Tajemná přírodní pochoutka - lanýžová houba
Mezi mnoha velkolepými dary přírody zaujímá zvláštní místo houba lanýž, která má jedinečnou chuť a vůni. Existuje názor, že ti, kteří to alespoň jednou v životě vyzkoušeli, nikdy nezapomenou na jeho specifickou vůni. Za nevzhledným výhledem se skrývá nepřekonatelné kulinářské mistrovské dílo, které obdivují fanoušci exotických pokrmů. Blízké seznámení s houbami vám pomůže ocenit to.
Nepřekonatelná vůně produktu je kombinací vůně spadaného listí, vlhkého dřeva, půdy a humusu.
Zkušení kuchaři připouštějí, že pokud oloupete hodně těchto hub najednou, začne vás bolet hlava. Ale to je přesně jeho hlavní rys.
Obecný popis tajemné pochoutky
Uvnitř je houbový lanýž naplněn takzvanými žilkami světlých a tmavých tónů, na kterých jsou umístěny spory různých konfigurací. Střih produktu se vyznačuje čirým mramorovým vzorem v bílé, šedé, čokoládové nebo černé barvě. Je to způsobeno rozmanitostí druhů exotického ovoce.
Kulinářští odborníci používají houbový lanýž k přípravě různých pokrmů. Paštiky, jemné omáčky, aromatická náplň pro koláče. Vynikající doplněk masových a rybích pokrmů. Často konzervované, zmrazené nebo sloužily jako nezávislé kulinářské mistrovské dílo.
Hledáte svou oblíbenou odrůdu
Tato jedinečná houba je považována za podzemní druh, protože roste u kořenů starých stromů. Ve skutečnosti je lanýž v jistém smyslu parazit, protože z rostliny čerpá užitečné látky pro svoji existenci. Navzdory tomu to stromu nijak neublíží.
V jejich přirozeném prostředí žije obrovské množství druhů těchto hub. Následující odrůdy jsou považovány za nejoblíbenější.
Hlíza aestivum
Často se tomu říká ruský lanýž. Nachází se na území evropské části Ruska, na Krymu, v Zakaukazsku. Roste u kořenů dubových, vždyzelených borovic a lískových keřů. Je považován za letní druh, protože první exempláře se objevují v červnu a pokračují v růstu až do poloviny podzimu.
Každé jednotlivé ovoce může vážit 400 gramů s průměrným průměrem 10 cm. Věk je určen barevným rozsahem buničiny:
- bílý;
- nažloutlý;
- s hnědým odstínem;
- šedivý odstín.
Věk lanýže je určen vnitřní konzistencí řezu ovoce. Mladé vzorky mají hustou hmotu, staré houby jsou volné. Chuť připomíná sladký ořech. Vůně obsahuje tóny řas. Skutečně jedinečný produkt!
Hlíza mesentericum
Podzimní verze tajemné houby je černá. Maso čokoládové barvy je plné bílých žil. Tvar je kulatý. Průměr houbičky je 8 cm, hmotnost nejméně 320 gramů. Produkt voní jako kakao a chutná hořce.
Hlíza melanosporum
Warty typ lanýže se pěstuje v mnoha částech světa. Je považován za zimní druh, protože začíná přinášet ovoce na začátku zimy a končí na jaře. Je to jeden z nejcennějších produktů, kterému se často říká „černý diamant“. Navzdory tomu si můžete koupit lanýžovou houbu ve specializovaných prodejnách a vyzkoušet její vynikající chuť.
Vrcholem ovoce jsou mnohostranné bradavice.Když je houba dostatečně mladá, jsou červenohnědé a ve stáří zčernají. Maso je obvykle světlé s jemným růžovým odstínem. Postupem času získává hnědou nebo tmavě fialovou barvu, což naznačuje věk. Silná vůně a příjemná chuť svádí pravé kulinářské odborníky k přípravě originálních pokrmů z nich na slavnostní stůl.
Hlíza magnatum
Houba bílá lanýž má nepravidelný tvar ovoce a dodává se v následujících barvách:
- žlutá;
- Červené;
- hnědý.
Váží v průměru asi 300 gramů. Některé možnosti dosahují kilogramové značky, což je dokonce obtížné si představit. Produkt má originální vůni připomínající kombinaci česneku a sýra. Roste v severní části Itálie.
Hlíza nitidum
Lesklý červený lanýž zaujme neobvyklou vůní, která odráží tóny těchto produktů:
- hruška;
- kokosový ořech;
- sladké víno.
Roste v jehličnatých a listnatých lesích. První ovoce v květnu, poslední v srpnu. Velikost je pouze 3 cm, hmotnost je až 45 gramů. Navzdory tomu se používá jako originální produkt pro náročné gurmány.
Stanoviště v přírodě
Možná si někdo pomyslí: protože tato pochoutka je tak drahá, můžete ji zkusit najít sami v nejbližším lese? Poznání, kde roste houba lanýžů, dává odpověď na položenou otázku.
Stanoviště produktu pokrývá následující země:
- Evropa;
- Asie;
- Amerika;
- Severní Afrika.
Je zajímavé, že houba miluje kořeny různých stromů. Například lanýž pěstovaný v Itálii se nachází na kmenech bříz, lip a topolů. Na úpatí dubu, buku a habru rostou černé exempláře druhu Perigord. Letní varianty se nacházejí ve smíšených lesích na Ukrajině. Zimní odrůdy se vyskytují v malých hájích a horských lesích, kde rostou majestátní cedry, duby a borovice.
Na území Ruska najdete také různé možnosti houby:
- zimní třída;
- letní černá;
- bílý lanýž, často označovaný jako zlatý.
Zajímavé je, že zlatý druh houby se vyskytuje nejméně v sedmi regionech Ruska, včetně oblastí Moskva a Leningrad. Pokud má někdo to štěstí, že najde nejdražší houbu na světě a dovedně ji uvaří, pak je šťastný člověk. V ostatních případech je jednodušší koupit lanýž z obchodu.
Chcete-li najít takovou houbu v lese, je lepší zaměřit se na místa, kde se vegetace zdá být zakrnělá a ne čerstvá. Půda v jeho blízkosti má šedý nebo jasanový odstín.
Pěstování umělých hub
Ve svém přirozeném prostředí je lanýž distribuován díky lesním zvířatům, která se na něm živí. Spolu s výkaly spory padají na zem vedle kořenů stromů, kde se úspěšně zakořenily. V mnoha zemích se však umělé pěstování těchto hub praktikuje. Většinou se jedná o černé druhy.
Při pěstování houby lanýže je třeba vzít v úvahu následující faktory:
- mírné klima;
- vhodné druhy stromů;
- jedinečné složení půdy.
K dosažení tohoto cíle jsou vytvořeny umělé zelené masivy dubů. V některých případech jsou kořeny mladých sazenic speciálně infikovány spórami lanýžů, aby se na nich mohly úspěšně vyvinout. Jak vidíte, proces pěstování exotického produktu vyžaduje spoustu času a úsilí. Proto se tomuto podnikání věnují pouze zkušení odborníci.
Houba obsahuje mnoho užitečných prvků, které pomáhají posilovat lidské tělo. Užívání jídla, i když jen příležitostně, může na dlouhou dobu zapomenout na emoční poruchy a další nemoci. Je prakticky neškodný a nezpůsobuje potravinové alergie.