Nejlepší recepty na rajskou omáčku na zimu pro moudrou ženu v domácnosti

Mezi lidmi existuje přísloví, že jeden letní den se živí celý rok, zejména pro přípravu jídel. Inteligentní kuchaři nabízejí jednoduché recepty rajčatové omáčky na zimu, které vašim jídlům dodají chuť. Například italské těstoviny bez speciální přísady by nepřitahovaly labužníky po celém světě. A jakákoli kaše bez omáčky je vnímána jako jídlo bez chuti. A bramborová kaše s jasně červenou náplní zasáhne i ty nejnáročnější labužníky. Pojďme se seznámit s populárními metodami přípravy lahodných příprav od moudrých kuchařů.

Co je to rajčatová omáčka

Slovo „omáčka“ pochází z francouzské omáčky - omáčka. Tekuté koření do přílohy nebo k hlavnímu jídlu může vylepšit a vylepšit nebo dramaticky změnit chuť.

Při přípravě rajčatové omáčky na zimu recept předpokládá, že bude založen na čerstvých nebo zpracovaných rajčatech, jako jsou těstoviny nebo konzervy. Zeleninu a další potraviny lze vařit, aby se prodloužila trvanlivost.

Jako další přísady se používá koření, bylinky, sladká nebo pálivá paprika, cukr, kořenová zelenina a jiná zelenina, rostlinný olej, víno, jablka, ocet. Chuť produktu je určitě kyselá. Přidání cukru receptory jen podvede.

Vývar se užívá výhradně k omáčkám, které se mají konzumovat v blízké budoucnosti - výrazně snižuje trvanlivost.

Osvědčené recepty z rajčatové omáčky na zimu

Když lidé sdílejí své zkušenosti s ostatními, přináší to radost. Stejně tak vám kuchařští odborníci říkají, jak připravit zimu z rajčat. Bohatá sklizeň produktu vám umožňuje nejen uzavřít celé ovoce do sklenice, ale také vytvořit jedinečné kulinářské mistrovské dílo. Zvažte vhodné recepty na zimní rajčatovou omáčku, které se snadno připravují doma.

Rajčatová omáčka se nachází v mnoha národních kuchyních:

• Krasnodar - v Rusku, vařený s jablky;
• Satsebeli - gruzínské, základní ingredience jsou ořechy a byliny;
• Salsa je velmi kořeněná mexická omáčka s přídavkem chilli papriček;
• Marinara - italská, s česnekem a bylinkami;
• Neapolská - středomořská verze salsy;
• kečupy, které jsou považovány za domovinu Velké Británie, ačkoli tam přišly z Asie, také nejsou ničím jiným než rajčatovými omáčkami;
• grilování s velmi bohatou sladko-kořeněnou chutí, vynalezené Američany pro grilované maso a zeleninu.

Toto není úplný seznam. V Bulharsku je produkt připraven se sladkou paprikou; v asijské kuchyni jsou španělské, španělské a řecké omáčky.

Klasické rajče

Jedna z nejjednodušších rajčatových omáček na zimu, jejíž recept zahrnuje minimální sadu základních produktů, ale hodně koření. Chutné, používané při přípravě prvního a hlavního jídla, na složitější omáčky.

Složení:

• rajčata - 3 kg;
• karafiát - 20 pupenů;
• černý pepř - 20 hrášku;
• ocet (6%) - 80 ml;
• cukr - 150 g;
• sůl - 25 g;
• česnek - 1 hrot;
• skořice - špetka;
• červená pálivá paprika - na špičce nože.

Tento recept můžete upravit přidáním více česneku nebo feferonek.

Příprava:

1. Nakrájejte rajčata pohodlným způsobem, za občasného míchání je vařte na třetinu s otevřeným víkem.
2. Nalijte cukr, sůl, zahřejte na čtvrt hodiny. Přidejte zbytek koření kromě octa.
3. Po 10 minutách protřepejte přes cedník nebo síto.
4. Vařit. Nalijte ocet. Uspořádejte do sterilních nádob a srolovat.

Slavná "omáčka Krasnodar"

Samozřejmě je mnohem snazší koupit hotový výrobek v obchodě. Zaplacené peníze, jíst a užívat si klasickou chuť. Výroba produktu vlastními rukama je však mnohem zajímavější. Kromě toho neobsahuje chemické přísady ani škodlivé konzervační látky.

Pro přípravu jsou nutné přísady:

• zralá masitá rajčata;
• jablka („Snowy“, „Jonathan“, „Lisa“);
• krystalový cukr;
• ocet;
• sůl;
• paprika;
• mletý černý pepř;
• oregano;
• hřebíček;
• rostlinný olej.

Podle receptu na domácí rajčatovou omáčku na zimu se množství ingrediencí může lišit.

Rajčata jsou umístěna ve velké misce. Nalijte vodu a několikrát opláchněte. Poté jsou poškozená a nevzhledná místa na ploše odstraněna. Pak jsou rozřezány na polovinu. Potřete jemným struhadlem, aby pokožka zůstala ve vašich rukou. Výsledná kaše se zapálí. Výsledná pěna musí být odstraněna a šťáva je neustále míchána.

Zatímco se hlavní ingredience vaří, začínají jablky. Nejprve se umyjí. Poté nakrájejte na polovinu. Jádro a ocasy jsou odstraněny. Rozřezat na malé kousky. Odesláno do kastrolu na rajčatový džus. Míchat. Vařte na mírném ohni, dokud se jablka úplně nerozpustí v červené tekutině.

Poté přidejte koření, sůl a cukr. Míchejte a duste několik hodin. Objem produktu by měl být několikrát snížen. Hmota se filtruje přes tenkou látku nebo síto. Znovu zahřejte. Produkt se neustále míchá, aby se nespálil. Když hmota zhoustne, přidejte ocet a rostlinný olej. Vařte dalších 5-10 minut. Zatímco jsou horké, jsou rozloženy v bankách. Obrobek je uložen v suterénu nebo skříni. Hlavní věc je, že teplota nepřesahuje 25 ° C.

Skleněné nádoby musí být sterilizovány párou nebo v mikrovlnné troubě.

Krasnodarská omáčka - možnost číslo 2

Rajčatová omáčka na zimu, jejíž recept byl obzvláště populární během sovětské éry. Rusové, Bělorusové a Ukrajinci ho považují za „svého“. Existuje mnoho možností, včetně bazalky. Obvykle se vaří tak husté jako těstoviny, což je mimochodem také jedna z možností rajčatové omáčky.

Složení:

• rajčata - 3 kg;
• jablka - 1,5 kg;
• cibule - 1 kg;
• česnek - 80 g;
• tymián a bazalka - každý po 1 g;
• ocet (6%) - 150 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• feferonka - 10 g;
• černý pepř - 60-70 hrášku;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Umyjte, oloupejte, nakrájejte cibuli, jablka, rajčata.
2. Dusíme do měkka v rostlinném oleji. Přidejte koření, po vaření vařte přes síto
3. Vraťte se do hrnce, vařte do hustoty.
4. Nalijte ocet, vložte do sterilních nádob a stočte.

Voňavý přírodní produkt

Velmi snadný recept na rajčatovou omáčku na zimu osloví začínající kuchaře, kteří nikdy neudělali domácí konzervování.

Používají se k tomu komponenty:

• zralá měkká rajčata;
• šťavnatá cibule;
• cukr;
• sůl;
• karafiát, vavřín;
• černý pepř (hrášek);
• ocet (9%).

Umytá rajčata jsou pečlivě prozkoumána. Poškozená shnilá místa jsou opatrně vyříznuta nožem. Zeleninu rozemelejte na mlýnku na maso.

Cibule jsou oloupané. Jsou umyty pod tekoucí vodou. Rozpůlit. Jsou odeslány do mlýnku na maso.

Výsledná hmota se nalije do objemné misky. Dochutené kořením. Dejte sůl a cukr. Vařte na středním ohni asi 60 minut. Když omáčka trochu zhoustne, přefiltrujte přes síto s jemnými částmi. Tím odstraníte všechny zbývající krusty, semena a velké koření.

Produkt je odeslán zpět na desku. Chradnou na malém ohni. Když získá požadovanou konzistenci, zalijeme octem. Chutnají. V případě potřeby přidejte cukr a sůl. Hotový produkt se nalije do napařených nádob. Utěsněno kovovými víčky. Uloženo v suterénu.

Omáčka se nespálí, pokud ji neustále mícháte dřevěným válečkem nebo špachtlí.

Vynikající sklizeň bez octa

Některé ženy v domácnosti úspěšně připravují na zimu lahodnou rajčatovou omáčku bez přídavku kyseliny. Produkt se ukáže jako vynikající barva. Je to zdravé. A jeho vůně připomíná jedinečné „letní vedro“.

Pro tento případ budete potřebovat:

• jasně červená masitá rajčata;
• několik středně velkých žárovek;
• mletý pepř (červený a černý);
• česnek;
• rozmarýn;
• oregano;
• skořice;
• sůl;
• krystalový cukr (bílý).

Umyté ovoce prochází odšťavňovačem, aby se do hmoty nedostaly žádné slupky a semínka. Nalijte rajčatovou tekutinu do vhodné pánve. Hořte. Vařte několik hodin za stálého míchání. Výsledná pěna se opatrně odstraní štěrbinovou lžičkou.

Cibule jsou nakrájeny na malé kousky. Přidejte k hmotnosti, když se sníží o 4krát. Míchat. Ochuťte omáčku česnekem a kořením. Podle chuti dáme cukr a sůl. Vaří kaši asi 15 minut. Poté jsou odstraněny z tepla. Po mírném ochlazení rozšlehejte mixérem, abyste získali požadovanou strukturu. Připravená omáčka se nalije do sklenic. Těsnění víčky. Skladujte ve skříni nebo suterénu, kde je suchý a chladný.

K přípravě je vhodné použít tyčinky skořice, abyste je na konci vaření odstranili.

Rajče bez octa s hořčicí

Zajímavá omáčka. Vyrábí se snadno, protože nemusíte brousit. V hotovém produktu zůstanou malé rajčatové kůže, ale to jen přidá koření:

Složení:

• rajčata - 2 kg;
• cibule - 800 g;
• hořčice (suchý prášek) - 20 g;
• cukr - 50 g;
• sůl - 30 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• voda - 80 ml;
• Bobkový list;
• zelenina.

Příprava:

1. Nakrájejte oloupanou cibuli a rajčata co nejmenší.
2. Nalijte rostlinný olej do hrnce, smažte zeleninu
3. Přidejte horkou vodu a koření. Vařte hodinu.
4. Rozdělte se do bank. Srolovat.

Pikantní mexická omáčka

Úžasný recept na kořeněnou pochoutku k nám přišel ze slunné zámořské země.

Je připraven z dostupných ingrediencí:

• zralá červená rajčata;
• voňavá paprika;
• šťavnatá bílá cibule;
• česnek;
• zelené chilli;
• koření (oregano, kmín);
• rostlinný olej;
• ocet;
• sůl;
• cukr.

Chcete-li získat vynikající rajčatovou a česnekovou omáčku na zimu, musíte postupovat podle pokynů zkušených kuchařů. Nejprve se všechny přísady důkladně umyjí a odstraní shnilá místa. Papriky a chilli jsou nakrájeny na malé proužky. Cibule - v malých kostkách. Rajčata se nalijí vroucí vodou a poté se kůže opatrně odstraní. Buničina je nakrájena na libovolné kousky.

Pro milovníky jemných jídel se kuchařům doporučuje dát chilli papričky na několik minut do mikrovlnné trouby. Díky tomu bude mnohem měkčí a obrobek získá pikantní chuť.

Nakrájená zelenina je umístěna v prostorné nádobě. Přidejte ocet, česnek, protlačte lisem a koření. Dobře promíchejte. Dali to na kamna. Když je zelenina odšťavněna, oheň se sníží na minimum. Vaří produkt několik hodin, občas míchá rajčatovou kaši.

Připravená mexická omáčka se umístí do sklenic. Zastaveno víčky, zabalené do deky. Když se obrobek ochladí, přenese se do suterénu, kde teplota nepřesáhne 10 ° C.

Existuje mnoho receptů na rajčatové omáčky. Každá žena v domácnosti si ji najde podle svého vkusu a bude schopna poskytnout své rodině na zimu chutné a zdravé koření na různé pokrmy. Obrobek musíte skladovat ve sklepě, suterénu nebo na proskleném balkonu při teplotě nepřesahující 15 ° C.

Recepty rajčatové omáčky na zimu s přidáním pepře - video