Důležité nuance vaření slaných melounů v sudu

Technologie solení melounů zahrnuje mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo k poškození chuti pruhovaného bobule. Existuje mnoho receptů, jak solit vodní melouny v sudu. Některé z nich zajišťují skladování ovoce celé, jiné - na kousky, s přídavkem koření a dokonce i jiného ovoce. Mnoho labužníků souhlasí s tím, že skladování občerstvení v dřevěných sudech jim umožňuje mnohem lépe si uchovat chuť a prospěšné vlastnosti. Pokud není po ruce dřevěný sud, lze jej snadno vyměnit za plastový. Obecně je to spíše otázka vkusu. Pojďme se tedy blíže podívat na velvyslance hlavně.

Přečtěte si také:jak kvasit zelí na zimu ve sklenicích, aby bylo křupavé?

Jak si vybrat správný meloun

Pokud chcete vědět, jak nakládat celé vodní melouny v sudu, musíte se nejprve naučit, jak je správně vybrat. Na tom do značné míry závisí chuť a úspěšný výsledek nakládání ovoce. Nejen, že můžete zničit celý proces sklizně, ale neúspěšně zvolené bobule může zkazit vše ostatní. Výběr melounů - jedna z nejdůležitějších fází solení. Nezapomeňte věnovat pozornost následujícím bodům:

plody by měly být dostatečně zralé, ale je lepší se vyhnout přezrálým melounům, protože získají nepříjemnou chuť při solení;
solení vodních melounů v sudu se ukáže lépe, pokud si vyberete vzorky s tenkým vrtáním, které nemají promáčknutí nebo jiné vady;
ideální volbou by bylo ovoce pěstované bez použití dusičnanů, protože nejvíce škodlivých látek se shromažďuje ve slupce;
je vhodné začít solit nejdříve v září, kdy bude snazší dosáhnout optimální teploty pro fermentační proces;
pokud se chystáte solit ovoce na kousky, dávejte pozor na barvu a stav dužiny - růžová a hustá je považována za nejlepší, ale takzvané vzorky cukru nejsou vhodné.

Jak připravit sudy

Pokud chcete, aby solení melounů na zimu v sudech bylo úspěšné, použijte k tomu dřevěnou nádobu. Tato technika usnadňuje nakládání i těch nejsladších plodů při zachování jejich příjemné vůně a chuti. Sudy na to musí být řádně připraveny. A to:

důkladně je opláchněte, nejlépe studenou vodou, bez použití chemikálií;
opařit dřevěný povrch vroucí vodou;
pak byste měli nádoby zakrýt ručníkem a umístit je do uzavřené, ale dostatečně teplé místnosti;
je důležité, aby se do bubnů nedostaly žádné nečistoty nebo prach.

Nuance přípravy ovoce k solení

Zjistíme podrobněji, jak správně solit vodní melouny v sudu. Podle receptu je nejdůležitější výběr a příprava bobulí. Záleží na tom, zda bude zimní sklizeň úspěšná. To vyžaduje:

Ovoce opláchněte vodou a poté důkladně osušte.
Vodní melouny propíchněte párátkem (nebo jakoukoli dřevěnou tyčí) nejméně 10krát. Je důležité, aby propíchnutí bylo provedeno symetricky.
Opatrně vložte připravené ovoce do nádoby a naplňte je připraveným solankou tak, aby je kapalina zcela zakryla.

Jak solit celé ovoce v sudu

Solení melounů na zimu v sudech vyžaduje následující přísady:

vodní melouny - přesné množství ovoce závisí na velikosti sudu;
voda - objem se určuje v závislosti na počtu plodů;
sůl - doporučuje se používat ne jodovanou sůl, asi 600-800 g na 10 litrů vody.

Proces vaření

Existuje mnoho možností, jak solit tuto melounovou kulturu. Vše záleží na osobních preferencích: vodní melouny můžete solit přidáním různých koření nebo dokonce cukru. Chcete-li zachovat přirozenou chuť bobulí, můžete odmítnout další přísady, používá se pouze sůl. Jedná se o klasickou verzi solení melounů na zimu, kterou lze snadno připravit.

To vyžaduje několik následujících kroků:

Plody zalité slanou vodou zakryjte čistým ručníkem.
Na hlaveň položte dřevěnou desku a položte na ni těžký předmět, například kámen. Nejprve je nutné jej opláchnout a poté opařit převařenou vodou. Je velmi důležité správně vypočítat hmotnost nákladu (kamene), jinak bude deska plavat ven a nádoba se solankou bude naplněna vzduchem. To nelze povolit.
Posledním krokem je ponechání dřevěného sudu v místnosti se střední teplotou. Doba před solením závisí především na velikosti bobulí.
Asi po 24 hodinách by měl být kontejner přenesen do chladné místnosti.
Uzavřená nádoba by měla stát při nízké teplotě asi 3 týdny. Je důležité, aby do místnosti nevniklo žádné světlo.
Asi 20 dní bude stačit na to, aby solené vodní melouny v sudu byly úplně připravené k jídlu.

Solené plody mohou zůstat v sudu déle než 20 dní, je však nutné pravidelně kontrolovat jejich připravenost.

Abyste se ujistili, že proces fermentace již začal, můžete nahlédnout do nádoby a dokonce jemně odstranit jedno z plodů pomocí čistého příboru. Nejlepší zárukou úspěšného solení je však hermeticky uzavřená nádoba po celou dobu fermentace.

Nejoptimálnějším obdobím pro solení melounů v sudu je polovina podzimu. Během této doby mají plody čas dozrát a je snazší vytvořit potřebný teplotní režim. Po poskytnutí všech nezbytných podmínek pro solení plodů si nemůžete dělat starosti s jejich trvanlivostí.

Další možnosti vaření

Pokud vás zajímá, jak solit vodní melouny v dřevěném sudu podle receptu s přidáním dalších přísad, můžete zvážit následující možnosti:

meloun získá příjemnou pachuť, pokud do solného roztoku přidáte kromě soli také trochu cukru - bude stačit asi 400 g, ale přesné množství závisí na velikosti sudu;
můžete také přidat do vody půl balíčku hořčičného prášku, což dodá slanému nálevu pikantní chuť.

Mohu použít plastovou hlaveň

Pokud nemáte po ruce dřevěný sud, můžete použít plastový. Recept na solení melounů v sudu z takového materiálu je stejný jako u dřevěné nádoby. Měli byste se však připravit na to, že plody nemusí získat tu nejlepší chuť. Plast je umělý materiál, takže obsahuje mnoho škodlivých látek. Meloun navíc jako houba pohlcuje všechny cizí pachy, které jsou dále zesíleny vlivem slané vody.

vodní meloun solení