Brusinkový džem na zimu - dva jednoduché recepty na vitaminový dezert

Řekněte mi pár receptů, jak udělat brusinkový džem na zimu? Chystáme se navštívit naše přátele, byli jsme speciálně pozváni k sběru těchto bobulí - poblíž mají les. Minulý rok nám dali ochutnat náš vlastní džem, takže se mi to opravdu líbilo. Chuť je neobvyklá, dalo by se říci, dokonce kyselá, ale vůně je prostě božská. Nechal jsem tuto nádobu pro léčebné účely a ošetřil celou rodinu čajem. Teď se chci najíst, myslím, že když dáte více cukru, bude to chutnější.

Malé bobule brusinek jsou zdrojem tak cenných látek, zejména v zimě, vitaminu C a dalších. Navíc si tato kultura zachovává své užitečné vlastnosti i po zpracování. Brusinkový džem na zimu je vynikajícím prostředkem pro zvýšení imunity a v boji proti nachlazení. Je to také jen velmi chutná pochoutka k čaji, která není vůbec obtížná na přípravu.

Brusinkový džem na zimu - několik tipů z praxe

Jak víte, většina užitečných látek se nachází v lesních plodech. Brusinky dozrávají na konci září a právě v této době je třeba vytvářet zásoby. Lesní plody lze snadno rozpoznat podle vzhledu i chuti: jsou menší a kyselé. Dovážené brusinky, které se k nám dovážejí z Ameriky, jsou větší a sladší, ale hodí se také ke sklizni.

U džemu je lepší vzít šťavnaté a zralé, ale ne přezrálé bobule. Jsou nejsladší a kromě toho neprasknou. Je snadné zkontrolovat zralost tím, že hodíte brusinky přes stůl. Měl by se od něj odrazit, ale ne zlomit.

Stejně jako u maliny, brusinky lze vařit nebo je možné připravit syrový džem. Ten bude obsahovat více vitamínů, protože některé z nich se při tepelném zpracování ztratí. Bobule také dobře ladí s jinými bobulemi a ovocem, což vám umožní dát dezertu různé chutě.

Syrový brusinkový džem

Bez vaření nebudete na marmeládě ušetřit na cukru. Aby byl polotovar skladován po dlouhou dobu, bude cukr potřebný přesně stejně jako bobule. Jinak bude džem rychle kvasit.

Technologie surového dezertu je podobná jeho přípravě z jiných bobulí:

1. Brusinky roztřiďte, opláchněte a nechte uschnout, aby se do misky nedostala voda.
2. Vložte bobule do hluboké mísy a zakryjte polovinou cukru.
3. Je dobré brousit bobule s bramborovou kaší nebo dřevěnou, aby vypustily šťávu.
4. Nechte hodinu na stole přikrytý ručníkem. To pomůže cukru lépe se rozpustit.
5. Rozložte do dříve sterilizovaných nádob, ale neplňte je nahoru. Měly by být alespoň 2 cm.
6. Naplňte sklenice džemu zbývajícím cukrem a uzavřete pravidelnými víčky.

Surový džem skladujte v chladničce.

Jam "Pyatiminutka"

Zvláštností tohoto dezertu je, že bobule se vaří v koncentrovaném cukrovém sirupu, ale pouze na pár minut. To vám umožní uchovat maximum vitamínů.

Nalijte 250 ml vody do kastrolu, nechte zovřít a postupně přidávejte 2 kg cukru a připravte sirup. Vložte umyté brusinky v množství 1 kg do sirupu a několik minut povařte. Umístěte džem do sklenic a okamžitě srolovat. Můžete jej uložit do sklepa.

Brusinkový džem s jahodami, citronem a jablkem