Jak vařit hrachovou polévku - základní pravidla a oblíbené recepty

Hrachová polévka je lahodné, lákavé a výživné jídlo, které je běžné v kuchyních po celém světě. Před vařením hrachové polévky si musíte pamatovat několik nuancí a zvláštností přípravy zdravého a bohatého prvního kurzu.

Jak vařit hrachovou polévku, aby se hrášek rychle vařil

Pea Soup je zdravý a výživný první kurz s řadou receptů. Ale aby to dopadlo opravdu chutně a bohatě, musíte vědět, jak vařit hrachovou polévku a vařit hrášek. Díky tomu bude chuť pokrmu jasná a bohatá.

Před přípravou polévky musíte vypočítat požadované množství hrášku. Většina receptů používá poměr 100-120 gramů luštěnin na litr vody.

Pro první chod můžete použít celý hrášek nebo hrách. Druhý je připraven mnohem rychleji, kompletně vyvařený a zachovává si téměř všechny užitečné vlastnosti.

Co dělat, aby se hrášek vařil rychleji:

• naplňte hrášek studenou vodou a nechte 25-30 minut;
• položte na sporák a přiveďte k varu;
• nalijte šálek studené vody do vroucí vody;
• opakujte postup 5krát;
• použijte hrášek na polévku;
• sůl pokrm teprve na konci vaření, hrášek se vaří mnohem déle ze soli;
• pro urychlení procesu vaření můžete do fazolí přidat lžíci olivového nebo slunečnicového oleje.

Díky způsobu změny teplot se luštěniny při vaření polévky úplně uvaří. Dalším způsobem, jak připravit hrášek, je předem ho namočit. Nalijte ji vodou o pokojové teplotě v poměru 1: 2 (100 g luštěnin na 200 ml vody) a nechte působit 8-11 hodin, poté začněte vařit.

Pokud byly luštěniny skladovány doma déle než 7-9 měsíců, je třeba je namočit po dobu nejméně 12 hodin.

Je velmi důležité nepřehánět hrášek ve vodě, protože to způsobí kvašení a produkt získá nepříjemnou žluklou chuť. Během procesu namáčení by měla být voda několikrát vyměněna za čerstvou.

Dietní polévka

Hrachová polévka je skvělou volbou pro dietu. Toto nízkokalorické a chutné jídlo je skvělé pro plnění a poskytuje dlouhodobý pocit plnosti. Hrášek se hodí k rajčatům, brokolici, květáku a jiné zelenině, houbám, tvrdému nebo tavenému sýru.

Složení:

• hrách - 400 g;
• květák (nebo brokolice) - 400 g;
• bramborové hlízy - 5 ks;
• mrkev - 2 ks;
• zakysaná smetana - 120-130 ml;
• Provensálské byliny;
• čerstvá bazalka nebo jiné bylinky.

Jak vařit dietní hrachovou polévku? Předem namočený hrášek zalijte vodou a vařte 30-40 minut, dokud nezměkne. Rozdělte květák na malé květenství, nakrájejte mrkev na struhadlo, nakrájejte brambory na malé kostky.

Přidejte vodu do hrnce s hráškem, aby celkový objem byl asi 3 litry, znovu přiveďte květák se zbytkem zeleniny k varu. Dusíme do měkka, podáváme hrachovou polévku s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.

Jak vařit vepřovou hrachovou polévku

Hrachová vepřová polévka má díky neobvyklé kombinaci přísad velmi bohatou a zajímavou chuť. Pikantní slanina nebo kotleta dává pokrmu výraznou chuť.

Složení:

• hrách - 460 g;
• vepřové maso - 900-950 g;
• slanina, kotleta nebo žebra - 600 g;
• bramborové hlízy - 8 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 2 ks;
• bobkové listy - 4-6 ks;
• pepře;
• sůl;
• čerstvé bylinky.

Vepřové maso nakrájejte na porce, nalijte do kastrolu, podlejte vodou a umístěte na střední teplotu. Vývar přiveďte k varu, poté přidejte hrášek a bobkový list.

Po 50–55 minutách přidejte předem namočený hrášek do vývaru a vařte asi půl hodiny. Připravte si zeleninu zvlášť - nakrájejte hlízy brambor a cibuli na kostky, nakrájejte mrkev.

Nalijte bramborové kostky do polévky a vařte 10-12 minut. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev na vroucím slunečnicovém oleji do zlatova, nakrájejte slaninu na tenké proužky nebo kostky a přidejte tyto přísady do polévky.

Polévku dusíme dalších 10–13 minut na mírném ohni, dochutíme kořením, posypeme nasekanými bylinkami nebo zeleným cibulovým peřím a necháme 13-16 minut vyluhovat pod víkem.

Hrachová polévka s uzenými žebry

Hrachová polévka s uzenými žebry je jedním z nejoblíbenějších receptů na lahodný, vydatný a bohatý první chod. Tento druh uzeného masa dává bohatou, „bohatou“ vůni a činí chuť zajímavější.

Složení:

• sušený hrášek - 400-440 g;
• uzená žebra - 900-950 g;
• bramborové hlízy - 5-6 ks;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• slunečnicový olej;
• mletý pepř;
• bobkové listy;
• sůl;
• čerstvý kopr, bazalka nebo petržel.

Způsob přípravy polévky krok za krokem: nejprve připravte hrášek - namočte jej na 8-10 hodin, poté vypusťte kapalinu. Nalijte do hrnce, podlejte vodou a duste na mírném ohni 30-35 minut. Nezapomeňte fazole občas zamíchat a odstraňte veškerou pěnu, která se objeví na vývaru.

Po stanovené době přidejte do hrnce oloupané a nasekané brambory. Nastrouhejte mrkev, oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky, poté zeleninu osmažte na rozpálené pánvi se slunečnicovým olejem.

Nakrájejte uzená žebra po částech a přidejte do pánve ke směsi mrkve a cibule, smažte do zlatohněda a poté smažte do vývaru. Dobře promíchejte, dochuťte solí, pepřem a polévku duste dalších 8-9 minut, dokud nebudou brambory plně uvařené. Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami, přikryjeme a necháme 15–20 minut vyluhovat.

Hrachová polévka může být podávána s aromatickými česnekovými krutony. Jsou vyrobeny z žitného nebo pšeničného chleba.

Bochník nakrájejte na malé kostky a přemístěte na plech. Vložte do horké trouby na 4-6 minut.

Poté krutony vyjměte a posypte olivovým olejem smíchaným s česnekem. Plátky chleba překlopte a vložte do trouby na dalších 5-8 minut. Podávejte křupavé krutony s čerstvými bylinkami, pažitkou a zakysanou smetanou.

Krémová polévka

Polévkové pyré s hráškem a houbami má jemnou, měkkou strukturu a příjemnou chuť. Takové lehké a „vzdušné“ jídlo je ideální pro dětské menu. Pokud je to žádoucí, houby lze nahradit mrkví, cuketou, květákem nebo jakoukoli jinou zeleninou.

Složení:

• sušený hrášek - 350 g;
• čerstvé houby (lepší jsou žampiony) - 220 g;
• celer - 100 g;
• bramborové hlízy - 6-8 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• banda čerstvých bylin;
• aromatické koření, sůl.

Jak vařit hrachovou polévku - předem namočený hrášek nalijte do hrnce s vodou a vařte asi 45-55 minut. Oloupejte bramborové hlízy, cibuli a mrkev, nakrájejte na tenké proužky a smažte je ve vroucím rostlinném oleji do zlatova.

Žampiony důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké plátky, také smažte na pánvi. Nalijte brambory do hrnce s hráškem, vařte 8-9 minut a přidejte smažené houby s mrkví, cibulí, celerem a kořením.

Vařte polévku, dokud není zelenina plně uvařená, poté všechny ingredience rozemlejte mixérem. Hotové jídlo nechte vařit pod víkem po dobu čtvrt hodiny, podávejte ho na stůl, posypte nasekanými bylinkami.

Hrachová polévka s loveckými klobásami

Bohatou a aromatickou polévku lze připravit nejen k uzeninám, ale také k loveckým klobásám, uzeninám nebo párkům.

Složení:

• sušený hrášek - 600 g;
• uzená vepřová žebra - 620 g;
• lovecké klobásy - 200 g;
• plátky slaniny - 300 g;
• bramborové hlízy - 7-9 ks;
• cibule - 3 ks;
• mrkev - 3-4 ks;
• kari, mletá paprika, česnek, sůl.

Nakrájejte vepřová žebra, podlejte vodou (asi 4–5 litrů) a vařte na středním ohni 25–35 minut. Nalijte předem namočený hrášek do vývaru, vařte dalších 35-40 minut a přidejte nakrájené brambory.

Na rozpálené pánvi s rostlinným olejem smažte nakrájenou cibuli, stroužky česneku a česnek, dochuťte kari a paprikou. Samostatně smažte slaninu nakrájenou na tenké proužky a lovecké klobásy. Nalijte všechny připravené přísady do polévky, vařte 5 minut a nechte zakryté posypané bylinkami.

Hrachová polévka v pomalém sporáku

Lze připravit lahodnou, bohatou a aromatickou hrachovou polévku multicooker. Tento kuchyňský spotřebič nejen ušetří spoustu času na první chod, ale také si udrží všechny živiny obsažené v luštěninách.

Složení:

• sušený hrášek - 420-440 g;
• brambory - 10-12 ks;
• kuře - 900-950 g;
• cibule - 1-2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• aromatické koření;
• sůl;
• čerstvá petržel nebo kopr.

Vypusťte tekutinu z předem namočeného hrášku, nalijte do hrnce, naplňte čistou vodou a vařte 50-55 minut.

Zatímco se luštěniny vaří, připravte si zeleninu - brambory nakrájejte na kostky, cibuli na malé kostky a mrkev nastrúhejte.

Nakrájejte kuřecí maso na porce, nalijte do misky multivarků společně se slunečnicovým olejem a vařte s funkcí „Fry“ asi 10 minut.

Přidejte do masa připravenou cibuli, hrášek a mrkev, pokračujte v vaření, dokud nezměkne.

Nasypte nakrájené brambory do misky pro vaření, přidejte vodu, posolte, okoreňte a vařte v režimu „Polévka“ až do uvaření. Hotovou hrachovou polévku posypeme masem s nasekanými bylinkami.

Hrachová polévka je obyčejné první jídlo, tradiční v kuchyních mnoha zemí. Získal si popularitu pro svou bohatou, zářivou chuť, která poskytuje dlouhotrvající sytost. Různé recepty na přípravu hrachové polévky pomohou potěšit členy domácnosti lahodným, lákavým a bohatým pokrmem.

Video recept, jak vařit hráškovou polévku