Nakládaná ředkev Tanmuji nebo korejský styl
Fanoušci orientální kuchyně ocení takové neobvyklé jídlo pro nás, jako je tanmuji. Originální nakládaný ředkvičkový předkrm v Koreji se nazývá toto tajemné slovo. Jeho vrcholem je samotná chuť, protože kombinuje kyselé i hořké a sladké tóny. Pokud se někomu zdá, že je nemožné v sobě spojit tři chuťové vjemy, měl by člověk okamžitě začít s přípravou tanmudži, zejména proto, že není vůbec obtížné ji vyrobit. Navzdory skutečnosti, že domovem kořeněného občerstvení jsou vzdálené východní země, ingredience pro něj najdete dokonce i ve své vlastní zahradě a mezi obvyklým kořením, které má každá žena v domácnosti v kuchyni.
Jaké produkty potřebujete?
Tanmuji je vyroben z bílé ředkev daikon - má šťavnatou, křupavou a sladkou dužinu.
Pokud náhle nebyl daikon po ruce, může být nahrazen zelenou ředkvičkou. To mírně změní vzhled občerstvení, ale nijak to neovlivní jeho chuť, ačkoli zelená ředkev je vláknitější a houževnatější.
Chcete-li marinovat kořenovou zeleninu, musíte připravit:
- 350 ml octa;
- stejné množství studené vody;
- 3 lavrushky;
- 0,2 kg krystalového cukru;
- sůl (1 polévková lžíce. l.);
- černý pepř (20 ks);
- kurkuma (1 lžička).
Proces vaření
Daikon je třeba dobře umýt, odstranit špičky a oloupat. V závislosti na pokrmu, ve kterém bude ředkvička marinována (a podávána na stole), musíte změřit příslušnou délku a odříznout přebytek. Měřený kus by měl být rozřezán podélně na dlouhé kusy, ale ne příliš silné (stačí 1 cm silná), a dát je do připravené dlouhé nádoby. Zbytek nakrájejte na tenké plátky a rozdělte je na polovinu. Zelená ředkev je řezána stejným způsobem.
Pro marinádu nalijte vodu a ocet do hrnce, přidejte cukr, sůl a koření. Míchejte a přiveďte k varu. Nalijte ředkvičkové kostky horkou marinádou tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Vložte plátky do zbývající solanky přímo do pánve.
Když marináda vychladne (po čtyřech hodinách), vložte tanmuji do chladničky. Tam se jídlo připraví a nakonec marinuje přes noc. V chladničce lze svačinu uložit pod víkem po dobu 10 dnů a můžete ji použít další den.