Oblíbené recepty nakládané červené řepy

Odpradávna každý zná blahodárné vlastnosti řepy. V jakých formách se nepoužívá! Ale ať už je to surová, vařená, pečená nebo nakládaná - řepa je stále zásobárnou léčivých vlastností. Množství vitaminu uloženého během tepelného ošetření se může lišit. Záleží to však pouze na způsobu a době vaření řepy.

Recept na vaření nakládané řepy na zimu

Stejně jako syrová, nakládaná řepa se přidává k prvním chodům (boršč, červená řepa, studená červená řepa), k různým salátům, dresinkům, druhým chodům. Slouží k přípravě samostatného občerstvení, příloh podávaných v původní podobě s bylinkami a kořením.

U nakládané řepy budete potřebovat:

• 5 středně kořenové zeleniny;
• 1 velká cibule
• 100 g krystalového cukru;
• 100 g hrubé soli;
• 0,5 l vody (pro marinádu);
• 100 ml 9% octa;
• 2 bobkové listy;
• 3 karafiáty;
• sladký hrášek.

Proces vaření:

1. Řepu důkladně opláchněte, abyste odstranili nečistoty. Nerežte ani neloupejte kůži, ocasy a neprovádějte žádné řezy, aby šťáva nevytékala.
2. Vařte vodu a kořeny vložte do vroucí vody. Vařte do měkka po dobu 1-1,2 hodiny.
3. Hotovou řepu ochlaďte nalitím studené vody. Oloupejte, nakrájejte na plátky.
4. Oloupejte a nakrájejte na kroužky luk.
5. Vložte řepu a cibuli ve vrstvách do nádoby a střídejte je.
6. Nalijte horkou marinádu.

Příprava marinády:

1. Nalijte 500 ml vody do hrnce.
2. Přidejte koření, rozpusťte cukr a sůl.
3. Přineste marinádu z koření k varu. Dobře promíchejte a zalijte octem.

Pokud zalijete zeleninu takovou marinádou a necháte ji trvat 1 až 2 dny na chladném místě, získáte nakládanou řepu připravenou k jídlu bez sterilizace, která si zachová maximální výhody a vitamíny. Uložte toto prázdné v chladničce.

Můžete podávat hotovou řepu na sendviče s plátkem ryby, použít k výrobě vinaigrette, mlít na omáčky a pasty. Pokud řepu dochutíte rostlinným olejem, neslazeným jogurtem, zakysanou smetanou nebo domácí majonézou a posypete bylinkami, sezamovými semínky nebo lněným semínkem, získáte snadný, rychlý a zdravý salát na plné občerstvení.

Jak nakládat řepu na zimu

Pro zimní skladování nakládané řepy by zelenina měla být položena do vyčištěné sody a sterilizované nádoby.

Pro sterilizaci potřebujete:

1. Vařte vodu v hlubokém kastrolu.
2. Nahoře položte cedník a dejte na něj postupně sklenice s hrdlem dolů. Když voda začne protékat stěnami, můžete nádobu vyjmout.
3. Uspořádejte zeleninu do sklenic.
4. Nalijte kořenící marinádu tak, aby zcela zakrývala obsah nádoby. Mírně je zakryjte švovými čepicemi.
5. Vezměte si ručník, rozložte jej na dno velkého kastrolu a dejte na něj nádoby s obsahem tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte je sterilizovanými švy.
6. Pokud jsou nádoby na marinádu stále horké, zalijte ji horkou vodou, nebo pokud je marináda již studená, studenou vodou.
7. Přiveďte vodu k varu a šev "vařte" po dobu 15 minut (pokud jsou plechovky půl litru), 25 minut (litr) a 35 minut (3 litry).
8. Pečlivě vyjměte plechovky, položte je na suchý povrch, uzavřete je sterilními víčky a pevně je sviňte klíčem. Položte nádobu dnem vzhůru na rovný povrch a zabalte ji kobercem nebo přikrývkou.Po vychladnutí sklenic je umístěte do tmavé, chladné skladovací místnosti.

Teplota vody, která má být nalita, by měla být prakticky stejná jako teplota obsahu v nádobách. Jinak by plechovky mohly prasknout při prudkém poklesu teploty.

Takto můžete na zimu marinovat celou řepu. K tomu se používají malé kořeny, které se pohodlně umístí do úzkých hrdel plechovek a lahví. Vaří se také ve slupce, ale delší dobu, poté se oloupou a zalijí marinádou. Celá nakládaná řepa je vhodná k použití. Může být nakrájen jakýmkoli způsobem - kostky, plátky, kroužky, plátky, brčka.

Konzervovaná červená řepa nakládaná na zimu je záchranou při přijímání neočekávaných hostů, jako rychlé chutné občerstvení a při přípravě dalších rozmanitých pokrmů.

Řepa v marinádě může být kořeněná, sladká, kyselá, kořeněná až štiplavá. Stojí za to experimentovat s přidáním cukru, octa a koření a výsledkem je zcela nový pokrm. Při přípravě sladké nakládané řepy je lepší přidat do marinády místo cukru med, stejně jako skořici, kardamom, citronovou nebo pomerančovou kůru. Pro kyselejší, ale jemnější chuť použijte citrónovou šťávu, rýžový ocet nebo jablečný ocet. Pokud jde o koření, zkuste přidat zázvor, česnek, chilli nebo hořčici, podle osobních preferencí. Pokud chcete kořeněnější aroma, pomůže vám rozmarýn, koriandr, kmín, bazalka, kopr.

Okamžitě nakládaná řepa

Pro moření řepy existují různé metody a techniky. Ale v rušném rytmu života není vždy čas na dlouhý, pečlivý a energeticky náročný proces.

Pro rychlé vaření nakládané řepy budete potřebovat:

• na 1 kg řepy;
• 4-5 stroužků česneku;
• 150 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 60 ml octa;
• špetka koriandru, černého a nového koření (volitelně);
• 40 gramů soli;
• 80 gramů cukru.

Proces vaření:

1. Oloupejte surovou řepu a nastrúhejte na drtiči (nebo nakrájejte na tenké proužky).
2. Zahřejte rostlinný olej s kořením.
3. Nastrouhanou červenou řepu smíchejte s česnekem lisovaným přes lis, solí a cukrem.
4. Nalijte teplý kořeněný olej.
5. Přidejte ocet a důkladně promíchejte.
6. Řepu nechte přes noc vyluhovat při pokojové teplotě. Poté - vložte do chladničky, aby se vyluhovala po dobu 5-6 hodin.

Nakládaná řepa na zimu pro skladování v chladničce

Pro přípravu nakládané řepy je obvykle předvařená. Existuje však ještě jedna metoda tepelného zpracování, která zachová maximální užitečné vlastnosti kořenové plodiny. To je pečení. Zelenina je oloupána a nakrájena na tenké plátky. V tuto chvíli musíte troubu zahřát na 200 stupňů. Zakryjte plech pergamenem a rozložte připravené plátky. Nahoře - lehce pokapeme rostlinným olejem a posypeme kořením (pepř, rozmarýn, tymián). Nesolte! V opačném případě sůl vytáhne veškerou vlhkost, což povede k řepě. Pečte 15 minut, vyjměte z trouby, ochlaďte.

Je lepší marinovat takový produkt směsí citronové šťávy (0,5 citronu) s kůrou (1 citron), 100 ml teplého rostlinného oleje, 50 ml rýže nebo jablečného octa. Skladujte v nádobách oloupaných se sodou pod nylonovým víkem v chladničce.

Nakládaná řepa v gruzínském stylu

Pokud chcete intenzivnější kořeněnou chuť „s pepřem“, bude nejvhodnějším receptem na její přípravu gruzínská řepa. K tomu je zelenina také vařená, oloupaná a nakrájená na plátky. Pro moření smíchejte velké množství jemně nasekané zeleniny (petržel, kopr, koriandr a samozřejmě koriandr) a 1–2 červenou cibuli s párem stroužků česneku, bobkovým listem, černým pepřem a 3 lžícemi. l. Gruzínská omáčka tkemali. Smíchejte všechny přísady, podle potřeby přidejte sůl a zalijte rostlinným olejem.Smíchejte řepu s výslednou směsí a nechte ji vařit asi půl hodiny. Poté - hotové jídlo můžete podat ke stolu. Dobrou chuť!