Veganská a masová jedlá sýrová brokolicová polévka
Výrobek nasycený užitečnými látkami - brokolicí, se doporučuje dětem, ale mnoho lidí nemá rád jeho chuť, nazelenalý odstín daný jeho květenstvím je také alarmující. Brokolicová sýrová polévka se připravuje z různých přísad, pouze hlavní se nemění.
Páruje se dobře:
- s lehkým masovým vývarem;
- dýně;
- mrkve;
- rýže;
- zelený hrášek;
- kukuřice;
- brambory;
- houby (bílé a houby);
- zelené fazole;
- květák;
- sýry;
- krém.
Základní recept je pouze vodítko. Proces přípravy prvního lehkého jídla vám dává příležitost improvizovat a přidat konkrétní kroky ke zlepšení chuti pokrmu.
Masová polévka se sýrem a brokolicí
Na základě přípravy polévky v 6litrovém hrnci musíte připravit:
- 400-600 g masa na kosti;
- 3-4 středně velké brambory;
- 2 malé cibule;
- 1 mrkev;
- 200-300 g dýně;
- 200 g tvrdého sýra.
Způsob vaření:
- Maso umyjte, pošlete do kastrolu, přidejte vodu a vařte na vysokém ohni. Po uvaření omezte plyn a nechte vařit 30-90 minut, v závislosti na zvoleném druhu masa.
- Nakrájejte dýně na tenké plátky a pošlete ji do předehřáté pánve s trochou olivového oleje (na smažení). Rozdrťte 2-3 stroužky česneku, přidejte k opečené dýni. Po uvolnění charakteristické česnekové vůně je pánev zakryta víkem a plyn je vypnut.
- Brambory nakrájejte na kostky, pošlete je do vývaru spolu s oloupanou cibulí a mrkví. Přidejte plyn a přiveďte vývar k varu. Vaříme 5-10 minut.
- Rozdělení brokolice na květenství, řezání podél největšího z nich, zbývá ji poslat do varného vývaru s bramborami ≈ 10 minut.
- Pomocí štěrbinové lžíce z pánve s vývarem se brambory, cibule, mrkev a část brokolice vyloží do samostatné pánve. Druhá část je položena na talíř masa. Tyto přísady budete potřebovat ke zdobení krémové polévky. Květenství zůstává nezměněno, maso je nakrájeno na přibližně stejné kostky.
- Vařená zelenina a opečená dýně jsou mleté v samostatné pánvi s ponorným mixérem. Bujón se přidává postupně, v této fázi se polévka zahustí na požadovanou konzistenci.
- Poslední fází je nakrájení sýra na kostky, přidání do polévky, přivedení pokrmu k varu a přidání soli podle chuti.
Kuře se vaří nejrychleji. Nejdelší tepelné zpracování je vyžadováno u hovězího masa. Vaření krůty a vepřového masa trvá 40-60 minut.
Pokud je nutné dosáhnout jemnější krémové chuti, je lepší použít jako zahušťovadlo místo tvrdého a polotvrdého sýra 1 tavený sýr a 200 ml těžké smetany (22–35%).
Štíhlá polévka s brokolicí
Vegani a věrní lidé nalačno mají potíže s výběrem potravin. Mikrobiální (neživočišné) sýry vyrobené z rostlinného syřidla jsou nyní k dostání v běžných obchodech.
Enzymy rostlinného syřidla se vyrábějí z jedlých, mléčných výrobků, plísní, mléčných kvasinek.
K přípravě vydatné hubené brokolicové sýrové polévky budete potřebovat:
- "Havajská" zeleninová směs s rýží - 400 g;
- čerstvá brokolice - 0,5 kg;
- brambory - 3 středně velké hlízy;
- cibule - 1 hlava;
- mrkev - 1 ks .;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
- sýr na zeleninovém syřidle - 150-200 g.
Způsob vaření:
- Položte na plyn hrnec vody.
- Zahřejte pánvi, namažte ji rostlinným olejem, přidejte havajskou směs a přikryjte. Vařte zeleninu s rýží na středním ohni.
- Oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky stejné velikosti jako zelenina ve směsi. Havajskou směs a připravené brambory dáme do převařené osolené vody.
- Plátek brokolicedělení květenství. Tento kousek se spolu s nakrájeným sýrem přesune do pánve.
- Nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli restujeme na oleji na rozpálené pánvi. Přidávají se jako poslední, což polévce dodává krásnou barvu.
Připravenost libové sýrové polévky je dána jemností brambor a brokolice.
Zeleninový sýr se nemusí úplně roztavit, ale dodá bělavý odstín.
Mléčná polévka s brokolicí a houbami
K přípravě polévky z brokolice můžete použít silnostěnný kastrol (tlakový hrnec) nebo módu. Polévka nebude muset být vařená, ale dušená.
K vaření budete potřebovat:
- brokolice - 500-600 g;
- žampiony - 300 g;
- máslo - 50 g;
- mléko - 750 ml;
- krém 22% - 150ml;
- cibule - 150-200 g;
- česnek 2-3 stroužky;
- středně tvrdý sýr.
Mléčná polévka s brokolicí se připravuje ve 3 fázích:
- Brokolice květenství v přípravné fázi se uchovávají ve slané vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Houby se vaří 10-15 minut.
- Nakrájená cibule s máslem jsou první, kteří šli do tlakového hrnce. Přidají se k tomu vařené houby nakrájené na plátky a namočené brokolice.
- Mléko se nalije do přísad lehce smažených v másle v malých dávkách. Po celých 20 minutách dusení zbývá přidat drcený česnek, smetanu, sůl, na kostičky nakrájený sýr.
Maso se dobře hodí k mléku. Místo žampionů můžete při přípravě polévky z brokolice použít kuřecí filé.
Může se dusit se zeleninou nebo smažit s medailony a přidat při podávání.