Domácí recept na medovinu z medoviny od profesionálů
Obohacený nápoj s originální dochutí může z dovolené udělat královskou recepci. Mnoho lidí používá k přípravě speciální pochoutky recept na vodku a koření. Spolu s luxusním občerstvením se alkohol projevuje novým způsobem a vzrušuje zvláštní chuťový zážitek. Kromě klasické technologie vytváření nejstaršího nápoje existuje mnoho dalších interpretací. Proto nebude nadbytečné pochopit dovednosti velkých mistrů, kteří se naučili jejich tajemství.
Základní tipy na vaření
Tradičně je:
- Limetka;
- akácie;
- květinový;
- zlatobýl.
Fanoušci pohankového medu se samozřejmě rozhodnou. V tomto případě byste to však neměli přehánět s proporcemi. Je vhodné přidat méně, než je navrhovaný objem. Ale vřes se velmi zřídka používá k výrobě medoviny s alkoholem doma.
Jako obohacená součást, která dodává expresivní chuť a požadovaný stupeň, je široce používána:
- vodka;
- alkohol;
- nesmysly.
Alkohol by měl být vysoce kvalitní, nehořlavý a bez chemických přísad. Přítomnost aromatických náhražek a látek určených k aromatizaci je nepřijatelná, jinak zničí celou kytici.
Pro lepší fermentační proces se navíc zavádí voda (nejlépe ze studny nebo vařená). Byliny a koření také pomáhají odhalit celou škálu chutí luxusního nápoje.
Z tohoto důvodu recept na medovinu na bázi vodky často obsahuje:
- pepř;
- máta;
- sbírka léčivých bylin (Altaj);
- Zrzavý;
- citrón;
- kardamon;
- aloe.
Archeologické vykopávky odhalily tajemství výroby klasické medoviny. Než se starodávný nápoj dostal na knížecí stůl, byl po dobu 15–20 let uchováván v hermeticky uzavřených dubových sudech.
V některých případech se uchýlí k přirozenému procesu fermentace a v jiných - kousek po kousku, zahřívání směsi na nízké teplotě nebo přidání alkoholu. Kvůli lepší reakci se někdy přidávají droždí. Průměrná doba infuze pro alkoholický nápoj je 5-7 dní. Pro větší sílu se však období zvyšuje z měsíce na několik let.
Sbírka světových receptů na medovinu
Pečlivě sestavené recepty pomohou pochopit umění našich předků. Každý z nich podrobně odhaluje, jak se vyrábí medoviny na vodce a dalších obohacených nápojích. Samozřejmě se zde neobejdete bez kulinářské fantazie, musíte experimentovat. Ve většině případů to platí pro použité přísady. Nesmíme však zapomínat, že koření by mělo být umírněné, jinak získáte léčivou směs a ne elitní starodávný nápoj.
Aniž bychom zapomínali na tradice
Ideální volbou pro masové pokrmy, stejně jako smažené brambory, je tinktura s pepřem. Někdy se používá jako lék na nachlazení nebo chřipku. Technologie vaření se provádí podle následujícího principu:
- voda (2 l) se přivede k varu ve smaltované misce;
- Rovnoměrně se za stálého míchání přidá 300 g medu;
- po 15 minutách odstavte z tepla a ochlaďte na 30˚С;
- 5 g droždí se zředí v připraveném sirupu.
Obsah se nalije do skleněné láhve / nádoby.Nádoba je pokryta vodním uzávěrem nebo lékařskou rukavicí s otvorem v palci. Jakmile se fermentační proces zastaví, což dokazuje pokleslá rukavice nebo nepřítomnost bublin, mladina se filtruje. Několik dní se směs nechá vyluhovat.
Aby se zvýšil stupeň a poskytly jasnější chuťové vlastnosti, tinktura se uchovává až měsíc, nebo dokonce déle. Přidá se také zředěný alkohol.
Recept na medovinu na bázi vodky pro odvážné
Nejprve se připraví sladký medový sirup. 400 g medu se přidá do 3 litrů vody. Kapalina se za stálého míchání 40 minut vaří na mírném ohni. Dávejte pozor, abyste nespálili hlavní součást. V opačném případě budou mít výpary nepříjemnou chuť a vůni. V tomto případě musí být pěna odstraněna, aby se dosáhlo maximální průhlednosti. Poté se sirup ochladí na 25-30˚С.
Poté přidejte všechny ostatní přísady:
- droždí (1,5 lžičky);
- nasekaný chmel (6 g nebo 2 polévkové lžíce. l.);
- koření: máta, kardamom, skořice, muškátový oříšek.
Neexistují žádné specifické poměry pro přidávání koření a bylin, protože každý má jiné chuťové preference.
Poté se obsah nalije do skleněné nádoby a zakryje se vodním uzávěrem. Na konci fermentace se připravený sirup filtruje a odesílá do chladné místnosti na 2 měsíce. Po stanovené době se přidá 400 ml obohaceného nápoje. Tajemství zvláštní chuti vodky a medové medoviny spočívá v jejím stárnutí.
DŮLEŽITÉ! Chladné místo bez přístupu slunečního světla by bylo vhodným místem pro nalití hotového nápoje.
Ostatní labužníci nabízejí recept na velmi neobvyklou tinkturu. Na 1 litr vodky přidejte 5 lžíce. l. med, 1 lžička. - citrónový balzám, lžíce koriandru a dubová kůra. Dochutíme trochou bizona a tymiánu. Výsledný kořeněný sirup se odesílá vyluhovat po dobu 4 měsíců. Poté se filtruje a nalije do skleněných nádob. Ukázalo se, že tato tinktura z medoviny je velmi silná, ale zároveň léčivá a užitečná.
Stačí přidat citron
Základem alkoholického nápoje je výlučně vodka nebo vysoce kvalitní měsíční svit. Počáteční objem je 600 ml.
Navrhovaná částka se použije:
- vymačkaná citronová šťáva (1-2 ks);
- 350 g medu;
- pár čerstvých listů máty.
Síla připravené tinktury je jiná. U velkého množství alkoholu je to 40%, u malého množství - 15%.
Pro začátek se sladký nektar rozpustí v citronové šťávě a přidá se vonná máta. Všechny přísady se nalijí vodkou a důkladně se promíchají. Poté víko pevně zavřete. Po 7 dnech infuze v temné místnosti se obsah filtruje (je to volitelné) a zabalí se. Většinou to skladují v chladničce.
Nádoba musí být těsně uzavřena, aby do ní nemohl vniknout žádný vzduch. Zároveň je láhev během týdne pravidelně protřepávána.
Ginger rapsodie
Mnoho lidí miluje originalitu a originalitu spojenou s improvizací. Proto se pro ně medovina se zázvorem stane skutečnou rapsodií. Pro jeho přípravu připravte následující přísady:
- med (100-150 g);
- zázvor (50-100 g);
- feferonka (1-2 lusky);
- jalovcové bobule (hrstka).
Uvedené komponenty jsou rozdrceny na jemném struhadle a důkladně smíchány s medem. Dále zalijte aromatickou tekutinu vodkou. Výsledná směs se infunduje přibližně 2 týdny. Filtrujte přes tenkou látku a vatu.
Altajská medovina - bohémský soubor
Alkoholický nápoj s jemnou a bohatou chutí je obohacen a obsahuje vysoké procento minerálů. I nezkušeného labužníka ohromí medově květinová dochuť nálevu obohaceného o voňavé bylinky. Recept na medovinu na alkoholu s použitím bylin "Altaj" má několik možností vaření.
První zahrnuje použití:
- 500 ml zředěného alkoholu (40-50%);
- 1,5 lžíce. l. Miláček;
- 1 lžička směsi bizonů a koriandrových semen;
- 1 polévková lžíce. l. dubová kůra a sušený tymián;
- 6 čerstvých listů meduňky / máty (pokud jsou sušené, pak 1 lžička).
Byliny a koření často sedimentují.Z tohoto důvodu je medovina před použitím několikrát filtrována.
Veškeré koření a med jsou smíchány ve skleněné nádobě do hladka. Nalijte tekutinu alkoholem, zavřete víko a několikrát jím protřepejte. Nádobu nechejte 15-20 dnů ve tmě při pokojové teplotě. V takovém případě se obsah protřepává jednou za 3-4 dny. Na konci fermentace se směs filtruje.
Všudypřítomná aloe
Nikdo nemůže projít kolem léčivé medoviny s aloe. Úspěšná kombinace přírodních antiseptik pomáhá v boji proti nachlazení i virům. Obvykle se v tradiční medicíně používají rostliny, které dosáhly věku 3 let. Kvůli specifické struktuře buničiny jsou listy (2-3 kusy) umístěny do mrazničky na 1 týden pro změkčení.
Po takové neobvyklé „stratifikaci“:
- rozmrazené zelené jsou nakrájeny na malé kousky;
- přidejte do něj 400-500 g medu;
- nalijte 1 litr vodky.
Odborníci doporučují používat pouze spodní listy vnitřní květiny. Jsou to oni, kteří obsahují sklad vitamínů a užitečných složek.
V procesu přípravy stojí za to pochopit, jak rozpustit med ve vodce, protože teprve poté je hrdlo lahve uzavřeno gázou. Z tohoto důvodu jsou všechny přísady neustále míchány a lehce přitlačovány po stranách nádoby. Někteří lidé praktikují použití metody odstředivky. Časté a rychlé pohyby lžíce uprostřed misky pomáhají rychle rozpustit hustou hmotu v kapalině. Po obdržení požadovaného výsledku je kompozice odeslána na 3 dny na chladném a tmavém místě.
Tajemství získání homogenní suspenze však často spočívá v použití teplé vody.
Med, lípa a alkohol - nezapomenutelné trio
Další originální recept na medovinu na bázi vodky pochází od našich předků, kteří věděli hodně nejen o alkoholu, ale také o lidovém léčitelství. Pro získání léčivé a obohacené tinktury se postupuje podle jednoduchého algoritmu:
- 500 g medu se rozpustí v malém množství teplé vody;
- nalijte vroucí vodu (0,5 l);
- vaříme na mírném ohni po dobu jedné hodiny za stálého míchání;
- do chlazeného sirupu se přidají droždí (1 balení, 5-7 g);
- udržována v teple asi 3-4 dny.
Jakmile přidělené období skončí, zavede se 10 g chmelových hlávek (nejlépe drcených) a 15 g lipových květenství a 500 ml vodky. Opět nechte několik dní fermentovat. Pak napjatý a nalil do kontejnerů pro skladování na chladném místě. Po 4–5 měsících se servírují na stole.
To jsou jen některé z receptů na výrobu medoviny. Charakteristickým rysem každého z nich je použité koření.