Jemnost výroby ořechového džemu
Ořechový džem je poměrně populární produkt na místech, kde roste samotný strom. Je oceňován mnoha labužníky a je velmi populární díky své charakteristické chuti a užitečným vlastnostem. Chcete-li si vychutnat dezert, není nutné kupovat takový džem v obchodě, může být vyroben doma, pokud máte po ruce všechny potřebné ingredience.
Zelený ořechový džem: recept
Při sekání zelených ořechů nezapomeňte nosit rukavice. Vzhledem k vysoké koncentraci jódu v jejich složení pokožka prstů velmi rychle ztmavne.
Po celou dobu namáčení by měla být voda pravidelně měněna - nejméně třikrát denně. Poté musí být voda vypuštěna a ořechy musí být nality vápenným roztokem. K jeho přípravě použijte studenou vodu a hašené vápno. Nechejte matice ve výsledném roztoku po dobu nejméně čtyř hodin. Pak je přeceďte, aby bylo možné vyloučit hořkou chuť surovin. V závěrečné fázi matice důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Džem vyrobený z vlašských ořechů má další nuance - po všech provedených manipulacích je třeba ořechy na několika místech propíchnout vidličkou a poté je umístit zpět do studené vody, ale na dva dny. Poté se připraví samotný sirup, ve kterém se budou vařit ořechy. K jeho přípravě se používá běžný cukr a voda, na přání můžete přidat skořici nebo hřebíček.
Zvažme poměr proporcí podrobněji:
- 40 ks nezralé ořechy;
- 3 sklenice cukru;
- 1,75 litru vody na máčení a jedna sklenice již na výrobu sirupu;
- 1 lžička kyselina citronová - je-li to požadováno, přidává se do vody pro sběr ořechů;
- hřebíček, skořice - chuť.
Když je sirup připravený, vařte v něm ořechy asi deset minut a nechejte v tomto stavu asi den. Tímto způsobem se mohou nasytit cukrem a chutnat dobře. Dále musíte pokračovat v procesu vaření. K tomu stačí půl hodiny, ale přesnějším znamením, že ořechy jsou hotové, bude jejich černý lesk. Nezapomeňte při vaření hodit do vody pytel mletého koření. To dodá džemu hezčí chuť. Poté by měl být nalit do sklenic, když je ještě horký.
Pokud chcete, aby džem ze zeleného ořechu získal neobvyklou chuť, můžete se trochu odchýlit od klasického receptu. Někteří tedy říkají, že džem dostane příjemnou dochuť, pokud se k němu přidá spolu s obvyklým kořením oranžová kůra nebo vanilin.
Pokud jde o kuchyňské náčiní, nedoporučuje se používat k tomuto účelu měděné nebo hliníkové výrobky. Když jsou tyto materiály vystaveny teplu, začnou se zhoršovat, což povede k tomu, že se kovové částice dostanou do džemu.Nejlepším řešením je použití smaltovaných nádob a nerezové oceli. Před přímým vařením je třeba umýt všechny pokrmy a pokličky. K tomu se používá voda s přídavkem jedlé sody. Poté nádoby opařte vroucí vodou a důkladně osušte.
Výhody a poškození ořechového džemu
Každý ví, že vlašské ořechy mají řadu užitečných vlastností. Mnozí se ale ptají, zda v džemu, který se vyrábí z vlašských ořechů, stále existuje výhoda. I po dlouhém vaření si nezralé ořechy zachovají všechny léčivé vlastnosti. Proto se doporučuje připravovat takový džem nejen z kulinářských důvodů. Obsahuje mnoho cenných látek, ale nejdůležitější z nich je jód.
Obecně jsou výhody takového džemu relevantní a v případě potřeby zvyšují imunitu. Často se používá v případě potíží se štítnou žlázou. Vlašské ořechy, dokonce i vařené, jsou také užitečné pro mozkové cévy. Výrobek mohou používat ženy nesoucí plod. Jedná se o zdravé ošetření pro děti i lidi s nestabilním krevním tlakem. Pro intenzivní duševní práci vám pomůže i džem z aromatických zelených ořechů.
Výhody však mají i nevýhodu - s těmito výrobky byste se neměli příliš strhávat, zejména s nadváhou, protože vlašské ořechy mají vysoký obsah kalorií.