Dort z ptačího mléka s krupicí a citronem - pochoutka pro celou rodinu podle jednoduchých receptů
Klasický dezert s tímto názvem je vyroben ze sušenky, hustého krémového suflé s agar-agarem nebo želatinou, šlehanými bílkovinami. Žádná krupice! Domácí dort z ptačího mléka s krupicí a citronem je výjimkou z kulinářského pravidla. Krém se připravuje bez vajec a želatiny, koláče jsou tenké nebo nadýchané.
Pochoutka na slavnostní stůl
Popularita pochoutky se vysvětluje snadností přípravy, schopností upravovat recepty. Pečivo, které zbylo ze slavnostního stolu, se příští den rozpustilo v ústech, zdá se božsky chutné. Děti si po namazání dortů užívají krém „navíc“.
Zvláštností dezertu je, že suflé je téměř dvakrát silnější než koláče.
Množství citronové šťávy nebo kůry lze zvýšit nebo snížit v závislosti na preferencích rodiny. Pokud přidáte více krupice nebo mírně zvýšíte objem mléka, získáte hustší suflé.
Recept na dort s krupicí a citronovým krémem
Jedna z možností pochoutky bude vyžadovat více času a finančních nákladů. Je třeba poznamenat, že v tomto dezertu je hodně másla. V dortech a fondánu lze přírodní produkt nahradit margarínem, v suflé je to nežádoucí.
Složení
Vezměte 3-4 koláče na vaření (množství závisí na průměru pánve):
- 100-125 g másla nebo kvalitního margarínu;
- 200 g cukru (lze snížit o 20-30 g);
- 250 g mouky;
- 3 vejce;
- trochu prášku do pečiva.
Krémové suflé se připravuje z následujících produktů:
- 450 ml mléka (vhodné je odstředěné);
- 3 lžíce. l. návnady bez cizích vměstků;
- 200 g cukru (lze snížit na 180 g);
- 200 g másla;
- 1 citron.
Pro čokoládový fondán:
- 75 ml mléka;
- 3 lžíce. l. kakao;
- 100 g cukru;
- 50 g másla nebo margarínu.
Příprava
Pečeme koláče:
- Tavte máslo (margarín), přidejte cukr, rozemlejte.
- Vejdeme postupně vejce.
- Přidejte mouku a vše dobře promíchejte.
- Nalijte tenkou vrstvu těsta do horké pánve, vložte na střední teplotu a pečte na sporáku (ne v troubě) po dobu 3-5 minut.
Koláč rychle vyjměte širokou plochou špachtlí. Pokud se zpozdíte, pak se dort začne lámat, rozpadat se.
Krémové suflé na vaření:
- Přidejte studené mléko do krupice, vařte bez hrudek.
- Ponořte citron na půl minuty do vroucí vody, abyste odstranili hořkost, nastrúhejte ho spolu se slupkou.
- Do vychlazené smetany přidejte máslo, cukr, nastrouhaný citron.
- Metla.
Fondán na vaření:
- Smícháme přísady.
- Přiveďte hmotu k varu.
- Smíchejte s olejem.
- Vařte pár minut.
Polovinu suflé položte na spodní koláč. Nahoře - další dort. Pak druhá polovina suflé, dort. Nahoře s dortem z ptačího mléka s vařenou krupicí a citronem, nalijte fondán. Zdobíme ořechy kousky čokolády, bobule (volitelně). Po máčení na chladném místě získá dezert bohatší chuť.
Dort z ptačího mléka s krupicí a citronem - ekonomický recept
Dezert obsahuje mnohem méně tuku. Můžete připravit lahůdku na stůl do hodiny po přípravě. Lepší je nechat koláče přes noc máčet.
Složení
Dorty:
- 4 vejce;
- 3 lžíce. l. zakysaná smetana;
- 1-2 lžíce. l. kakao (čím více, tím tmavší jsou koláče);
- 180-200 g cukru;
- 200-250 g mouky;
- prášek na pečení.
Zakysanou smetanu v receptu lze nahradit ½ šálku jogurtu. Pak musíte vzít trochu více mouky než 1 sklenici. Těsto by však nemělo být příliš silné.
Existuje verze dortového receptu s krupicí a citronem, ve kterém se navrhuje péct hnědé a světlé koláče. U druhé připravíme část těsta ze stejných ingrediencí, pouze bez kakaa.
Krémové suflé:
- 200 ml odstředěného mléka;
- 3 lžíce. l. suchá krupice;
- 200 g cukru (můžete si vzít o 20-30 g méně);
- 1 citrón;
- 50 g másla;
- vanilin podle chuti.
Pro fondán používáme stejné přísady jako v prvním receptu.
Popis vaření
Jak připravit lahodné koláče:
- Všechny přísady důkladně promícháme, aby nebyly žádné hrudky.
- Smíchejte cukr s kakaem.
- Přidejte vejce, zakysanou smetanu.
- Smíchejte s moukou a dalšími přísadami.
- Plech vymastíme máslem, poprášíme suchou krupicí. Nalijte těsto.
- Hotové koláče dejte na rovnou misku nebo na desku. Řezané nití.
Krémové suflé na vaření:
- Smíchejte krupici se studeným mlékem.
- Vařte hustou a viskózní kaši asi 25 minut.
- Do vroucí hmoty přidáme cukr, máslo, vanilin.
- Nalijte citron vroucí vodou, rozetřete na struhadle nebo jen vytlačte šťávu.
- Přidejte poslední přísadu do chladicího krému a rozšlehejte.
- Koláče namažte smetanovým suflé.
- Na vrch nalijte čokoládový fondán (polevu), ozdobte nastrouhanou čokoládou.
Hotové koláče lze nalít sirupem z třešňového džemu.
Pokud pečiete dva druhy koláčů, pak se na dno obvykle položí hnědý koláč s krupicí a citronem, pak vrstva smetanového krému, lehká kůrka bez kakaa, vrstva krému, čokoládová poleva a dekorace.
Celková doba věnovaná přípravě dortu se smetanovým suflé z krupice a citronu je až jeden a půl hodiny. Ukázalo se, že dezert s jemnou chutí, která si dobře zachovává svůj tvar. Díky přidání citronu se krémové soufflé stává aromatičtějším a osvěžujícím.