Lahodný a zdravý džem z borůvek na zimu
Malinové a rybízové konzervy jsou v chladném období v plném proudu. Ovoce dřišťálu není o nic méně užitečné a připravením dřišťálového džemu na zimu můžete domácnostem poskytnout chutnou a zdravou konzervaci až do příští sezóny.
Dřišťálový polotovar se doporučuje používat během období aktivace virových infekcí k obecnému posílení imunity. Na rozdíl od tablet, které obecně nejsou příliš příjemné na chuť, „dřišťálový lék“ jedí s potěšením malé děti.
Užitečné vlastnosti džemu z dřišťál si naši předkové všimli. Červené bobule mají charakteristickou kyselou chuť a jsou protizánětlivé, zvyšují chuť k jídlu a zlepšují funkci střev. A tinktury z dřišťálu se užívají na onemocnění jater a žlučníku.
Tajemství spočívá ve složení plodů, které obsahují velké množství vitaminu C, betakarotenu, minerálů a tříslovin a také tři druhy kyselin:
- víno;
- citrón;
- jablko.
Existuje mnoho receptů na džem z dřišťálu. Několik z nich, nejoblíbenější, je uvedeno v tomto článku.
Než začnete vařit džem, bude důležité připomenout, že dřišťál se sklízí ke sklizni nejdříve v září. Bobule v tomto okamžiku jsou již zralé, ale ještě nejsou změkčené a zachovávají si svoji pružnost.
Přečtěte si také článek:bezsemenný třešňový džem na zimu pět minut jako želé!
Silný dřišťál
- dřišťál - 2 kg;
- voda - 800 ml.
Budete také potřebovat granulovaný cukr v množství:
- 1 kg - k nalití bobulí;
- 2 kg - na sirup;
- 0,5 kg - pro přidání do džemu na konci vaření.
Dřišťál džem na zimu může být vyroben ze semen nebo předem vybrán - zde se každý rozhodne, podle svých preferencí chuti. V každém případě přítomnost semen nezkazí chuť.
Opláchněte tedy dřišťál, přikryjte ho cukrem a odložte na 24 hodin na chladné místo.
Když se šťáva uvolní za den, měla by být vypuštěna do samostatné mísy. Tím se odstraní přebytečná tekutina a džem bude silnější. Samotnou šťávu lze konzumovat samostatně, je-li to žádoucí, zředit převařenou vodou nebo na ní uvařit želé.
Dále připravte hustý sirup z vody a cukru.
Namočte do něj napjatý dřišťál a nechte ho stát 4 hodiny. Když je dřišťál naplněn, přiveďte džem k varu.
Snižte teplotu a za občasného míchání duste, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte zbývající cukr, vařte dalších 10 minut, aby se rozpustil.
Uvíznutí je připraveno, zbývá jej srolovat a zabalit.
Sterilizovaný dřišťál
Opláchněte zralé bobule v množství dvou kilogramů pod tekoucí vodou, vyberte poškozené plody a listy. Nalijte do cedníku, abyste vypustili veškerou zbývající vodu.
Během této doby připravte koncentrovaný cukrový sirup:
- nalijte 600 g vody do hrnce a přiveďte k varu;
- přidejte 2 kg cukru;
- za stálého míchání sirupu nechte cukr úplně rozpustit.
Poté, co sirup vaří, jemně nalijte dřišťál do pánve. Přípravek nechte zovřít, odstranit pěnu, vypnout hořák a nechat přes noc vyluhovat.
Následujícího dne přiveďte džem k varu a vařte na mírném ohni, dokud nebude mít požadovanou konzistenci.
Připravenost džemu zkontrolujte tak, že trochu nakapete na talíř. Pokud se kapka nerozšíří, můžete ji vypnout.
Vložte horký džem z dřišťálu se semínky do půllitrových nádob a sterilizujte 15 minut. Sbalit, zabalit.
Aromatický dřišťál a vanilkový džem
Jam se vyrábí ve třech přístupech:
- Připravte ovoce: 5 lžíce. umyjte dřišťál, odstraňte semínka a nalijte do hrnce nebo jiné nádoby. Od 8 čl. cukr a 4 lžíce. voda, vařte sirup a nalijte ho oloupaný dřišťál. Nechte jeden den.
- Vložte pánev s obrobkem do ohně, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Opět nechte jeden den.
- Třetího dne připravte džem na mírném ohni a na konci přidejte trochu vanilky. Uspořádejte do sklenic a srolovat.
Syrový džem
Tento tepelně neupravený recept na dřišťál je velmi oblíbený u příznivců tradiční medicíny. Bobule, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, si zachovávají všechny příznivé vlastnosti. Denní příjem lžičky této „vitamínové bomby“ posiluje imunitní systém proti nachlazení a nasycuje tělo vitamíny.
Na rozdíl od receptů, podle nichž se dřišťál vaří, zahrnuje „surová metoda“ přípravy džemu povinné loupání ovoce.
Před vařením je třeba bobule roztřídit, dobře opláchnout a nechat odčerpat v cedníku. Množství dřišťálu a cukru se stanoví v poměru 1: 3, to znamená, že na jeden kilogram drcené bobulovité hmoty jsou potřeba 3 kg cukru.
Bobule rozemlejte mixérem. Můžete také použít konvenční mlýnek na maso.
Odvažte bobulovou hmotu, přidejte do ní potřebné množství cukru, dobře promíchejte a naaranžujte do sklenic. V případě potřeby můžete také přidat mletý citron.
Je lepší skladovat surový dřišťál džem na zimu v chladničce.
Barberry Jelly Jam
Díky vysokému obsahu pektinu je snadné připravit želé z dřišťálu, aniž byste přidali želatinu. Recept na vaření se vyznačuje úplnou nepřítomností vody a množství cukru závisí na hmotnosti nastrouhaného ovoce.
Chcete-li získat krásné rubínové želé z dřišťálu, bobule jsou předvařené.
Jakmile je dřišťál měkký, vypusťte vodu a bobule rozemlejte pomocí síta. Vyberte kosti a zahoďte je. Odvažte výslednou hmotu, abyste určili požadované množství cukru.
Nalijte 1 kg cukru na jeden kilogram nastrouhaných bobulí. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a odstraňte pěnu. Vařte, dokud želé nezhustne.
Umístěte horký obrobek do nádob o objemu 0,5 litru a pasterizujte 15 minut. Svineme, zabalíme a necháme vychladnout.
Chcete-li diverzifikovat chuť džemů z dřišťálu, aby byla bohatší a bohatší, lze bobule kombinovat s jiným ovocem. Pokud se do dřišťálu přidávají jablka, získá se velmi neobvyklá pochoutka, lepší než sladké odrůdy.
Je dobré použít takovou konzervaci k výrobě koláčů, polévat palačinky džemem z dřišťál nebo jen kousnout chléb. Kromě toho džem z dřišťál protože zima je vynikající alternativou k lékárenským vitamínům, jedí ji s potěšením dospělí i děti. Dobrou chuť a buďte zdraví!