Nejlepší a jednoduché recepty na solení makrely doma
Makrela je oprávněně považována za rybu pro zdraví a krásu. Jak solit makrelu tak, aby zůstala co nejvíce zdravá a chutná. Mořské ryby jsou dobré jako předkrm a jako hlavní chod, se všemi druhy příloh a do salátu.
Přečtěte si také článek: jak si doma solit sádlo.
Makrela je cenově dostupná pochoutka na vašem stole
Makrela je nízkokalorické mořské stvoření s vynikající chutí a rozumnou cenou. Jeho maso je výživné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, snadno stravitelné bílkoviny a zdravé soli. Makrelový olej pomůže udržet mládí a prodloužit život. Makrela ve stravě podporuje vitalitu a pohodu.
Přínosy pro ryby makrely pro zdraví:
- normalizuje cholesterol;
- zvyšuje hemoglobin v krvi;
- dodává tělu potřebné vitamíny, mikro a makro prvky;
- propaguje ztráta váhy;
- zlepšuje metabolismus;
- snižuje riziko vzniku krevních sraženin;
- posiluje kostní tkáň;
- normalizuje lidské hormonální hladiny;
- pozitivně ovlivňuje kvalitu pokožky;
- reguluje rovnováhu vody a solí v těle;
- obnovuje nervové buňky;
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje vidění;
- podporuje mozkovou činnost;
- odolává procesům stárnutí.
Makrela na stole je přínosem, chutí a sytostí pro celou rodinu. Solení makrely doma nebude těžké.
Jak vybrat správnou makrelu pro moření
Ryby makrely - vlastnosti kvality:
- lehce vypouklé oči;
- celé červené žábry;
- rovnoměrná barva bez žloutnutí a ztmavnutí;
- příjemná vůně typická pro mořské ryby;
- kůže bez deformace a poškození.
Při nákupu zmrazené makrely byste měli věnovat pozornost ledové námraze. Led by měl být průhledný a homogenní, bez žloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a ochabnutí. Po rozmrazení zůstávají vysoce kvalitní ryby elastické, kosti by při řezání měly zůstat na svém místě a držet krok s masem.
Skladovacím místem pro zmrazené makrely je mraznička.
Čerstvě zmrazená makrela - nejlepší recepty na solení
Mořské ryby nejčastěji přicházejí do obchodů a na trhy čerstvě zmrazené. Ryby a mořské plody se nejlépe uchovávají po šokovém zmrazení. Makrela by měla být rozmrazována pomalu - ve studené vodě nebo v chladničce, pak v ní zůstanou užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb. 
Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření - bílkoviny v rybách se zvlňují a kvalita produktu výrazně klesá.
Ryby a mořské plody by během rozmrazování měly zůstat v plastovém sáčku nebo pod potravinářským filmem, protože povrch masa je příznivou živnou půdou pro bakterie a mikroorganismy.
Jak solit čerstvé zmrazené makrely doma:
- Správně rozmrazte ryby.
- Odstraňte ploutve, hlavu a ocas.
- Podřízněte břicho.
- Očistěte vnitřky.
- Opláchněte jatečně upravené tělo ve studené vodě.
- Odstraňte veškerou vodu zbývající na povrchu ryby papírovým ručníkem.
- Můžete solit makrely na kousky nebo celé.
Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje, aby bylo maso rychle a dobře soleno. Pro celé solení byste si měli vybrat středně velké ryby, rychle solené, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.
Makrela v domácím slaném nálevu
Jak solit makrelu? Solanka může být kořeněná, proto se během přípravy přidávají koření, cukr a koření - pepř, hřebíček, bobkový list a další podle osobního vkusu a přání. Spicy Ambassador je vynikající a originální recept na moření makrely. Toto jídlo ozdobí slavnostní stůl a zpestří každodenní menu. Makrelu můžete nakládat podle klasického receptu - ve slaném nálevu.
Jak nakládat makrely ve slaném nálevu:
- Solanka. Při přípravě solného roztoku rozpusťte sůl ve studené vodě, přidejte cukr a koření a poté vařte tekutinu 2-3 minuty. Hotová solanka se ochladí a filtruje.
- Solení ryb. Jatečně upravená těla nebo kusy ryb jsou umístěny ve skleněné nádobě blízko sebe. Připravená ryba se nalije chlazenou solankou.
- Čas na přípravu. Kousky makrely se za den dobře solí, poté by se měly přenést do suché nádoby - plastové nádoby nebo skleněné nádoby. U celých ryb by měla být doba vaření prodloužena na 3-4 dny, v závislosti na jejich množství a požadované síle solení.
- Úložný prostor. Hotový slaný produkt se uchovává v chladničce a může se jíst po dobu jednoho týdne. Během delší trvanlivosti se makrela může zhoršit.
Domácí solení ryb by mělo být prováděno po částech, protože trvanlivost solených ryb v chladničce je poměrně omezená - ne více než 5-7 dní.
Solené makrely - chutné, jednoduché a rychlé
Mořské ryby jsou nepostradatelným produktem ve stravě člověka jakéhokoli věku a doplňují důležité a jedinečné látky v těle. Makrela je zdrojem bílkovin, aminokyselin a vitamínů. Mořské ryby a mořské plody jsou obzvláště prospěšné pro děti, dospívající a starší lidi.
Makrela patří do kategorie nízkokalorických dietních potravin, proto se doporučuje lidem, kteří sledují svou váhu.
Solení makrely rychle a chutně může být suché. Během procesu vaření vylučuje ryba vlastní šťávu, ve které je solena. Na 1 kg makrely nakrájené na kousky budete potřebovat 2 velké bobkové listy, 10 zrn černého pepře, lžičku cukru a 4 lžíce soli. Kromě toho můžete přidat trochu univerzálního koření s mrkví a bylinkami a také pár lžící hořčičného prášku.
Kousky ryby musí být strouhány suchým složením, složeny do skleněné nebo plastové nádoby a chlazeny. Po dni dostanete středně slanou makrelu a po dvou dnech budou ryby slanější a pikantnější.
Makrela - nejlepší recepty na solení
Slané pokrmy se doporučují hned na začátku jídla, protože stimulují chuť k jídlu a zlepšují žaludeční sekreci. Makrela je oblíbeným základem mnoha zajímavých předkrmů. Na svátky je to samo o sobě dobré, jeho originální chuť dokonale doplňuje saláty.
Recepty na solení makrely doma:
- S tekutým kouřem. Tento recept produkuje makrely s příjemnou uzenou vůní. Pro tři středně velké ryby potřebujete solanku připravenou z jednoho litru vody se 4 lžícemi soli, silnými čajovými lístky, tekutým kouřem a 2 lžícemi cukru. Do chlazené solanky se přidá kapalný kouř. Ryba se umístí do skleněné nádoby, naplněné připraveným solankou a zakrytá víkem. Makrela podle tohoto receptu se připravuje po dobu 2-3 dnů.
- V cibulové kůži. Tento recept bude vyrábět makrely s lehkou cibulovou příchutí.Cibulová okurka se připravuje z jednoho litru vody, 1 lžíce soli, půl lžíce cukru, 2 čajových lžiček čaje z černého listu a spousty cibulových slupek - 3 nebo 4 hrstky plné. Vařte vodu s kořením, cukrem, solí, čajem a cibulí, vařte na střední teplotu po dobu 5-7 minut. Ochlazená kapalina se zfiltruje přes jemné síto a nalije se ryba. Do 12 hodin by měla být makrela při pokojové teplotě, poté by měla být odstraněna v chladničce po dobu 2-3 dnů.
- Pod útlakem. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty - 2 makrely, 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, lžičku nového koření a mletého černého pepře. Pro solení pod tlakem potřebujete čisté rybí filé, které by mělo být vyříznuto z kostí a uvolněno z kůže. Hotové filé se nalije suchou solící směsí. Ryba je umístěna v chladničce pod tlakem po dobu 7-8 hodin, poté je zcela připravena ke spotřebě.
Můžete solit celou makrelu - bez vykuchávání, s hlavou a ocasem. Složení pro solení dvou velkých ryb zahrnuje: 4 lžíce soli, 2 lžíce cukru, lžičku suchého kopru a mletého pepře, trochu rostlinného oleje. Všechny přísady spolu s rybami musí být vloženy do plastového sáčku, dobře protřepány a několik dní v chladu. Hotovou rybu je třeba umýt vodou, nechat zaschnout na papíře a lehce potřít olejem.
Solené makrely za hodinu
Jak rychle nakládat makrely? Zdravé a chutné solené makrely lze uvařit za 1 hodinu!
Rychlé solení - fáze:
- Umyjte makrely, vnitřnosti a nakrájejte na velké kousky.
- U dvou jatečně upravených těl budete potřebovat asi půl kilogramu soli, na které jsou rozloženy připravené kousky.
- Po hodině je ryba připravená, je třeba ji zbavit přebytečné soli a uložit do čisté nádoby pro skladování.
Krásná a chutná porce solené makrely na stole - v cibulových prstencích, s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy.
Maso makrely je velmi mastné, takže neabsorbuje přebytečnou sůl. Skladování hotových ryb je povoleno, a to jak v marinádě, tak i bez ní.
Makrela je voňavá a lahodná ryba, která je dobrá na stole ve všední dny a svátky. Pokud hostitelka ví, jak lahodné solit makrely doma, pak může překvapit hosty a potěšit své blízké tímto neobvyklým pokrmem.
Přečtěte si také článek: jak solit sledě doma v solném receptu!