Nejlepší recepty na výrobu vepřového kolena
Vepřové koleno je nejlepším občerstvením každého slavnostního stolu. Pokud je jídlo připraveno správně, ukáže se jako velmi chutné a krásné. Existuje mnoho receptů, ale ne každý ví, jak vyrobit stopku, aby se stala hlavním vrcholem dovolené.
Přečtěte si také:vepřové koleno pečené v troubě
Lahodná vepřová rolka
Pro lepší výběr kostí by maso mělo být trochu odraženo kuchyňským kladivem.
Přísady na vaření:
- jedno malé vepřové koleno;
- 600 ml vody;
- polovina kuřecích prsou;
- tři malé cibule;
- 2 mrkev;
- 2 stonky celer;
- nové koření;
- Bobkový list;
- kuchyňská kuchyňská sůl.
Vaření by mělo začít vývarem. K tomu v hluboké pánvi vařte polovinu oloupané mrkve, cibule se slupkami, stonky celeru. Do vývaru také dejte trochu nového koření, pár kousků bobkového listu a sůl. Nádobu s přísadami dejte na sporák a vařte na mírném ohni půl hodiny.
Dalším krokem je příprava stopky. Maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a očistěte pokožku.
To je nezbytné k odstranění přebytečné nečistoty z pokožky. Poté podélně rozřízněte stopku a maso opatrně ořízněte, abyste vytáhli kost. Připravené maso dochuťte solí, pepřem a nechejte půl hodiny.
Oloupejte zbývající mrkev a nakrájejte na tenké proužky. To by mělo být provedeno pomocí speciálního nože, aby byly plátky stejné.
Maso položte na prkénko s kůží dolů. Na vrch položte vrstvu mrkve. Pokud si přejete, můžete si udělat míč se smaženými houbami.
Další budou kuřecí prsa. Nakrájejte drůbež na tenké plátky a položte je na mrkev. Vše trochu osolíme a pepřem. Poté vepřové maso jemně stočte do těsné role. Svázejte maso nitěmi nebo zajistěte kulinářským provázkem.
Role ze stopky by měla být upevněna podél a napříč. To je nutné, aby během vaření náplň nevytékala.
Jakmile je maso připraveno, vytáhněte z vývaru veškerou zeleninu štěrbinovou lžící a vložte maso na své místo. Vložte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte vepřové maso po dobu 3,5 hodiny pod uzavřeným víkem.
Během procesu vaření musíte pečlivě sledovat množství tekutiny v pánvi. Pokud voda trochu vaří, musíte ji okamžitě přidat. Nezapomeňte také maso otočit, aby mělo ze všech stran stejnou barvu.
Hotové jídlo dejte do misky a nechte mírně vychladnout. Teprve poté, co maso ztvrdne, lze nit odstranit a nastříhat. Před podáváním každé sousto hojně potřete nasekaným česnekem.
Vařená vepřová kolena se ukáže jako velmi chutná a uspokojivá. Takové maso můžete skladovat v chladničce nebo v mrazáku.
Lahodný recept na rolku z vepřového kolena v troubě
Ingredience na výrobu role vepřového kolena v troubě:
- vepřové koleno - 1 kg;
- půl sklenice majonézy;
- lžíce hořčičných bobů;
- čerstvá mletá paprika;
- jemná mořská sůl;
- tři malé zuby česnek;
- univerzální koření podle chuti.
Před přípravou role vepřové stopky musíte pokožku důkladně očistit.
Oddělte maso od kosti. Je lepší to udělat ostrým nožem.
Spojte majonézu s hořčicí v hluboké misce. Směs dobře promíchejte.
Smíchejte pepř a sůl v malé misce. Obě součásti dobře obruste.
Položte maso na prkénko a namažte je pečeným kořením. Vnitřek také posypeme nasekaným česnekem.
Nechejte vepřové maso v tomto stavu po dobu 17 minut. Poté ji rozetřete směsí majonézy a hořčice... Maso dobře stočte a zafixujte nití nebo kuchyňským provázkem.
Vložte stopku do fólie. Umístěte naolejovaný papír na pečení, abyste zabránili slepení pokožky. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Jakmile je dosaženo požadovaných hodnot, vložte rolku do trouby a pečte 2 hodiny. Na konci času můžete misku vyjmout, ale před podáváním byste měli chvíli počkat, až vychladne.
Vepřové maso lze podávat jako hlavní chod nebo s bramborami nebo kaší. Tento způsob vaření stopky lze bezpečně použít jako předkrm na slavnostním stole.
Role s neobvyklou náplní
Takto připravené jídlo se ukáže jako velmi chutné. Jedná se o český recept, který je mezi místními obyvateli velmi žádaný. Vepřová kýta plněná sýrem a houbami se ukazuje jako neuvěřitelně něžná a aromatická.
Výrobky pro vaření:
- stopka - asi 1,5 kg;
- jedna malá cibule;
- střední mrkev;
- 1 dezertní lžíce másla;
- parmezán - 55 gr .;
- celer - 35 gr .;
- houby - 170 gr. (lepší než hřib);
- půl lžíce kari;
- špetka soli a pepře.
Nalijte vodu do velkého kastrolu a přiveďte k varu. Poté do něj dejte stopku, nasekaný celer, mrkev, kari a sůl. Vařte vše po dobu 3 hodin.
Houby nakrájíme na malé kostky. Můžete použít zmrazený i čerstvý hřib.
Budete také muset nakrájet cibuli a smažit je na pánvi s houbami. Hořte, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Poté do směsi dejte kousek másla.
Vytáhněte stopku z vody a nechte ji mírně vychladnout. Po 10 minutách můžete začít s odstraněním kosti. To musí být provedeno opatrně, aby se maso nerozbilo.
Rozložte vepřové maso na fólii. Navrch dejte dlouhé plátky sýra a poté rovnoměrně rozložte houby a cibuli. Maso stočte a zabalte do fólie. Zabalte vše nahoře další gázou.
Přeneste maso do misky a položte na ni útlak. Udržujte v tomto stavu po dobu 7 hodin. Tentokrát bude stačit, aby bylo maso dobře stlačené a vychladlé.
Maso podávejte na tenké plátky. Mísu ozdobte čerstvou zeleninou, jako jsou okurky a rajčata.
Výše uvedené recepty na rohlíky s vepřovým kolenem s fotografiemi jsou nejlepším způsobem, jak zajistit dovolenou pro celou rodinu. Takto připravené maso nenechá nikoho lhostejným.