a zelených fazolí s prvními bylinkami a šalotkou.
Existuje mnoho možností pro takové jednoduché pokrmy.
Díky své neutrální chuti jsou fazole kombinovány s rajčata a brambory, kukuřici a luštěniny, dýně a těstoviny, houby a další přísady.
Jak jinak můžete vařit zelené fazole, zmrazené v létě a velmi potřebné v zimě, kdy má tělo přirozeně nedostatek vitamínů a čerstvé zeleniny?
Vydatný salát ze zelených fazolí, vařených brambor a vajec
Toto jídlo bude vyžadovat:
- 300 gramů zelených fazolí zmrazených na zimu;
- 500 gramů bramboryvařené a nakrájené na plátky;
- 3 vejce natvrdo;
- 1 středně velká, jemná cibule.
Fazole se vaří, vyhodí se na síto a vysuší se. Vejce jsou nakrájena na polovinu nebo na čtvrtiny. Cibule je nakrájena na tenké půlkruhy.
Lusky spolu s bramborami a cibulí, posypané olejem, se podle chuti upečou se solí, pepřem a kořením. Nasekaný česnek, přidaný několik minut před vařením, dobře zdůrazní chuť. Zelenina se odstraní z ohně, když se na bramborách vytvoří zlatohnědá kůra.
K nalití salátu připravte směs lžíce citronové šťávy, pár lžící dijonské hořčice a 70 gramů olivového oleje. V případě potřeby do omáčky přidejte vinný ocet, sůl a koření. Misku můžete ozdobit a přidat jas vejcem, bazalkou a citronovou kůrou.
Recept na zelené fazolky s rajčaty a česnekem
Na 400 gramů zelených fazolí zmrazených na zimu bude tento salát vyžadovat:
- lžíce rostlinného oleje;
- pár stroužků česneku;
- 8-10 cherry rajčat;
- sůl podle chuti.
Zatímco fazole vaří, olej se zahřívá na pánvi, do které se vloží tenké plátky česneku a koření. V tomto případě je pro zeleninu nejlepší bazalka a oregano. Poté se do pokrmů přidají rajčata a po několika minutách vařené fazole. Mísa stráví v ohni celkem 4–5 minut, poté ji můžete podávat s hovězím nebo kachním masem.
Zelené fazole se smaženou cibulkou a houbami
Potraviny potřebné pro salát:
- 300 gramů malé oloupané cibule;
- 500 gramů zelených fazolí;
- 5 lžící rostlinného oleje;
- 300 gramů čerstvých žampionů nebo jiných hub podle vašeho výběru;
- lžíce sójové omáčky;
- 4 stroužky česneku;
- snítka tymiánu;
- citronová šťáva, pepř a sůl podle chuti.
Na pánvi rozpustíme 3 lžíce oleje, na kterém se dobře opéká malá cibule ochucená solí.Za míchání může tento proces trvat až 30 minut. Během této doby můžete zelené fazole vařit a chladit na zimu.
Lžíce oleje se zahřeje v hrnci, kde se přidají houby nakrájené na plátky. Měly by být smažené asi 10 minut, dokud nezhnědnou. Poté se zbývající olej nalije do stejné misky a přidá se česnek, tymián, sůl a pepř. Po půl minutě, když se objeví vůně, se pánev odstaví z ohně. Horká zelenina a houby se smíchají, dochutí citronovou šťávou a sójovou omáčkou a podávají se.
Kuřecí nudle se zmrazenými zelenými fazolemi: recept na polévku
K přípravě jídla budete potřebovat:
- 200 gramů zelených fazolí;
- 200 gramů vařeného filé z kuřecích prsou;
- 1 litr nízkotučného kuřecího vývaru;
- 1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
- nasekaná lžíce česnek;
- 1 malá cibule:
- několik peří zelené cibule;
- 2 čajové lžičky sezamového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky;
- koriandr a bazalka.
Nasekaný česnek, zázvor, nakrájená cibule a fazole se smaží na oleji, potom se fazole opatrně odstraní a zbytek zeleniny se přidá do kuřecího vývaru. Nalije se sem sójová omáčka, přidá se kuřecí filé nakrájené na kousky, v případě potřeby je polévka solená a pepřová. Po dobu dalších 10 minut zůstane pánev v ohni, poté je polévka ochucena tenkými nudlemi a poté krátce před vařením přidejte fazole. Při podávání je hotové jídlo zdobeno bylinkami.