Grilovaná ryba na piknik podle osvědčených receptů
Jedním z nejchutnějších piknikových jídel jsou grilované ryby, jemné a jemné s křupavými pruhy. Ne každý kulinářský odborník zná tajemství vaření rybího masa, ale zdálo by se, že jatečně upravená těla stačí odložit na rošt a počkat, až se smaží. Ale při vaření tímto způsobem existují důležité aspekty toho, jak nezkazit celistvost jemného rybího masa.
Která ryba je nejlepší ke grilování
Doporučuje se nepoužívat druhy ryb, jako je treska a halibut, k vaření celých nebo kusů, protože měkkost filé se rozpadne a kůra hoří.
Pokud plánujete piknik, kde budete muset vařit rybí filé na dřevěném uhlí nebo na roštu, pak musíte vědět, která ryba je lepší pro smažení na ohni. Ze Středomoří - to je Dorado, losos a mořský vlk.
Levné druhy připraví skvělé lahodné grilované ryby z:
- Atlantická makrela;
- kapr;
- mořský losos;
- stříbrný kapr;
- tuňák;
- losos s kamarádem;
- růžový losos;
- sleď.
Grilované ryby - tajemství přípravy jatečně upraveného těla
Než začnete vařit ryby na elektrickém grilu nebo dřevěném uhlí, opláchněte je pod tekoucí vodou. Poté vykuchejte jatečně upravená těla zevnitř a odstraňte šupiny, pokud to vyžaduje recept. Všem těmto bodům, s výjimkou mytí jatečně upravených těl, se lze vyhnout, pokud si v obchodě koupíte hotová filé nebo porcované steaky. Pokud máte v úmyslu vařit říční ryby, nakrájené na kousky, musí být tloušťka každé alespoň 30 mm.
Marináda a plnění
Kulinářští odborníci, kteří se rozhodli, které ryby je nejlepší smažit na elektrogillu nebo grilu, by měli vědět, které produkty a koření mohou sloužit jako harmonická náplň rybího masa.
Druhy náplní pro ryby:
- zelenina (cibule, petržel, kopr);
- česnek;
- různé druhy cibule (bílá, červená);
- Žampión;
- plátky limetky nebo citronu;
- směs koření pro ryby;
- špenát;
- plátky slaniny;
- sýr;
- Paprika;
- avokádo.
Marinování u receptů na grilované ryby zahrnuje použití koření v normálním rozmezí, aby nezastínil chuť masa. Pro klasickou marinádu stačí citrusová šťáva, směs paprik a soli. Někteří kuchařští odborníci doporučují marinování v oleji, rozmarýnu, tymiánu a černém pepři.
Grilovaná červená ryba bude obzvláště chutná, když ji ochutíte marinádou z přírodního medu, teriyaki, limetkové šťávy a mletých semen koriandru. Citronová šťáva, strouhaný zázvor s česnekem, kurkuma, rozmarýn a máta jsou kombinovány s bílými rybími filety.
Recepty
Doma lze ryby smažit na elektrickém grilu a na ulici je pohodlnější vařit na grilu nebo grilu. Pro ty, kteří nemohou určit, která ryba je lepší na dřevěném uhlí nebo na drátěném stojanu doma, je lepší uvařit první možnost, aby se jídlo ukázalo jako kouřové.
Grilovaná ryba - klasický způsob vaření
K upečení celého jatečně upraveného těla je vhodné zvolit ryby s malým množstvím kostí a hustým masem.
Obsah kalorií dorado na grilu je pouze od 90 do 100 kcal na 100 gramů.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 2 dorado, 250-300 g každý;
- 1 citron;
- 5-6 větviček kopru;
- sušený tymián;
- rostlinný olej;
- mletý pepř;
- mořská sůl.
Možnost vaření krok za krokem:
- Doma jsou ryby omyty pod tekoucí vodou. Poté se jatečně upravená těla ryb vykuchají a očistí od šupin a žáber. Rybí hlavy není třeba odřezávat.
- Na ulici se do jatečně upravených těl důkladně vtírá sůl a pepř, aby tyto součásti pronikly do řezaných částí.
- Citron je nakrájen na tenké kruhy. Kopr je nadrobno nasekaný a smíchaný s nasekaným tymiánem. Vložte náplň do břicha ryby a nakrájejte.
- Rybu zabalte do potravinové fólie. V této formě jsou umístěny v chladničce po dobu půl hodiny. V této době se připravuje pánev: je nainstalován rošt, uhlí se zahřívá tak, že je zde mírné teplo.
- Po 30 minutách gril namažte olejem, aby se na něj ryby nelepily. Jatečně upravená těla můžete navíc mazat olejem.
- Položili dorado na rošt a druhým je přitlačili, aby byla jatečně upravená těla pevně zafixována.
- Dorado se smaží 15-20 minut a každou minutu se obrací z jedné strany na druhou.
- Jatečně upravená těla Dorado jsou po dokončení zlatohnědá a svěží. Indikátorem hotové ryby je také maso, které se snadno odděluje od kostí.
Aby celá jatečně upravená těla byla správně namočena marinádou, provedou několik řezů nožem. Maso tak získá chuť a aroma nakládaného koření mnohem rychleji.
Grilovaný losos
Grilovaná červená ryba je poměrně jednoduché jídlo, které můžete připravit, a můžete ji podávat s téměř jakoukoli přílohou a zeleninou. K odstranění šupin navíc není nutný loupání lososa.
Obsah kalorií grilovaného lososa atlantického je pouze 230 kcal na 100 gramů.
Složení:
- 1 čerstvý losos o hmotnosti 2–3 kg;
- mořská sůl;
- mletý pepř;
- sušená paprika;
- sušené mleté rajče.
Způsob vaření:
- Rybu nakrájejte na porce o tloušťce 30-35 mm.
- Sůl a pepř každou porci.
- Steaky dáme na talíř a posypeme rajčatovo-paprikovou směsí. Opatrně rozdělte koření na steaky. Doporučuje se marinovat ryby po dobu 20 minut. Během této doby můžete zahájit instalaci grilu a zapálit uhlíky.
- Rozložte steaky na rošt, druhý zafixujte tak, aby ryby pevně držely.
- Smažte lososa na středním ohni po dobu 15 minut, pravidelně obracejte z každé strany. Smažené steaky je vhodné z roštu okamžitě vyjmout, aby se maso nelepilo.
Pro zkušené ženy v domácnosti je výhodnější nakupovat jatečně upravená těla celého lososa - to je cenově výhodnější. Pro začínající kuchaře je vhodné koupit steaky, které stačí zpracovat s kořením a smažit na grilu.
Chuť rybího masa s kouřem určitě ocení labužníci a jednoduše milovníci ryb. Grilované rybí steaky nebo celá jatečně upravená těla jsou jednoduchá jídla, která zvládne i začátečník.