Ražniči na cibulovém polštáři v troubě nebo na rukávu - jídlo „lízejte si prsty!“
Můžete si uvařit vynikající kebab na cibulovém polštáři v troubě v kuchyni svého bytu, bez ohledu na počasí a roční období. K tomu je třeba připravit jídlo, koření, nástroje, trochu trpělivosti. Existuje mnoho receptů, ale každý kuchařský mistr je doplňuje svými vlastními přísadami, díky nimž je chuť připraveného jídla ještě chutnější.
Kebab na cibulovém polštáři v troubě
Tento recept používá krk mladého prasete (nemá tuk).
Aby byl kebab šťavnatý, používá se bílá cibule. Je ostřejší než červená cibule a vydává hodně šťávy.
V receptu na grilování na cibulovém polštáři pečeném v troubě budete potřebovat následující produkty:
- 1,5 kg masa z vepřové krkovice;
- 200 g sádla;
- 6 kusů cibulí střední cibule;
- 70 g cukru;
- 70 ml octa;
- 1 balení koření na grilování;
- ½ citronu;
- 1 g (1/2 lžičky) mletého černého pepře
- 1 g kořenícího prášku;
- velikost fóliového podnosu;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 5 větví třešně.
K krájení jídla potřebujete ostrý nůž, desku. Také nádoby na maso a cibuli, cedník, vařící voda.
Proces vaření
Cibuli je třeba oloupat a umýt. Aby se zabránilo pláči, nůž se často opláchne ve studené vodě.
Pořadí práce je rozděleno takto:
- Cibule je nakrájena na kroužky nebo půlkruhy, složené do nádoby.
- Cibule se přenese do cedníku, zalije se vroucí vodou (hořká chuť je odstraněna).
- Přesune zpět do nádoby, přidejte ocet, cukr, nové koření, vodu, promíchejte, uzavřete víkem. Kroužky jsou marinovány tak dlouho, jak dlouho trvá, než se připraví další přísady.
- Maso je nakrájeno na kousky, uprostřed je otvor, jako špíz nakrájený nožem. Přidá se koření, černý pepř, vytlačená citronová šťáva, dobře se promíchá, zavírá se na 1 hodinu moření.
- Z trouby se vyjme podnos na smažení masa, na jehož dně se položí vrstva tence řezaných třešňových větví. Na větvích je zakryta fólie. Tenké plátky nakrájené slaniny jsou položeny na fólii.
- Trouba je ohřátá na + 250 °.
- Nakládaná cibule je položena na podnos z trouby ve vrstvě, na její horní straně je maso instalováno na druhé úrovni trouby.
- Na dno trouby se 25 minut po zahájení hašení umístí nádoba s vodou. Třešňové větve vydávají vůni, maso bude nasyceno skutečnou vůní grilování.
Při podávání lze misku přidat zelené cibule, tenké proužky papriky, lehce osolená nakrájená okurka.
Vepřový šašlik v rukávu na cibulovém polštáři
Pro tento recept na kebab v troubě na cibulovém polštáři je vybrána stejná sada produktů, s výjimkou slaniny a třešní. Proces moření je totožný s předchozím receptem. Když je marinování ingrediencí dokončeno, na podnose leží rukáv svázaný z jedné strany. Z otevřené strany je rukáv naplněn lukem, horní část je pokryta vrstvou masa, otevřený konec je zavázán. Na povrchu je rukáv propíchnut na několika místech. Po 45 minutách braisingu se rukáv rozřízne do hnědé barvy až do zlatohněda a ponechá se dalších 35 minut. Povrch se nalije šťávou, která se uvolňuje během smažení. Vepřový šašlik na cibulovém polštáři se ukáže jako velmi šťavnatý a chutný, ale bez oparu.
Šťavnatý ražniči z kuřecích stehen
Šťavnaté kousky, které jsou krájeny z kuřecích stehen, lze vařit ve formě ražniči v rukávu na cibulovém polštáři, podobně jako vepřový ražniči, stejně chutný, aromatický a zdravý. Měli byste vzít v úvahu nuance vaření marinovaných kuřecích kousků.
Kuřecí maso je jemnější než vepřové, vaří se rychleji.
K vaření budete potřebovat:
- 4 kuřecí stehna;
- ½ citronu;
- 2 střední cibule;
- 1 lžička Sahara,
- 25 ml octa;
- 1 lžička Miláček;
- ½ šálku rostlinného oleje;
- 10 g soli;
- 1 g pepřového prášku;
- ½ šálku zakysané smetany;
- stroužek česneku;
- rukáv na pečení.
Nohy jsou nakrájeny na porce, nality citronovou šťávou, zakysanou smetanou, medem, přidán drcený česnek. Maso je solené, pepřové, promíchané a ponechané po dobu 1 hodiny marinovat. Můžete marinovat nohy ve vlastní šťávě, ale to bude trvat 10 hodin. Cibule jsou nakrájeny na kroužky, nakládané s cukrem, octem. Kuřecí, marinované kousky se umístí na vrstvu nakládané cibule a umístí se do sušárny při teplotě + 180 ° po dobu 35-45 minut.
Při podávání je pokrm posypán bylinkami. Pro tuto službu můžete péct zeleninu v troubě.
tipy a triky
Kuchaři, kteří mají dobré znalosti, vaří, testují recepty z osobních zkušeností v práci, radí:
- pouze mladé maso, na řezu: vepřové křehké růžové;
- části kebabu jsou odebrány z krku, bedra (šunka bude marinovat déle);
- pouze pro marinádu na maso citronová šťáva (ztuhne z octa);
- srovnání hmotnosti masa s cibulí, v kg: 1: 1,3;
- malé kousky jsou nakrájeny, 6x8 cm (méně - vyschnou, více - uvnitř se nebudou smažit);
- zelenina je pečena samostatně, rychlejší v čase;
- aby byly kousky rovnoměrně smažené, musíte maso otočit, nalít šťávou.
Zcela jednoduchá pravidla přípravy vám umožní hodovat na vepřovém nebo jiném druhu masového grilu na cibulovém polštáři smaženém v troubě. Ražniči se podává horký doplněný bylinkami a zeleninou. Dobrou chuť.