Recept na domácí jablečné víno pro milovníky dobrého pití

Řekněte mi doma recept na jablečné víno. Letos nemáme mnoho ovoce, ale já a můj manžel jsme se rozhodli, že je nepustíme na džem (konzervace z loňského roku), ale udělat víno. Okamžitě vyvstala otázka - měli bychom do ní přidat vodu? Můj manžel říká, že potřebujeme čistou šťávu, ale zdá se mi, že ten nápoj bude příliš šťavnatý a kyselý. Kdo z nás má pravdu?

recept na jablkové víno doma Jak suchá, tak dezertní vína lze vyrábět nejen z hroznů, ale také z jiných bobulí a ovoce, například z jablek. To vám umožní získat zajímavý nápoj s originální vůní, zvláštní chutí a krásnou barvou. Domácí recept na jablečné víno je velmi podobný výrobě hroznového vína. Ale jablko lze bezpečně nazvat nápojem pro dámy - bude lehčí, se silou až 12 °. A jak sladké víno dopadne, závisí na množství cukru a rozmanitosti použitých jablek.

Jaká jablka můžete použít

jablka na víno

Neexistuje žádná konkrétní odrůda, která by připravila lahodné víno. Jablka jsou vhodná v různých odrůdách, červené a zelené, letní a zima, sladký a kyselý. Hlavní věc je, že jsou dobře vyzrálé a nejlépe šťavnaté, aby získaly více šťávy pro mladinu. Originální směs lze získat smícháním kyselých a sladkých plodů různých odrůd.

Omytí ovoce se nedoporučuje, aby se nevymyly kvasinky, které na pokožce žijí. Pak bude mladina špatně kvasit. Odstranění semen a jádra z nich však neublíží - dodávají nápoji hořkost. Mimochodem, mrkev lze také použít, jen musíte dobře pokazit zkaženou buničinu.

Recept na víno z jablka doma krok za krokem

domácí jablečné vínoCelý proces výroby jablek je rozdělen do několika fází:

  • odšťavňování;
  • příprava mladiny;
  • kvašení;
  • zrání.

Jak připravit jablečný džus

příprava šťávy na vínoNejlepší možností je použít odšťavňovač, abyste získali maximum z kůže a dřeně. Pokud tam ale není, udělá to obyčejné struhadlo. Plody se třou a poté hmotu dobře vymačkají a nechají ji několik dní usadit, přikrytou látkou z hmyzu. Během této doby se aktivují živé kvasinky a dužina se oddělí od šťávy a vznáší se.

Během období usazování se šťáva míchá každý den několikrát. Když se veškerá buničina shromáždí na povrchu, vybere se pomocí hrnce. Jablečná mladina je hotová, když začne pěnit a voní po octě.

Kolik cukru přidat do mladiny

kvašení jablečné mladinyJe lepší zavést cukr do fermentované šťávy v několika krocích, pro 3-4 návštěvy, takže 50-100 g najednou. Celkové množství cukru závisí na sladkosti jablek, ale nemůžete ho dát příliš mnoho, abyste nezastavili fermentaci.

Obecně se doporučuje následující poměr cukru na litr mladiny:

  • u suchého vína - ne více než 220 g;
  • příprava dezertních a sladkých vín - ne více než 400 g.

Poprvé se cukr přidává přímo do fermentované šťávy. V následujících časech se část šťávy vypustí, přidá se k ní další část cukru, rozpustí se a nalije zpět do společné nádoby. Po přidání cukru nezapomeňte dát vodní uzávěr.

A další nejčastější otázkou je, zda do sladiny přidat vodu. Pokud jsou jablka sladká a šťáva také sladká, pak raději ne. Víno pak bude intenzivnější a chutnější. A pouze pokud jsou plody kyselé a šťáva také kyselá, můžete mladinu mírně zředit vodou.Pomůže to snížit kyselost, ale neměli byste se nechat unést - na každý litr šťávy stačí 100 ml.

Kde a kolik musí kvasit

recept na jablečné víno při domácí fermentaciMladina se nalije do skleněné nádoby, aniž by se na její horní část přidala pětina jejího objemu. Láhev je umístěna na tmavém a teplém místě s teplotou 22 ° C. Příprava vína kvasí po dobu nejméně 2 měsíců, ale pokud je v místnosti tepleji, fermentace skončí za měsíc. To lze určit srážením a zmizením bublin.

Pokud je místnost chladná, může fermentace trvat déle než 2 měsíce. V tomto případě musí být mladina odstraněna ze sedimentu a nalita do jiné láhve, aby nezanevřela.

Jak dlouho zrání jablečného vína?

recept na domácí víno z jablekFermentované víno je připravené k pití, ale má štiplavou chuť a vůni. Aby víno změkčilo, musí zrát. Za tímto účelem se nalije do čisté nádoby a pokaždé, když se objeví, znovu se odstraní ze sedimentu. Jablečné víno plně dozrává za 2-4 měsíce, ale již na chladném a tmavém místě, kde je poté skladováno, těsně uzavřeno.

Domácí jablečné víno

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA

Zahrada

Dům

Zařízení