Jednoduché domácí recepty na víno z břízy
Víno z březové mízy je prastarou slovanskou tradicí. Zpočátku ženy v domácnosti používaly místo cukru čerstvý džus a med, ale nyní byla tato technologie co nejvíce přizpůsobena moderním možnostem. Pokud je to požadováno, mohou být do tradičního receptu z březového vína přidány další přísady, aby byla chuť originální.
Recept na víno z břízy
- 3-4 dny musíte připravit rozinkové kynuté těsto. Nalije se do nádoby, přidá se 50 g cukru, 400 ml vody, uzavře se a nechá se v teplé místnosti.
- Březová šťáva, cukr a kyselina citronová se spojí ve velké pánvi a vaří se na mírném ohni. Pěna se pravidelně odstraňuje a monitoruje, dokud nezůstane asi 20 litrů kapaliny.
- Jelikož se jedná o recept na víno s březovou šťávou a kvasnicemi, bez kvásku to nepůjde. Přidá se do kapaliny a míchá se. Pokud se používají vinné kvasnice, zřeďte je podle pokynů. Z velkého kastrolu se tekutina nalije do nádoby, ve které bude víno kvasit.
- Na hrdle láhve je instalováno vodní těsnění. Pokud není k dispozici, můžete jej nahradit lékařskou rukavicí s malým otvorem v prstu.
- Víno by mělo kvasit měsíc. Po dokončení procesu se ve spodní části objeví sediment, který by měl být oddělen. K vypuštění vína do jiné nádoby použijte slámu.
- Kontejner je uzavřen uzavřeným víkem a odeslán na 2–3 týdny do tmavé, chladné místnosti. Poté se kapalina znovu vypustí ze sedimentu.
Výroba vína z březové šťávy je dlouhý a pracný proces. Musíte si vybrat vysoce kvalitní čerstvý džus a dodržovat všechna pravidla a sledovat teplotu ve všech fázích, jinak by produkt nemusel fungovat.
Metoda vaření bez kvasnic
Recept na březové víno doma bez kvasnic se mírně liší od kvasnic. Pro jeho přípravu bříza (30 l), 7,5 kg cukru a kůra citrón (stačí oloupat 3 velké plody). Můžete to udělat bez toho, ale chuť zvyšuje jas chuti.
Březová míza je umístěna do velké pánve a přivedena k varu. Poté se přidá cukr a citronová kůra a po určitou dobu se udržuje na mírném ohni. Když se kapalina v pánvi začne odpařovat, odstraní se a ochladí se na teplotu místnosti. Pak se proces vaření a jeho načasování neliší od klasického receptu s kvasnicemi: víno musí kvasit, je odstraněno ze sedimentu a skladováno po určitou dobu v temné místnosti. Po druhém odběru je nápoj připraven k pití.
Doma si můžete vyzkoušet různé varianty tohoto receptu. Toto víno by nemělo být skladováno po dlouhou dobu, je lepší ho použít ihned po přípravě. Skladovatelnost na chladném místě (chladnička nebo sklep) může být až rok.
Březové víno s pomerančem místo citronu je skvělou alternativou obvyklé chuti.
Březové míza víno bez varu
Pokud je to možné, měli byste se pokusit připravit domácí víno z březové šťávy bez vaření.Tento recept vyžaduje březovou šťávu (5 litrů), cukr (1-2 kg), 1 litr jakéhokoli obohaceného vína a citronovou dužinu.
V procesu přípravy nápoje budete potřebovat soudek určený pro nejméně 7 litrů tekutiny. Nalijte do něj šťávu a přidejte všechny ostatní přísady. Sud je utěsněn a odeslán do sklepa na 2 měsíce. Pokud zde není sklep, udělá to tmavá a chladná místnost.
Po této době se kapalina ze sudu nalije do skleněných lahví, které lze uzavřít. Měly by být skladovány další 3 týdny ve vodorovné poloze (ve stejné místnosti). Poté lze lahve otevřít, víno odebrat a umístit na stůl.
Existuje obrovské množství receptů na březové mízy, které může každý udělat. Hlavní věcí je vybrat vysoce kvalitní a čerstvou břízu. Neměl by vykazovat známky kyselosti. Během vaření můžete experimentovat a kombinovat různé přísady. Každá žena v domácnosti dostane speciální nápoj, který se bude lišit barvou, sladkostí a silou.