Polévka „Karpaty“ - voňavý první kurz ve všední dny a svátky
Pokud máte rádi houby, určitě si připravte polévku Karpaty, lahodný první chod s tajnou ingrediencí. Proč tajné? Jde o to, že houby se na to nepoužívají čerstvé, ale nakládané. Dodávají polévce originální chuť přidáním mírně kyselé noty houbové marinády. A správná porce s povinným přidáním zakysané smetany a bylin doplní řadu chutí. Takové jídlo můžete jíst i každý den, zvláště pokud jste houbaři a sklízíte lesní sklizeň. Zásoby hlavního produktu pak budete mít vždy na dosah ruky.
Složení
K uvaření 3-4 litrů vydatné houbové polévky potřebujeme:
- houby nakládané - 400 g;
- 3 velké brambory;
- 1 velká mrkev;
- 3 kuřecí stehna;
- rýže (surová) - 50 g;
- rostlinný olej na smažení;
- koření (černý pepř, lavrushka).
K polévce budete také potřebovat zakysanou smetanu a kopr.
Nakládané houby nebo hřib dodají polévce jedinečnou chuť. Pokud však neexistuje způsob, jak je získat, obyčejné houby budou stačit.
Karpatská polévka: příprava krok za krokem
Nejprve dáme na sporák pánev a uvaříme základ polévky - kuřecí vývar. Nezapomeňte maso odstředit, jinak bude vývar zakalený.
Zatímco se maso vaří, pokračujeme v vaření polévky:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
- Mrkev oloupeme, umyjeme a nakrájíme na krásné půlkruhy.
- Na další hořák položíme pánev, nalijeme olej. Smažte mrkev.
- Nalijte houby na mrkev. Pokud jsou velmi velké, rozkrojte je na polovinu. Smažte 10 minut.
- Když se vývar vaří, okamžitě ho osolte, v této fázi vhoďte černé pepře. Vařte 15-20 minut.
- Nalijte předpranou rýži. Vařte je do poloviny asi 10 minut.
- Přidejte brambory a houby smažené s mrkví.
- Na konci vaření vhoďte pár lavrushkas.
Zbývá už jen správně naservírovat naši karpatskou polévku. Nalijte to na talíře, dejte lžíci zakysané smetany a rozdrťte ji nadrobno nasekaným čerstvým koprem. Houby v kombinaci se zakysanou smetanou a bylinkami a jemným kuřecím vývarem jsou nejlepším prvním pokrmem pro vydatnou večeři. Navíc není hanbou servírovat ho i na slavnostním stole. Dobrou chuť!