Populární recepty na korejský lilek

Mezi zimními přípravky na regálech pečujících žen v domácnosti se pyšní kaviárem z lilku, není to však jediný způsob, jak konzervovat modré na zimu. Pro ty, kteří milují slané občerstvení, vyzkoušejte recepty na lilek v korejském stylu.

Korejská kuchyně se vyznačuje použitím horkých bylin a koření, jako je paprika a koriandr. Jídla podléhají minimálnímu teplu potřebnému k vaření zeleniny. Proto jsou přísady dobře nasekané nožem nebo struhadlem.

K výrobě lilku v korejském stylu jsou předem ošetřeny solí. Jak víte, dužina lilku obsahuje solanin, který mu dodává hořkou chuť. Zelenina posypaná solí začíná vylučovat šťávu a spolu s ní vychází hořkost.

Samotná zelenina by měla mít hustou slupku bez známek poškození nebo rozpadu. Čerstvý, nedávno vybraný lilek má zelený ocas, který není suchý. Pokud je stonek pomalý a hnědé barvy, je nejlepší se této zeleniny zdržet.

Pro přípravu občerstvení je lepší vzít si mladé modré, ne delší než 15 cm - nejsou tak hořké.

Salát z lilku se sojovou omáčkou

K přípravě pikantního lilku v korejském stylu, 4 zeleniny. podélně nakrájíme, dáme na plech a dáme zapéct do trouby. Dbejte na to, aby dužina zůstala pevná a mohla se krájet. Pokud je to žádoucí, zelenina se vaří, avšak v tomto případě musí být lilky po uvaření umístěny pod lis, aby přebytečná voda odtékala.

Hotovou zeleninu nakrájejte na tenké, ale dlouhé kousky a vložte ji do misky na salát.

Přidejte 6 nakrájených plátků česnek.

A zelená cibule, předem nasekaná.

Stiskněte šťávu z celého citronu a nalijte ji do salátu.

Nalijte zeleninu sójovou omáčkou (asi 6 lžící), trochu posypeme červenou paprikou a 2 lžičkami sezamových semen, předsmažené.

Zamíchejte salát a nechte ho vařit dvě hodiny.

Heh lilek

Pikantní korejské občerstvení si v naší oblasti našlo své obdivovatele. Pomocí speciálních koření (například na mrkev) můžete rychle udělat lilek v korejském stylu. Toto jídlo je kořeněný salát z lilku, mrkve, cibule a papriky, který má sladkou a kyselou chuť díky speciální marinádě. Podíl zeleniny je přibližně 1: 1, tj. Jedna jednotka každého ovoce, a krájení na tenké proužky odpovídá korejské kuchyni.

Připravte modré: nakrájejte je na tenké talíře o tloušťce nejvýše 0,5 mm. Každý talíř šikmo rozdrobíme na proužky, posypeme trochou soli a necháme 20 minut odstát.

Zatímco lilky odšťavňují, nakrájejte mrkev pomocí speciálního struhadla.

Cibuli nakrájíme na půlkroužky.

Paprika také řezat na tenko.

Složte zeleninu do společné misky, přidejte 0,5 lžičky. cukr a stejné množství - sůl. Lehce pomačkejte rukama a nechejte půl hodiny. Poté vypusťte šťávu, která během této doby vynikne, posypte zeleninu kořením korejské mrkve (2 lžíce L.).

Nyní je čas se s lilkem vypořádat. Z modrých plátků vytlačte šťávu a vařte je po dobu 2 minut. Když voda odtéká, vložte do mísy se zeleninou. Přidejte 4 mleté ​​stroužky česneku a lžíci sójové omáčky.

Připravte obvaz: na pánvi dobře zahřejte půl sklenice oleje a nalijte do zeleniny. Nakonec nalijte 2 lžíce octa, zamíchejte salát a nechte ho vařit tři hodiny v chladničce.

Pokud jablečný ocet není po ruce, můžete jej nahradit 6% alkoholem.

Zvláštností těchto okamžitých korejských lilků je to, že všechny ingredience v salátu jsou zpracovávány. Zbytek zeleniny se přidává syrový.

Pikantní předkrm

Tajemství této svačinky stárne: čím déle je nalita, tím chutnější je. Proto je lepší jíst zeleninu další den po vaření. Bílé zelí dodá lilkovému salátu v korejském stylu zvláštní chuť.

Nejprve byste měli začít připravovat mrkev a zelí. K tomu nastrouhejte 3 mrkev a zelí (500 g) - nakrájejte na tenké nudle. Smíchejte je ve společné misce a podle chuti posypte solí a cukrem. Lehce pomačkejte rukama a stojte 20 minut. Vypusťte šťávu, která se objeví.

Přidejte koření do zeleniny:

• 5 nasekaných stroužků česneku;
• horká mletá paprika - podle chuti;
• koriandr - na špičce nože;
• 3 lžíce octa.

Míchejte a nechte marinovat dvě hodiny.

Postarejme se o lilek. Oloupejte slupku z 1 kg zeleniny ostrým nožem nebo řezačkou zeleniny (u mladých plodů ji nemusíte odstraňovat) a nakrájejte na tyčinky o délce zápalky. Tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm. Míchejte solí a nechte stát 40 minut. Po stanovené době vypusťte kapalinu. Malé modré smažte na oleji na pánvi a nechte vychladnout.

Nyní je poslední fází receptu na lilek v korejském stylu kombinace všech produktů, pokropení olejem a vyluhování.

Chcete-li předkrm připravit na zítřejší slavnostní večeři, připravte si ji ještě dnes.

Korejský lilek na zimu

Chcete-li hodovat na salátu nejen v sezóně, můžete snadno připravit korejské lilky na zimu bez sterilizace. Předkrm se rychle připravuje, čas je nutný hlavně pro krájení zeleniny. Díky tepelnému ošetření a přidání octa je salát dobře skladován po dlouhou dobu.

Nejprve připravte modré - nakrájejte 10 velkých mladých plodů spolu se slupkou na dlouhé proužky. Míchejte s 1 polévkovou lžící. l. sůl a odložte.

Nyní připravujeme zbytek ingrediencí:

• Nastrouhejte 5 mrkve na korejském struhadle;
• Nakrájejte 5 cibule na tenké půlkruhy;
• paprika v množství 10-15 ks. (v závislosti na velikosti) rozdělte na dvě poloviny a také jemně nakrájejte;
• Jemně nakrájejte 1 pálivou červenou papriku.

Smažte nakrájenou čtyři zeleninu na oleji, počínaje cibulí. Pak je postupně přidávejte k sobě.

Vracíme se k lilku: nalijte tekutinu, kterou mohla zelenina vylévat, a přeneste modré do společného kotle na ostatní přísady. Přidejte půl sklenice vody, 2 lžíce. l. sůl, 3 lžíce. l. cukr a pár pepřových zrn. Přiveďte k varu a vařte a půl hodiny zašroubujte hořák na minimum.

Během vaření se ujistěte, že tekutina v kotlíku zeleninu po stlačení lžící zcela zakryje. Pokud se odpaří, přidejte ještě trochu.

Přidejte 0,7 lžíce do kotle. ocet, 8 stroužků mletého česneku a svazek mleté ​​petrželky. Protomit dalších 10 minut a vložte do sterilizovaných nádob. Srolujte, převraťte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte jeden den chladnout.

Marinované lilky

Proces vaření nakládaného lilku v korejštině lze zhruba rozdělit do dvou fází:

1. Krájení zeleniny. 1 kg lilku nakrájejte na čtverce, povařte v osolené vodě (ne déle než 3 minuty) a nechte je v cedníku scedit. Nastrouhejte mrkev (250 g) s dlouhými nudlemi, nakrájejte náhodně tři cibule a nakrájejte 250 g sladké papriky na proužky. Rozdrťte jednu hlavu česneku v česnekové misce.
2. Příprava marinády. Nalijte půl hrnce oleje, octa (75 g) do hrnce a zahřejte.Přidejte 2 lžíce cukru, půl lžíce soli a půl lžičky mletého pepře. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se nerozpustí sůl a cukr.

Zkombinujte všechny složky salátu a nechejte marinovat 12 hodin, během této doby občas promíchejte.

Hotové občerstvení je uloženo v chladničce. Pro zimní sklizeň by měla být dodatečně sterilizována.

Lilek s mrkvovou náplní

Plněný lilek v korejském stylu je nejen lahodný, ale také vypadá velmi krásně. Není hanbou dát takové předkrm na slavnostní stůl.

Umyjte dva kilogramy lilku, nasekejte ho vidličkou a podélně ho rozkrojte, aniž byste nůž přivedli na konec (zelenina by se měla nějak otevřít). Celé ovoce vařte ve slané vodě. Během vaření je musíte obrátit, protože zelenina bude plavat a nebude se vařit. Připravenost se kontroluje nožem: pokud se snadno vejde, je čas jej vyjmout. Vařené lilky vložte na 3 hodiny do lisu.

K plnění:

1. Nakrájejte petržel, koriandr a celer na jemno.
2. Nastrouhejte mrkev v množství 0,5 kg na speciálním struhadle.
3. Na pánvi přiveďte olej (100 ml) k varu a nalijte do mrkve.
4. Do náplně nalijte korejské koření na mrkev, 5 stroužků nasekaného česneku, bylinky. Sůl a pepř - podle vkusu.

Vložte náplň do zeleniny a vložte lilek a mrkev v korejském stylu pevně do hrnce nebo hluboké mísy.

Připravte solanku:

• voda - 1 l;
• sůl, ocet - každá 2 lžíce.

Nalijte solanku do plněné zeleniny a přikryjte talířem, aby šla do mísy. Umístěte útlak na talíř. Nechte marinovat jeden den při pokojové teplotě a další dva dny v chladničce.

Podle výše popsaných receptů na korejský lilek můžete k večeři připravit nejen lahodnou přílohu. Řada kořeněných lilkových salátů bude vítaným doplňkem novoročního stolu. Jejich výroba není vůbec obtížná, hlavní věcí je nepřehánět to s kořením. Buďte pozorní a dobrou chuť!