Z jakých pokrmů můžete připravit hroznové víno - vyberte si tu nejlepší variantu
Domácí víno nelze srovnávat s produktem v obchodě: je aromatičtější a každý si může udělat drink podle svých představ. Pokud se také rozhodnete pro vinařství, měli byste nejprve zjistit, v jakých pokrmech můžete připravit hroznové víno. Tento proces je zdlouhavý, dostatečně dlouho zraje a během této doby dokáže odstranit cizí pachy. Existuje riziko, že nesprávně vybraná nádoba zkazí nejen vůni, ale i chuť vína. Bylo by také ideální vidět, co se děje uvnitř cévy s mladinou, aniž byste ji rušili.
V jakých pokrmech lze vyrobit hroznové víno
Naši předkové používali keramiku nejen ve své každodenní stravě, ale také při kvašení a skladování vína. Bohužel je dnes extrémně obtížné takový kontejner najít, ai to je k ničemu. Moderní průmysl nám poskytuje široký výběr stolního nádobí, včetně nádobí pro vinařský průmysl. V tomto konkrétním případě by to však mělo být co nejvíce inertní, tj. Nesmí být v kontaktu s tím, co bude uvnitř. Jinými slovy, sklenice na víno by měla být hustá a trvanlivá, aby se do nápoje nedostaly škodlivé bakterie a „nesdílely“ jejich vůni a další zbytečné vlastnosti.
U vína se za vhodné považuje sklo vyrobené z následujícího materiálu:
- dřevo (dub);
- keramika;
- sklenka;
- potravinářský plast;
- stejně jako smaltované nádoby.
Kovové sudy je třeba zlikvidovat. Víno nelze fermentovat a skladovat v hliníkových, měděných a železných nádobách. Použití nerezové oceli je přijatelné, i když jsou takové nádoby nepraktické kvůli jejich vysoké ceně.
U keramiky je vše jasné: málokdy ji má někdo a dnes se prakticky nevyrábí, přinejmenším s tak velkým „výtlakem“, jaký je u vína zapotřebí. A pokud má někdo věno od dědečka, není možné, aby bylo použito. Špatně vyčištěná kameninová nádoba udrží a přenese vůni předchozího nápoje a může také obsahovat houby.
Pojďme si ale promluvit o zbývajících možnostech podrobněji. Který bude nejlepší?
Dřevěné nádobí
Je vyroben výhradně z dubu a nejčastěji se jedná o hotové sudy různých kapacit s vodovodní baterií a stojanem. Dřevěný materiál spolehlivě chrání víno před světlem, udržuje konstantní teplotu. Kromě toho dýchá, což je důležité pro proces fermentace. Sám dub má schopnost obohatit nápoj o třísloviny, což mu dává zvláštní chuť, kterou nenajdete v žádné jiné nádobě.
Přestože sudové víno zraje rychleji, má tento typ skleněných výrobků určité nevýhody. Za prvé je těžké se o ni postarat a stále absolutně není vidět, jak tento proces probíhá. Zadruhé, před prvním použitím je třeba takové nádobí zvlášť ošetřit. A pokud jej při opakovaném použití špatně umyjete, existuje riziko, že tam zůstanou mikroby, které mohou nápoj zkazit.
Skleněné lahve na víno
Nejčastěji se používá pro skladování hotového vína, lahvového.Ale ve skleněných lahvích s objemem 10 nebo 20 litrů můžete připravit mladinu a fermentovat nápoj. To je velmi výhodné, protože jsou transparentní a přechodný výsledek je jasně viditelný. Kromě toho mohou být pevně uzavřeny speciálními zámky.
Existují také nevýhody: především křehkost nádoby. Také neumožňuje průchod vzduchu, takže když bude zralý, bude nutné ho vypustit častěji než víno v dřevěném sudu.
Plastové nádoby
Velmi pohodlná možnost: můžete si vybrat hlaveň vhodného objemu, snadno se čistí. Pro skladování by samozřejmě mělo být upřednostňováno sklo, ale pro výrobu vína je to docela vhodná volba.
Jedinou nevýhodou plastu je neschopnost tento proces sledovat. I když, pokud hledáte, najdete průhledné nádobí.
Smaltovaný kontejner
Mohou to být kbelíky nebo pánve. Používá se v mezistupních, ale s jednou podmínkou: smaltovaný povlak musí být kompletní. Při sebemenším prasknutí z toho nemůžete udělat chybu.
Stručně řečeno, lze poznamenat, že výroba domácího vína se nejpohodlněji provádí ve skleněných nebo plastových nádobách. I když zbytek uvedených možností má také právo být.
Jak umýt skleněné lahve na víno - video