Originální předkrm na dovolenou a nejen - recept na nakládané kuřecí houby

Řekněte mi lahodný recept na nakládané kuřecí houby, abyste mohli jíst a ušetřit na zimu. Manžel odněkud přinesl celou velkou peněženku, nebudeme toho tolik jíst. Osobně vidím tyto houby poprvé, v mé vlasti se nenacházejí. Ale manžel řekl, že jsou rozhodně jedlé a že jeho rodiče je vaří celý život. Musím před nalitím marinády vařit kuře a jak dlouho?

Každá žena, která si váží sebe sama, má ve spíži na dovolenou vždy několik sklenic krásných a masitých marinovaných hub. Neméně chutné jsou však i jiné druhy těchto lesních darů: hřib, lišky a také kuřata. Abych byl upřímný, recept na kuřecí nakládané houby není příliš populární. Možná je to dáno tím, že tyto původní houby nerostou všude, ale pouze na místech s vysokou vlhkostí. Dalším důvodem je, že kuřata jsou zjevně podceňována. Nebo to špatně uvaří. Navzdory skutečnosti, že někteří kuchaři je ani nepovažují za vhodné pro zimní přípravu, jsou tyto houby velmi chutné. A příprava není o nic složitější žampiony, mimochodem, které trochu chutnají.

Kdo jsou záhadní „houbová kuřata“

Kuřata se lidově nazývají jedlé houby z čeledi pavučinovitých. Ve vědecké literatuře jsou známy jako prstencové čepice. Docela velké houby rostou hlavně na vlhkých a kyselých půdách, takže je těžké je najít mezi poli. Kuřata, která tvoří mykorhízu s jehličnany a břízami, rostou ve smíšených a jehličnatých lesích v malých skupinách. Hromadná sklizeň začíná v polovině léta a trvá až do samého mrazu.

Prstencové pavučiny se vyznačují výkonnou nohou ve tvaru válce, mírně zesílenou na základně. Je masitý a hustý, dosahuje délky 12 cm a tloušťky asi 3 cm. Na horní části nohy je filmový prsten bílé nebo žluté barvy (u starých hub). Vrásčitý klobouk u kuřat je také masitý, ve formě čepice nebo polokoule, jejíž okraje jsou stočeny dolů. Jak roste, narovnává se, střed zůstává vyvýšený. Povrch víčka je zbarven žlutošedě a pokrytý vláknitým povlakem. Maso hub je krásné, bílé, drobivé struktury, s příjemnou houbovou vůní a chutí. A po tepelném ošetření se stává obdobou vláknitého kuřecího masa. S největší pravděpodobností pro to houby dostaly své jméno.

Kuřata mají jiná jména. Například se jim také říká kohouti, čepice, bílé pupínky nebo matné růžence.

Recept na kuřecí nakládané houby

Pro přípravu čepic na zimu:

1. Třídit, dobře opláchnout a vařit houby. Bude to stačit na 20 minut, poté je vyhoďte do cedníku a vypusťte.
2. V tuto chvíli připravte marinádu. Na 1 litr vody budete potřebovat 30 g cukru, 10 g soli a 150 ml octa. Nezapomeňte také přidat koření - pár hřebíčkových pupenů, černý pepř. Pro chuť můžete také přidat trochu skořice (5 g).
3. Vařte marinádu po dobu 2 minut, poté přidejte kuře a nechte je vařit s marinádou po dobu 5 minut.

To je vše, zbývá jen dát víčka do sklenic a pevně je utěsnit.

Jednoduchý a univerzální recept na nakládané houby