Jahodový džem - dezert s příchutí léta

Z různých sladkých konzerv je třeba zdůraznit jahodový džem - je to jeden z nejvíce aromatických. Tuto pochoutku zbožňují především nejmenší členové rodiny. A ne nadarmo, protože jahodový džem je nejen velmi chutný, ale také zdravý. Samozřejmě, během tepelného ošetření se určitá část vitamínů ztrácí, ale ty zbývající jsou dost na to, aby doplnily tělo potřebnými prvky.

Svým složením je bobule bohaté na takové užitečné látky, jako je draslík, železo, pektin, hořčík a mnoho dalších. Jahody doporučujeme použít při anémii, hypertenzi a ateroskleróze. Blahodárně působí na metabolismus, zlepšuje stav cév a doplňuje zásoby jódu. Sladké bobule má močopudné vlastnosti a také se používá ke zmírnění celkového stavu při nachlazení.

Příprava bobulí ke konzervaci

Mnoho lidí kupuje bobule na trhu pro sklizeň jahod v zimě. V tomto případě lze jen doufat v dobrou víru prodejců a pečlivě prozkoumat jahody na integritu a přítomnost zkažených bobulí. Zkušené ženy v domácnosti radí těm, kteří mají to štěstí, že si sami pěstují zdravé bobule, aby si bobule sbírali jen během dne a za slunečného počasí. Pak se ranní rosa již odpaří a jahody budou šťavnaté, ale ne vodnaté.

U jahodového džemu je vhodné vybírat ne příliš velké plody, protože jsou sladší a aromatičtější. Malé jahody si navíc během vaření lépe udrží svůj tvar a nerozpadnou se.

Všechny bobule by měly být nejprve roztříděny, stopky by měly být odstraněny a poté dobře opláchnuty. V takovém případě byste neměli používat tekoucí vodu z kohoutku, ale je lepší je spouštět po malých částech v misce s vodou. Na stůl musí být položeny čisté jahody, aby vyschly a aby sklo mělo nadměrnou vlhkost. Stůl je pokryt čistým ručníkem a bobule jsou ponechány několik hodin.

Recepty na jahodový džem používají hlavně čerstvé bobule, protože jahody, které se odebírají z chladničky, již nejsou tak vonné a sladké. Ale pokud jste se najednou v zimě chtěli hýčkat lahodnou pochoutkou a v mrazáku jsou zásoby, můžete dokonce připravit džem ze zmrazených bobulí.

V tomto případě má proces zadávání veřejných zakázek své vlastní nuance. Vzhledem k tomu, že bobule z mrazničky jsou již předem připravené (umyté a usušené), zkracuje se čas potřebný k přípravě dezertu. Stojí však za zvážení, že se ukáže být tekutější než z čerstvých bobulí.

Zmrazený jahodový džem se připravuje bez předchozího rozmrazení bobulí. Bobule z mrazničky jsou okamžitě pokryty cukrem, promíchány a ponechány po dobu 4 hodin.

Jahodový džem vyrobený ve třech průchodech

K přípravě dobrot na zimu se bobule a cukr berou v poměru 1: 1. Složte jahody do velkého kastrolu, nahoře přikryjte cukrem a nechte alespoň 5 hodin odstát, aby bobule nechaly odtéct šťávu.

Není nic složitého, jak vyrobit jahodový džem, ne. Za tímto účelem přiveďte hmotu k varu na středním ohni, odstraňte pěnu a vařte 5 minut. Nechte džem přes noc vychladnout. Následujícího dne opakujte postup ještě dvakrát.

Po třetím běhu nechejte hotový džem po dobu jedné hodiny trochu vychladnout, poté jej vložte do půllitrových nádob a zrolujte.

Aby se džem zahustil rychleji, můžete do polotovaru přidat ocet nebo citronovou šťávu ve výši 1 polévkové lžíce. l. na kilogram bobulí.

Silný jahodový džem

Tento způsob konzervování džemu je mnohem rychlejší než ten předchozí, protože je připraven v jednom kroku. Doba vaření závisí na požadované konzistenci. Čím silnější má být džem, tím déle trvá vaření.

Jahody předem zvážte, abyste zjistili požadované množství cukru. Na každý kilogram bobulí bude zapotřebí 1,5 kg krystalového cukru. Vložte bobule do misky nebo pánve ve vrstvách a každou vrstvu posypte cukrem. Nechejte 4 hodiny, aby se objevila šťáva.

Když jahody vypustí šťávu, položte blanku na oheň a přiveďte k varu, pravidelně odstraňujte pěnu.

Dále ohřev zašroubujte na minimum a vařte najednou na požadovanou hustotu a občas protřepejte pánev. Srolovat.

Hotový džem by se neměl šířit na talíř, ale pomalu sklouzávat dolů.

Jahodový džem - pět minut

Příprava bobulí bude trvat většinu času a samotná pochoutka je vyrobena velmi rychle, kromě toho celá jahoda vypadá krásně ve sklenici.

Chcete-li tedy připravit 2 litry rychlého jahodového džemu s celými plody, musíte nejprve vařit sirup. Za tímto účelem vmíchejte malou misku:

• 600 g cukru;
• 400 ml vody.

Vložte sirup do ohně a za stálého míchání nechte zovřít. Když je cukr zcela rozpuštěn, vypněte hořák a nechte sirup vychladnout.

Zatímco sirup vychladne, připravte si jahody: vyberte celé, nepoškozené bobule, opláchněte, osušte. Pro stanovené množství sirupu budete potřebovat 2 kg bobulí.

Vložte jahody do vychlazeného sirupu a nechte bobule přes noc namočit.

Ráno přiveďte obrobek k varu, odstraňte pěnu, vařte 5 minut a okamžitě srolovat.

Jahodový želé

Pro ty, kteří nechtějí nebo nemají příležitost obtěžovat se vařením obrobku, můžete zkusit udělat jahodový džem se želatinou.

Krok za krokem vaření:

1. Jeden kilogram jahoda třídit a umýt. Vezměte 750 g bobulí z celkové hmotnosti a rozemlejte je v mixéru.
2. Z jednoho vymačkejte šťávu citrón.
3. Do jahodového pyré přidáme citronovou šťávu, 1 balíček želatiny a zapálíme.
4. Zatímco se pyré zahřívá, smíchejte zbývajících 250 g jahod s 1 kg cukru.
5. Vložte jahody obalené v cukru do vařeného pyré a vše společně vařte 5 minut.
6. Umístěte horký džem do skleněných nádob a zavřete.

Místo citronu si můžete vzít kyselinu citronovou (1 lžičku) a místo želatiny - Confiture nebo Zhelfix (1 balení).

Syrový jahodový džem

Aby zachovali všechny vitamíny obsažené v bobulích, připravují jahodový džem bez vaření. Pro tento dezert potřebujete trochu více cukru. Takže na 1 kg jahod vezmou asi 1,6 kg cukru, a pokud jsou bobule trochu kyselé, pak všechny 2 kg.

Proces výroby džemu je velmi jednoduchý:

1. Jahody umyjte a osušte. Vzhledem k tomu, že nedojde k žádnému tepelnému ošetření, na bobule se nalije vroucí voda, aby se dezinfikovaly.
2. Přidejte cukr a promíchejte s jahodami.
3. Vše rozemlejte na homogenní hmotu pomocí mixéru.
4. Hotový džem vložte do sterilizovaných nádob a uzavřete nylonovými víčky.

Surový džem se uchovává v chladničce.

Jahodový džem je „kousek léta“ ve sklenici, jeho sladká vůně vám připomene teplé letní večery a pomůže vám přežít zimní zimu. Překvapte své blízké lahodným dezertem a - dobrou chutí!

Videorecept na francouzský jahodový džem