Recepty na moření myších hub - rychlá a chutná příprava na zimu
Fanoušci „tichého“ lovu milují myší houby nebo šedé řádky, protože se mohou stát základem chutných, chutných a originálních okurek a zimních příprav. Různé recepty na moření myších hub pomohou uchovat sklizenou „úrodu“ pro budoucí použití a získáte vynikající houbové občerstvení s jemnou vůní a pikantní chutí.
Příprava myší na moření
Myši nebo šedé řádky jsou houby klasifikované jako podmíněně jedlé. Mohou být použity pouze po předběžné přípravě, která spočívá v dlouhodobém namáčení a tepelném zpracování.
Takový přípravek nejen zlepšuje chuť myší, ale také je činí naprosto bezpečnými pro zdraví:
- Očistěte sebrané myši od rostlinných zbytků, jehel, trávy a půdních částic.
- Odřízněte spodní část nohy - není to jedlé.
- Nasbírané houby několikrát opláchněte pod tekoucí vodou a poté roztřiďte podle velikosti. Velké myši nakrájejte na polovinu nebo na 3-4 části, malé houby lze nakládat celé.
- Před marinováním je třeba myši namočit - za tímto účelem nalijte houby do velké pánve nebo pánve, přikryjte ledovou vodou a nechte 2 dny na chladném místě.
- Po namočení myši znovu opláchněte pod tekoucí vodou, poté odloupněte víčka z kůže a jemně je odstraňte z filmu.
Před marinováním musí být myší houby vařeny.
Nalijte namočené houby do hrnce a podlejte studenou vodou s přídavkem kuchyňské soli (6-7 g na 1 litr). Vařte nejméně 35-45 minut a nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu vody. Když se myši ponořily na dno hrnce, nalijte je do cedníku. Když tekutina odtéká, jsou houby připraveny k marinování.
Recepty na moření hub
Existuje mnoho receptů na nakládání myších hub. Mohou být konzervovány pouze marinádou nebo různými přísadami - hřebíček, muškátový oříšek, koriandr, kopr nebo hořčičná semínka.
Neméně známé jsou recepty na zimní přípravky od myší s rajčatovým protlakem nebo vinným octem, provensálskými bylinkami, kořenem zázvoru, citronovou kůrou a různou zeleninou. Ale jedním z nejpopulárnějších je klasický způsob nakládání myších hub.
Složení:
- myši - 2 kg;
- voda - 2 l;
- krystalový cukr - 6 lžíce. l;
- stolní sůl - 3 lžíce. l;
- ocet 9% - 200-220 ml;
- černý pepř - 10-12 ks;
- stroužky česneku - 15-17 ks;
- bobkové listy - 6-7 ks;
- koprové deštníky - 6-7 ks.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a sůl, poté důkladně promíchejte, aby se zrna úplně rozpustila. Přineste marinádu k varu a přidejte umyté a oloupané myši.
Vařte houby asi 15 minut, poté přidejte deštníky kopru, bobkové listy, pepř a nasekané stroužky česneku. Snižte teplotu a myjte myši dalších 13-15 minut. Poté do marinády nalijte stolní ocet a na mírném ohni duste dalších 10 minut.
Zabalte myši do předsterilizovaných nádob, naplňte vroucí marinádou a stočte sterilizovanými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do teplého ručníku nebo deky a nechte úplně vychladnout.
Myš se zeleninou
Receptem na nakládané myší houby se zeleninou v korejštině je předkrm se zajímavou, pikantní chutí, který je ideální jak pro každodenní, tak pro slavnostní stoly.
Složení:
- myši - 4 kg;
- mrkev - 4-5 ks;
- cibule - 4-5 kusů;
- voda - 2 l;
- krystalový cukr - 4 lžíce. l;
- stolní sůl - 4 lžíce. l;
- mletý koriandr - 1 lžička;
- stolní ocet 9% - 180-200 ml;
- koření pro korejskou mrkev - 2 lžíce. l.
Mrkev oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte také cibuli a pak ji nakrájejte na tenké půlkruhy.
Vložte myši do velké pánve, promíchejte s cukrem, solte, podlejte vodou a přiveďte k varu na středním ohni. Když kapalina začne vřít, přidejte připravenou zeleninu, koření a ocet. Protestujte houby další čtvrt hodiny a odstavte z ohně.
Zabalte myši se zeleninou do sterilizované nádoby, vložte do vodní lázně a vydržte 8-10 minut. Poté vyjměte, přikryjte vroucí marinádou a zalepte plechovými víčky. Sklenice přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
Pikantní malé myši s hořčicí
Jeden z nejoblíbenějších receptů na moření myších hub je hořčice. Houbový předkrm má příjemnou kořeněnou chuť a jeho příprava nezabere mnoho času. Pikantní myši s hořčicí lze konzumovat jako samostatné občerstvení, které se přidává do slaných salátů a zeleninových gulášů a používá se jako náplň do koláčů a jiného pečiva.
Složení:
- myši - 1 kg;
- suchý hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l;
- voda - 500 ml;
- krystalový cukr - 1,5 lžíce. l;
- vaření - 1,5 lžíce. l;
- ocet 9% - 2 lžíce. l;
- koprové deštníky - 1-2 ks;
- černý pepř - 3-4 ks.
Nejprve musíte připravit marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte suchý hořčičný prášek, krystalový cukr a sůl. Dobře promíchejte - všechna zrna by se měla úplně rozpustit.
Nalijte umyté, oloupané a nasekané myši do kapaliny, umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté přidejte do vroucí marinády deštníky a hrášek, promíchejte a vařte dalších 8-10 minut.
Nalijte ocet do myší, vařte další 3-5 minut. Zabalte horké předkrm do sterilizovaných nádob, naplňte horkou marinádou a stočte plechovými víčky. Nechejte myši pod teplou přikrývkou nebo ručníkem, dokud úplně nevychladnou, a poté je přeneste do sklepa, sklepa nebo spíže pro další skladování.
Myshata jsou chutné a zdravé houby, které jsou oblíbené zejména mezi fanoušky „tichého“ lovu díky své jemné chuti a nutričním vlastnostem. Existuje mnoho receptů na polotovary, kterými můžete marinovat „sklizeň“ sklizené houby a získat tak lahodné a křupavé předkrm.