Jedlé květiny ve vaření překvapují svými možnostmi
Jídlo je umění, ale nejen z hlediska chuti. Jedlé květiny se používají při vaření již více než 4000 let. S květinovým dekorem dávali starověcí kuchaři sofistikovanost jídla a královskou nádheru. Jasné okvětní lístky a nádherné pupeny byly posledním dotykem mistrovského díla, které zalévalo ústa. Luxusní květinové aranžmá na talíři dosud neztratily svůj význam. Dodávají pokrmu mimořádnou chuť. O radu, jak je používat, byste se měli obrátit na odborníky. Mistři kuchaři haute cuisine přesně vědí, které květiny se k jídlu hodí. Dobrodružní gurmáni vám také řeknou o vlastnostech některých z nich.
Jedlé květiny ve vaření vytvářejí mistrovská díla
První tři vedou:
- Rose je královna květin. Dokonalostí krásy je aristokratická růže. Voňavý přípravek je vyroben z okvětních lístků v Turecku džem - gulbesheker. Kromě salátů a dezertů se z lístků keřů připravuje čaj, likér a cruchon. Výsledkem je, že nápoje získávají mírně hořkou chuť.
- Vznešená orchidej. Se svou ladností a nádhernými barvami není nižší než růže. Tyto jedlé květiny se používají k zdobení dortů, dezertů a ovocných salátů. Ve tandemu s rafinovanými orchidejemi podávají Francouzi elitní sýry a lanýžové pokrmy.
- Macešky. Ve společnosti s fialkami (jakési voňavé) se luxusní květiny používají k zdobení salátů, nápojů a ovocných dezertů. Okvětní lístky rostliny naplní jídlo čerstvou mátovou příchutí. Italové cvičí i zdobení těstovin maceškami.
Tabák ve vaření je kladen na květenství brambor, hortenzie, konvalinky, rajčat, narcisu a fialové (Saintpaulia). Rhododendron, čemeřice, vistárie a luštěniny také představují hrozbu pro lidské tělo.
Květy měsíčku se často přidávají do salátů a sladkostí. Díky nenápadné a neutrální vůni mohou cukráři z květů vyrábět tvarohové koláče. S touto zlatavě oranžovou kulturou vznikají originální živé vzory. Stojí za to vědět, že během tepelného zpracování se z pupenů uvolňují oleje, které slouží jako alternativa k šafránu. Sbírka jedlých květin na zdobení pokrmů zahrnuje mnoho dalších druhů flóry.
Akátové květenství je bohaté na sladký nektar. Dělají aromatický džem. K mnoha dezertům se přidává další rostlina. Tyto barvy jsou naplněny vínem.
Pampeliška - první zvěstovatel jara
Známá plevel má vynikající léčivé vlastnosti a jasnou chuť. Jarní polévky nebo zelná polévka získávají kořeněnou chuť díky šťavnatým mladým listům kultury, které jídlu dodávají tóny přirozené hořkosti. Pampeliška se hodí ke zelenině. Přidává se však do salátů s mírou, aby se zabránilo hořkosti. Kromě toho se rostlina používá při přípravě vín.
Chcete-li se zbavit nadměrné hořkosti, musíte pampelišku namočit na několik hodin do solného roztoku.
Levandule - sladké tóny ve fialových tónech
Sofistikované květy levandule mají nezapomenutelnou bohatou vůni s nádechem sladkosti.
K přípravě se úspěšně používají tyto vlastnosti polního závodu:
- chladné nápoje;
- cukroví;
- cookies;
- košíčky;
- zmrzlina;
- čokoládové dezerty.
Obyvatelé francouzské čtvrti Provence rádi přidávají levandule do polévek, salátů a omáček. Evropané však považují za nejúspěšnější kombinaci chutí masové pokrmy a květenství aromatických bylin. Dušené nebo pečené jehněčí maso se šťouchanými větvemi kultury odhaluje chuť jemného masa novým způsobem. Levandule se navíc používá jako koření k pečení chleba.
Mnoho kuchařských odborníků se zajímá o název sladké květinové šťávy. Ve skutečnosti se jedná o obvyklý nektar, který rostlina vylučuje. Látka je bohatá na cukry, minerální soli a další enzymy.
Bylina z okurky nebo klidně vidět barvu oblohy
odstín jemných květů brutnáku lékařského dodává lahodný kontrast k dortům, kastrolům a limonádám. Saláty a pečeně se připravují s mladými listy borůvkové chrpy (jiný název). Aby zelenina získala pikantní a okurkovou chuť, kuchaři často používají květiny této byliny.
Nasturtium je dítě slunce
Oranžově žluté okvětní lístky rostliny se používají při vaření jako koření. Jejich výrazná štiplavost slouží jako vynikající zvýrazňovač chuti masových pokrmů. Zároveň bohatý odstín nasturtium umožňuje jej použít jako barvivo pro nápoje a alkohol. Toto koření je oblíbené zejména u Britů.
Křehké okvětní lístky kultury dokonale zapůsobí:
- sendviče;
- pekáče;
- sýry;
- občerstvení.
Semena zeleného nasturtia jsou součástí receptu na slavné „kapary“. Semena se solí po dobu 24 hodin a poté marinují v octovém roztoku dalších 7 dní.
Kolekce dalších jedlých květin
Mnoho skvělých kulinářských odborníků rád experimentuje. V průběhu těchto kulinářských zážitků najdou kuchaři jedinečná řešení s použitím jedlých květin ve svém kulinářském umění. Pochopení, které květiny mohou lidé jíst a které ne, výrazně rozšiřují stravu jejich země.
Arzenál exotických surovin každého kuchaře zahrnuje květiny:
- ibišek;
- sléz;
- anýz yzop;
- máta;
- bezinka;
- jasmín;
- kerblík;
- monardy.
Mnoho gurmánů odvážně dává do čaje květenství citronové verbeny. Voňavé lístky jsou dobrou náhražkou citrusových plodů v horkých nápojích.
Pro milovníky pokrmů s jemným odstínem hořkosti odborníci doporučují zvolit chryzantémy, lilie, sedmikrásky nebo květy čekanky. Okvětní lístky fuchsie nebo mečík pomohou při zdobení jídla přidat jasné barvy. Do džemu nebo zmrzliny se obvykle přidává lila květenství, které má ostrou chuť. Měsíčky jsou samostatná položka. V potravinách se používají pouze 2 odrůdy odrůdy Jam: citron a mandarinka.
Květy měsíčku dokonale podnítily chuť:
- slepice;
- Ryba;
- dezerty;
- pečení;
- marinády;
- saláty;
- nápoje.
Geranium květiny mohou být zmrazeny na kostky ledu a podávány s nápoji. Mléčná jídla (šlehačka nebo zakysaná smetana, zmrzlina nebo tvarohové pudinky) luxusně harmonizují s lístky aromatické kultury.
Kulinářští odborníci také mistrovsky používají jedlé pokojové rostliny ve svých mistrovských dílech. Ve skleníkových podmínkách se levandule a okurková tráva cítí skvěle. Květy rukoly, kopru, tymiánu, rozmarýnu a bazalky jsou navíc vždy „vítanými hosty“ ve slavnostních pokrmech. Tento seznam jedlých květin se neustále rozšiřuje. Hodně záleží na kulinářských představách místních kuchařů.