Vepřový sádlo ve sklenici - vaříme doma nejjemnější a aromatickou sádlo

Řekněte mi, jak připravit solanku na sádlo ve sklenici? Žijeme na vesnici, od loňského roku jsme založili velkou dceřinou farmu. Nedávno bylo poraženo prase, část masa a sádla byla prodána, ale stále jich zbývá hodně. Naplnil jsem dvě mrazničky masnými výrobky a rozhodl jsem se, že slaninu osolím. Trochu jsem se osušil a také chci zkusit vařit ve slaném nálevu. Jen jsem zapomněl recept, dělal jsem to dlouho.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že to je solanka na sádlo ve sklenici, která je klíčem k chutnému a aromatickému produktu. Ukázalo se, že tato sádla je chutnější, než jen ji otřít solí. Když do slaného nálevu přidáte své oblíbené koření, můžete mu dát různé slané příchutě. Zralé sádlo ve slaném nálevu navíc absorbuje více koření.

Solný nálev ve sklenici - jemnost vaření

Samotná solanka ve skutečnosti není nic zvláštního. Je založen na obyčejné vodě a soli. Nejprve zahřejte vodu a teprve poté přidejte sůl. Je tedy lepší se rozpustit. Pokud jde o koření, neexistuje žádný přísný recept. Můžete přidat, co chcete, rozhodně to nebude horší.

Takové koření se tedy dobře kombinuje a dodává sádlu vynikající vůni a chuť:

• černá, červená a nové koření;
• kmín;
• anýz;
• koriandr;
• kardamon;
• hořčičné fazole;
• Bobkový list;
• česnek.

Kam přidat koření? Existují dvě možnosti: sádlo je můžete nastrouhat nebo nalít těsně před vložením do nádoby. Nebo přidejte do solného roztoku spolu se solí a přiveďte ji k varu. V druhém případě je jedinou výjimkou česnek: nasekané plátky vložte do sklenice mezi kousky. Nebo jej na konci přidejte do slaného nálevu.

Kolik soli je potřeba pro solanku

Říká se, že pro sádlo nikdy není mnoho soli a více než je potřeba, „to nezabere“. V tomto případě mluvíme o suché metodě solení: na každý kilogram sádla budete potřebovat 200 g soli. Ale pokud si vezmete více, nevadí, sádlo nebude slanější. Právě oškrábete přebytečnou sůl z hotového výrobku.

Pokud jde o solanku, bude na ni stačit polovina doporučené normy. To znamená na 1 kg sádla 100 g soli. V některých receptech se za normu nepovažuje hmotnost tuku, ale objem vody. Na 1 litr tekutiny dejte 5-6 lžíce. l. sůl.

Jak solit sádlo ve sklenici

Získat voňavou a chutnou sádlo je velmi snadné:

1. Připravte si solanku přidáním koření nebo jen soli.
2. Nakrájejte slaninu na malé kousky a vložte do nádoby.
3. Naplňte obrobek solankou nahoru. Můžete počkat, až vychladne, nebo jej zalijte teplou solankou. Poté bude tuk solen rychleji a bude měkčí.
4. Umístěte na teplé místo po dobu 2 dnů.
5. Třetí den vložte nádobu do chladničky.

Po 5-7 dnech může být slanina konzumována, bude zcela solená. Nádobu uložte do chladničky a podle potřeby vytáhněte kousek přímo ze slaného nálevu. Případně slaninu naaranžujte do pytlů a zamrazte.

Jak vyrobit sádlo ve slaném nálevu